導(dǎo)讀：中醫(yī)認(rèn)為：“冬至寒燥最傷肺”，這是因?yàn)檫M(jìn)入冬至后，就進(jìn)入到一年中最寒冷的數(shù)九寒天，在這九九八十一里，干冷的空氣會(huì)耗傷肺津，誘發(fā)干咳咽干；寒邪易從皮毛入肺，引發(fā)感冒、咳嗽。同時(shí)到了冬至，陰氣到了最高峰，陽(yáng)氣開(kāi)始初生，此時(shí)體內(nèi)陽(yáng)氣太少，也會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)耗費(fèi)肺氣，所以每年冬至后，一定要把肺養(yǎng)好，特別是最近感冒咳嗽的人，把肺養(yǎng)好了，等到了春節(jié)，身體就慢慢恢復(fù)到正常了。

根據(jù)五行學(xué)說(shuō)，金對(duì)應(yīng)白色，而肺在五行中屬金，因此白色與肺臟相關(guān)聯(lián)，在每年冬天，多吃白色的食物，能養(yǎng)肺，而這些白色食物，最好是蔬菜，因?yàn)榘咨挠湍伿澄锍远嗔耍矔?huì)傷肺。比如我今天給大家介紹的這3種蔬菜，在冬至后多吃，能養(yǎng)肺潤(rùn)肺，而且這3種蔬菜，人人都吃得起，現(xiàn)在正當(dāng)季，別不懂吃！
第一種：雞頭米
每年冬天，雞頭米非常暢銷(xiāo)，因?yàn)殡u頭米不僅能潤(rùn)肺，而且還能祛濕，在我們村，一些老人在冬至后，用雞頭米做好吃的。而雞頭米煮好后，吃著又軟又香，還沒(méi)有其他異味，所以很多人都愛(ài)吃雞頭米。比如我今天分享的五香雞頭米就是雞頭米最好吃的做法之一，沒(méi)事時(shí)抓上一把嗑，營(yíng)養(yǎng)又解饞！

【食材準(zhǔn)備】：雞頭米2斤、八角3克、桂皮3克、干辣椒10克、花椒5克、小茴香2克、食鹽適量。
【制作方法】：
第一步：將雞頭米沖洗干凈，然后將八角、桂皮、干辣椒、花椒、小茴香放入冷水中浸泡20分鐘后撈出備用。
第二步：鍋中放入適量水，然后把泡好的香料放入鍋中，大火將水煮沸后，將雞頭米、適量食鹽放入鍋中，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
第三步：15分鐘后關(guān)火，然后不要揭開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)將雞頭米燜1小時(shí)后即可起鍋食用。經(jīng)過(guò)燜制的雞頭米，吃著會(huì)更香。
第二種：百合
百合是一種藥食同源的蔬菜，在我國(guó)的甘肅，它們種的新鮮百合，吃著是甜口的，洗凈后直接吃，特別清甜。據(jù)《本草綱目》中記載，百合被稱(chēng)為"滲利中之清補(bǔ)"，性味甘微苦、性平，歸心肺經(jīng)。在冬至后經(jīng)常吃百合，可以潤(rùn)肺止咳,清心安神。每次吃完百合后，明顯感覺(jué)呼吸順暢了，睡眠質(zhì)量也變好了。比如我今天分享給大家百合綠豆蓮子湯，在冬至后隔天吃一次，對(duì)沸很好。

【食材準(zhǔn)備】：綠豆50克、蓮子10克、新鮮百合30克、冰糖適量。
【制作方法】：
第一步：將綠豆沖洗干凈，然后將蓮子放入冷水中浸泡5小時(shí)后撈出，再用自來(lái)水沖洗干凈，接著再把百合一片片掰下來(lái)，再用自來(lái)水將百合沖洗干凈即可備用。
第二步：鍋中放入適量冷水，然后將綠豆和蓮子放入鍋中，大火將水煮沸后改小火繼續(xù)煮20分鐘，直到將綠豆煮的開(kāi)裂。
第三步：將綠豆煮好后，把冰糖和百合放入鍋中，繼續(xù)大火煮3分鐘即可起鍋食用。
第三種：荸薺
荸薺既是一種水果也是一種蔬菜，在每年冬至后，荸薺就開(kāi)始上市，此時(shí)的荸薺汁水特別多，吃著清脆爽口，每當(dāng)感覺(jué)身體比較燥熱時(shí)，吃上幾個(gè)荸薺，燥熱感就消失了。而荸薺還是一種很潤(rùn)肺的蔬菜，在冬至后，我會(huì)經(jīng)常炒荸薺給家人吃。

【食材準(zhǔn)備】：荸薺400克、牛肉50克、香菜葉10克、食鹽、雞精、姜末2克、食用油、淀粉、胡椒粉適量。
【制作方法】：
第一步：將牛肉沖洗干凈后切成薄片，然后將牛肉、食鹽、雞精、胡椒粉、姜末、淀粉、一勺油全部放入盆中，將它們攪拌均勻備用。
第二步：把荸薺削皮后沖洗干凈，然后將荸薺切成0.3厘米厚的片狀備用。
第三步：將鍋燒熱后，把拌好的牛肉放入鍋中，大火將牛肉炒的斷生后即可起鍋。不要久炒，否則會(huì)導(dǎo)致荸薺吃著不嫩。
第四步：把鍋洗凈后，再把鍋燒熱，然后將少許油放入鍋中，大火將油燒熱后，將荸薺放入鍋中，大火將一會(huì)兒，直到將荸薺炒的斷生，接著將少許食鹽放入鍋中炒勻。
第五步：把炒好的牛肉和切好的香菜末全部都放入鍋中，大火將它們炒勻即可食用。
雞頭米、百合、荸薺是對(duì)肺特別好的“3種蔬菜”，冬至后要多吃，養(yǎng)肺潤(rùn)肺，人人吃得起，現(xiàn)在正當(dāng)季，別不懂吃！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。