“這肉鮮嫩多汁，越嚼越香?！笔晨腿绱朔Q贊的并非尋常肉類，而是源自日本山區(qū)、由獵人捕獲的野熊肉。

自野熊頻繁出沒甚至傷人的新聞成為社會焦點以來，位于東京附近埼玉縣秩父市的一家鐵板燒火鍋店便吸引了大量食客前來“嘗鮮”。

店主鈴木光司表示，隨著野熊襲擊人類的事件日益增多，前來品嘗熊肉的顧客數(shù)量顯著上升。其他受訪餐飲業(yè)者也反映類似情況，稱熊肉菜品受到消費者歡迎。

鈴木光司對此現(xiàn)象提出自己的見解：“與其將捕獲的野熊捕殺后掩埋，不如通過烹飪讓食客享用，這更能體現(xiàn)對生命的尊重。”

今年4月至今，日本已有13人因野熊闖入社區(qū)而喪生。距離2025財年結(jié)束尚有近四個月，死亡人數(shù)已達上一財年的兩倍。

科學家分析，野熊數(shù)量快速增長、部分鄉(xiāng)村地區(qū)人口稀少以及山中橡果等自然食物減產(chǎn)，共同導致野熊為覓食而頻繁進入人類居住區(qū)。

本財年前六個月，被射殺的野熊數(shù)量已超過2023至2024整個財年的9100余頭。

此外，地方政府將獲得184億日元（約合1.52億新元）的專項補貼，用于控制野熊數(shù)量，并推動可持續(xù)的熊肉消費。

盡管政策鼓勵將獵獲的熊肉引入消費市場，但現(xiàn)實面臨瓶頸，由于具備合規(guī)資質(zhì)的熊肉加工處理設施嚴重不足，絕大多數(shù)被獵殺的野熊并未進入餐飲環(huán)節(jié)，而是被廢棄處理。

這一矛盾凸顯了在應對野生動物威脅與構(gòu)建相關(guān)產(chǎn)品合法流通體系之間，仍存在制度性與基礎(chǔ)設施的落差。

當前熊肉消費的升溫，一方面源于媒體對“熊害”的密集報道激發(fā)了公眾對相關(guān)議題的關(guān)注，另一方面也反映部分消費者對野味的好奇，以及一種將“威脅”轉(zhuǎn)化為“資源”的心理。

店家提出的“尊重生命”之說，則試圖為消費行為賦予倫理層面的解釋。

日本社會正試圖在生態(tài)保護、公共安全與資源利用之間尋求平衡。短期來看，控制野熊數(shù)量、防止傷人事件仍是首要任務。

中長期而言，完善野生動物管理政策、建設規(guī)范的加工流通體系、引導理性消費觀念，或?qū)⒊蔀橄到y(tǒng)性解決方案的重要組成部分。