從羅永浩吐槽“西貝使用預(yù)制菜，價(jià)格貴”起，西北創(chuàng)始人賈國(guó)龍陷入了一場(chǎng)預(yù)制菜風(fēng)波，如今輿論漸漸平息，沉默百天的他再度發(fā)聲，對(duì)現(xiàn)下的危機(jī)說(shuō)出了自己的想法。

2025年9月10號(hào)，羅永浩在自己的社交平臺(tái)上發(fā)布了一則消息，稱他和同事到西貝吃飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳幾乎用的都是預(yù)制菜，價(jià)格還貴。

這條消息很快登上熱搜，瞬間將西貝這個(gè)中式正餐頭部連鎖品牌推到風(fēng)口浪尖，到了第二天，賈國(guó)龍公開(kāi)回應(yīng)，表示西貝沒(méi)有預(yù)制菜，還稱要在12號(hào)向社會(huì)開(kāi)放門(mén)店后廚參觀。

賈國(guó)龍本想用“透明化”證明清白，可事與愿違，羅永浩看他硬剛，當(dāng)即懸賞十萬(wàn)征集西貝使用預(yù)制菜的證據(jù)。

再加上后來(lái)“1歲寶寶2歲西蘭花”、“溫情公關(guān)”等爭(zhēng)議接踵而至，顧客對(duì)預(yù)制菜的擔(dān)憂不僅沒(méi)消散，反而對(duì)西貝的信任度持續(xù)下滑。

在這時(shí)羅永浩回應(yīng)稱，自己不是反對(duì)預(yù)制菜，而是認(rèn)為餐廳應(yīng)該提前告知是否用了預(yù)制菜，其實(shí)賈國(guó)龍?jiān)诖藭r(shí)道個(gè)歉，這事兒也能大事化小。

可他卻透露出西貝營(yíng)業(yè)額下降，每天損失有兩三百萬(wàn)，這讓一些網(wǎng)友覺(jué)得他在賣(mài)慘，一時(shí)間，西貝公關(guān)成了危機(jī)處理的“反面教材”。

由于事情鬧得太大，官方下場(chǎng)了，《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案被曝出已通過(guò)審查，即將向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)，羅永浩見(jiàn)狀也表示事情告一段落。

按理說(shuō)至此這事兒算是揭過(guò)去了，可沒(méi)想到，賈國(guó)龍?jiān)诹奶烊豪锓Q羅永浩是“網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)”，這事兒還被人發(fā)到了網(wǎng)上，這下羅永浩不干了。

事情眼看再度鬧了起來(lái)，西貝連忙在9月15號(hào)發(fā)布道歉信和整改措施，才讓事件消停下來(lái)，但西貝也不負(fù)之前的榮耀。

2025年12月21號(hào)，“沉寂”許久賈國(guó)龍接受了記者的采訪，對(duì)這次預(yù)制菜風(fēng)波進(jìn)行了復(fù)盤(pán)，并說(shuō)出自己應(yīng)對(duì)風(fēng)波時(shí)犯的三個(gè)錯(cuò)誤。

首先是他選擇硬剛羅永浩，他稱自己寧愿不做生意也要辨明是非，一定要起訴羅永浩。

其次是貿(mào)然開(kāi)放廚房，沒(méi)能預(yù)判到顧客對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注會(huì)引發(fā)新?tīng)?zhēng)議，最后則是在同行聊天群里用 “網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)” 形容輿論，激化了矛盾。

都說(shuō)“一步錯(cuò)步步錯(cuò)”，三個(gè)失誤給賈國(guó)龍帶來(lái)了嚴(yán)重輿情，這是他創(chuàng)業(yè)近40年里從沒(méi)見(jiàn)過(guò)的，也是在這次事件中，他第一次知道了什么叫做“老登”，還因?yàn)檫@場(chǎng)風(fēng)波連續(xù)40天靠藥物入睡。

事后，賈國(guó)龍也反思了自己的不當(dāng)之處，他覺(jué)得自己長(zhǎng)期忽視了顧客的聲音，固執(zhí)地用“國(guó)家定義”反駁公眾認(rèn)知。

如果事發(fā)后積極認(rèn)錯(cuò)，不過(guò)多辯解，事情也不會(huì)鬧成現(xiàn)在這樣，如今他無(wú)比懊悔自己當(dāng)時(shí)沒(méi)能有效公關(guān)，好好的處理輿情。

賈國(guó)龍也想過(guò)，如果一切能重來(lái)，他一定不會(huì)選擇硬剛，而是認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，都說(shuō)“吃一塹長(zhǎng)一智”，現(xiàn)在他學(xué)會(huì)了，在以后的決策中不要獨(dú)斷專(zhuān)行。

但是事情已經(jīng)發(fā)生，賈國(guó)龍只能積極應(yīng)對(duì)，他表示如果自己聽(tīng)過(guò)這場(chǎng)風(fēng)波，會(huì)增加人力投入，并加快在海外開(kāi)店的腳步，努力讓西貝成為有國(guó)際影響力的中餐品牌。

目前，為了應(yīng)對(duì)這場(chǎng)風(fēng)波，他們已經(jīng)針對(duì)“價(jià)格貴”的言論做出了整改，將每人平均消費(fèi)維持在75塊左右，比之前的價(jià)格低了兩成，但相應(yīng)的服務(wù)并不打折。

至于民眾關(guān)心的預(yù)制菜問(wèn)題，他們專(zhuān)門(mén)請(qǐng)專(zhuān)家?guī)兔χ贫?biāo)準(zhǔn)、流程，至于保質(zhì)期一、兩年的冷凍食材，他們也從之前生產(chǎn)期后兩個(gè)月內(nèi)用掉，改成了一個(gè)月內(nèi)必須用掉，而原材料的品質(zhì)不減。

西貝作為知名連鎖品牌，不可能完全脫離中央廚房，如果所有環(huán)節(jié)都由門(mén)店現(xiàn)做，在管理上難度會(huì)增大很多，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也變得不可控，食品安全是底線，他不能為了迎合輿論而放棄根本。

此外，他還嘗試了新的營(yíng)業(yè)模式，打算從“標(biāo)準(zhǔn)化、少人化”轉(zhuǎn)向“家庭歡樂(lè)餐廳”，除了深耕兒童餐，還嘗試在門(mén)店打造“魔術(shù)生日會(huì)”，吸引顧客。

這樣做也有弊端，人力成本會(huì)有所增加，隨著客流減少，可能會(huì)給門(mén)店帶來(lái)一定的經(jīng)營(yíng)壓力。

不過(guò)賈國(guó)龍認(rèn)為自己做出這樣的改變，會(huì)給門(mén)店帶來(lái)正向的消費(fèi)循環(huán)，老板少掙些，將利潤(rùn)分給員工，員工用好的態(tài)度來(lái)增加顧客的滿意度，只要有回頭客就還有翻盤(pán)的機(jī)會(huì)。

為此，他打算放慢開(kāi)分店的腳步，先將三百多家店經(jīng)營(yíng)好，再談自己的野心，他還打算對(duì)標(biāo)知名快餐店，但在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，走出獨(dú)屬于自己的發(fā)展道路。

不過(guò)，這些都是建立在西貝還能經(jīng)營(yíng)下去的基礎(chǔ)上，目前，這場(chǎng)風(fēng)波對(duì)西貝還有影響，危機(jī)等級(jí)也是截至目前為止最高的。

自從預(yù)制菜風(fēng)波開(kāi)始，西貝接受了80多次，來(lái)自全國(guó)各級(jí)監(jiān)管部門(mén)的檢查，沒(méi)有一次因?yàn)檫`反法律法規(guī)的處罰。

雖然這展現(xiàn)了西貝作為中餐的頭部連鎖企業(yè)的實(shí)力，但有時(shí)候?qū)嵙Ρ炔贿^(guò)民意，為此賈國(guó)龍積極尋求資源，為最壞的結(jié)果做準(zhǔn)備。

賈國(guó)龍還告訴記者，如果這次西貝活不下來(lái)了，他絕對(duì)不會(huì)再創(chuàng)業(yè)，反而會(huì)和夫人回草原養(yǎng)羊，這話聽(tīng)著挺美好，但一句“日子還得過(guò)”，將他面對(duì)當(dāng)下局面的無(wú)奈，表現(xiàn)的淋漓盡致。

餐飲的核心終究是顧客，傾聽(tīng)需求、守住品質(zhì)，才能在風(fēng)浪中走得更遠(yuǎn)，從硬剛輿論到俯身聽(tīng)意見(jiàn)，從堅(jiān)守標(biāo)準(zhǔn)到順應(yīng)顧客需求，賈國(guó)龍的改變也是了讓西貝能走得更遠(yuǎn)。

西貝的調(diào)整或許不是最優(yōu)解，但賈國(guó)龍這種“認(rèn)錯(cuò)、改進(jìn)、堅(jiān)守底線”的態(tài)度，還是值得學(xué)習(xí)的，希望各個(gè)連鎖餐飲店能引以為戒，將顧客的需求，食材的品質(zhì)當(dāng)做重中之重。

無(wú)論未來(lái)賈國(guó)龍是繼續(xù)帶領(lǐng)西貝前行，還是真的回到草原，這份直面危機(jī)的勇氣，已經(jīng)是創(chuàng)業(yè)路上的重要收獲，希望他能找到，連鎖餐飲在“標(biāo)準(zhǔn)化”與“現(xiàn)制需求”之間的平衡點(diǎn)。