湖北
湘味家常菜總藏著最熨帖人心的滋味，紅椒雞柳便是其中一員，憑著鮮辣夠勁的口感、簡(jiǎn)單易操作的步驟，成為不少家庭餐桌上的常客。選用新鮮雞胸肉和本地紅辣椒搭配，無(wú)需復(fù)雜調(diào)料，就能做出滿含煙火氣的地道風(fēng)味。
準(zhǔn)備雞胸肉一塊，順著紋理切成粗細(xì)均勻的條狀，用少許鹽、料酒和一勺生抽抓勻，再拌入少量淀粉靜置十分鐘，讓肉條充分入味且保持嫩度。紅辣椒洗凈去籽，切成與雞柳相近的條狀，蒜瓣拍碎，生姜切絲，簡(jiǎn)單的配料就備齊了，不用額外準(zhǔn)備復(fù)雜醬料，家常調(diào)料便足夠出味。
熱鍋冷油，油熱后放入姜絲和蒜瓣爆香，轉(zhuǎn)中火下入腌制好的雞柳，快速翻炒至表面變色、肉質(zhì)緊實(shí)，避免炒太久導(dǎo)致口感發(fā)柴。接著放入切好的紅椒條，與雞柳一同翻炒兩分鐘，讓紅椒的鮮辣氣息融入肉中，期間可根據(jù)口味補(bǔ)加少許鹽和生抽調(diào)味，無(wú)需添加過(guò)多調(diào)味品，以免掩蓋食材本身的風(fēng)味。
翻炒至紅椒變軟、雞柳完全熟透，沿著鍋邊淋入少許清水，翻炒收汁后即可關(guān)火裝盤。做好的紅椒雞柳色澤紅亮，雞柳嫩而不柴，紅椒鮮辣多汁，每一口都?jí)蛭队窒嘛垼瑤е霞页２颂赜械暮浪诟小?/p>
這道簡(jiǎn)單的紅椒雞柳，藏著湖南人對(duì)鮮辣風(fēng)味的偏愛，也適配大多數(shù)人的口味。無(wú)需精湛廚藝，在家就能輕松復(fù)刻，無(wú)論是搭配米飯還是拌面都十分合適，用最樸素的食材和做法，成就一頓充滿暖意的家常美味。
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