導語
“高質(zhì)量數(shù)據(jù)集走到哪，AI就到哪?！薄@句出自2025數(shù)博會的斷言，正在福建莆田的龍眼林、廣西欽州的干熱河谷、廣東高州的丘陵坡地、四川瀘州的長江沿岸悄然成真。

對于桂圓（龍眼）產(chǎn)業(yè)而言，這不僅是一次技術(shù)躍遷，更是一場關(guān)乎南方特色水果升級、藥食同源價值釋放與鄉(xiāng)村共富路徑創(chuàng)新的系統(tǒng)性變革。

過去，種桂圓靠“老果農(nóng)看天吃飯”、憑手感估糖度、用經(jīng)驗判焙干火候；
今天，我們要靠數(shù)據(jù)——靠一個高質(zhì)量數(shù)據(jù)集，訓練出“懂品種、懂氣候、懂多糖”的桂圓產(chǎn)業(yè)大模型，打造出“會預(yù)警、能決策、通消費”的智能服務(wù)產(chǎn)品，真正實現(xiàn)“智慧種龍眼、科學采收、精準溯源”。

一、破局“鮮果易腐、干果火候難控、真假難辨”：建設(shè)桂圓行業(yè)的高質(zhì)量數(shù)據(jù)集

我國是全球最大的桂圓生產(chǎn)國，年產(chǎn)量超200萬噸，主產(chǎn)區(qū)集中在**福建（莆田、漳州）、廣東（高州、增城）、廣西（欽州、玉林）、四川（瀘州）、云南（紅河）等地，擁有“石硤”“儲良”“烏龍嶺”“福眼”等優(yōu)質(zhì)品種。桂圓兼具鮮食與藥用價值，《本草綱目》稱其“開胃益脾，補虛長智”，現(xiàn)代研究證實其富含多糖、皂苷、黃酮等活性成分。

但產(chǎn)業(yè)長期面臨炭疽病/霜疫霉病高發(fā)、采后褐變快（常溫24小時即軟爛）、干制火候依賴老師傅（火大則焦苦，火小則回潮霉變）、硫熏超標、外地果冒充“莆田桂圓干”“高州石硤”、鮮果糖酸比波動大等痛點。

從開花到果干的數(shù)據(jù)高度碎片化，尤其“多糖保留率”與“風味形成”缺乏量化標準，難以支撐“即食鮮果”“無硫高香干果”的高端品牌構(gòu)建。

要破局，必須建設(shè)一個統(tǒng)一規(guī)范、全鏈條覆蓋、多模態(tài)融合的高質(zhì)量數(shù)據(jù)集。

依據(jù)《高質(zhì)量數(shù)據(jù)集建設(shè)指引》，我們提出“五維標準”：

維度

桂圓產(chǎn)業(yè)的具體體現(xiàn)

規(guī)模“大”

覆蓋主產(chǎn)區(qū)（莆田、高州、欽州、瀘州）、主要品類（石硤、儲良、福眼）、全生命周期（花期、坐果、膨大、轉(zhuǎn)色、成熟、采收、預(yù)冷、鮮銷/干制、分級、包裝、貨架期）；包含多模態(tài)數(shù)據(jù)：土壤（pH、有機質(zhì)、鉀含量）、氣象（花期低溫陰雨、成熟期高溫高濕）、無人機影像、植株圖像（花穗密度、葉片病斑）、果實表型（果形、果皮色澤、龜裂紋）、病害圖像（炭疽病黑斑、霜疫霉白霜）、農(nóng)事記錄（疏果、環(huán)割、灌溉）、理化指標（可溶性固形物TSS、總酸TA、多糖含量、黃酮含量、水分活度Aw、呼吸強度）、干制參數(shù)（溫度曲線、濕度、時長、翻動頻率）、貨架期感官評分（甜潤度、肉厚感、無焦苦味）、市場價格、消費者對“肉厚核小、清甜不膩”的口感反饋等。

安全“牢”

遵守《數(shù)據(jù)安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（GAP）；農(nóng)戶信息、企業(yè)工藝、檢測數(shù)據(jù)脫敏處理；對地理標志、農(nóng)殘（如二氧化硫殘留）、活性成分等敏感數(shù)據(jù)實行加密與審計機制。

規(guī)范“正”

建立統(tǒng)一采集標準（如“石硤鮮果TSS≥18°Brix為采收閾值”“干果水分≤18%”）、干制進程監(jiān)測流程、圖像與近紅外光譜標注規(guī)范、元數(shù)據(jù)模板（地塊ID、品種、樹齡、管理措施）；遵循FAIR原則。

效果“好”

數(shù)據(jù)集能顯著提升模型性能：如炭疽病早期識別準確率 > 90%，最佳采收期預(yù)測誤差 < 1天，無硫干果達標率（色澤金黃、無焦苦）提升至85%以上，優(yōu)質(zhì)干果（高多糖、低硫）分級準確率 > 90%。

應(yīng)用“廣”

支持花期防雨、病害預(yù)警、水肥調(diào)控、采收決策、干制優(yōu)化、智能分級、冷鏈監(jiān)控、品牌溯源等多場景，服務(wù)種植戶、合作社、中藥飲片廠、生鮮平臺、消費者。

建設(shè)路徑：采用“場景驅(qū)動+生態(tài)協(xié)同”模式

• 場景驅(qū)動：圍繞“一場雨后果園病害暴發(fā)”“干果回潮發(fā)霉”“消費者投訴‘吃到硫味’”“外地龍眼干貼牌‘莆田桂圓’”等核心痛點，反向設(shè)計數(shù)據(jù)采集方案。

• 生態(tài)協(xié)同：聯(lián)合福建農(nóng)林大學、華南農(nóng)業(yè)大學、國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、主產(chǎn)縣政府、頭部中藥企業(yè)（同仁堂、康美）、生鮮平臺（盒馬、美團優(yōu)選），共建共享數(shù)據(jù)資源。

有了高質(zhì)量數(shù)據(jù)集，下一步是訓練桂圓產(chǎn)業(yè)大模型——一個真正“懂甜、懂干、懂養(yǎng)”的AI大腦。

大模型定位：
垂直領(lǐng)域大模型，深度融合熱帶果樹學、采后生理、中藥炮制學與消費者感官科學知識。
目標：實現(xiàn)“感知-認知-決策-服務(wù)”閉環(huán)，成為桂圓產(chǎn)業(yè)的“智慧中樞”。

核心能力：

• 多模態(tài)理解：能“看懂”無人機影像中的病斑熱點、“讀懂”近紅外光譜中的多糖含量、“關(guān)聯(lián)”晝夜溫差與黃酮積累趨勢。

• 時空推理：結(jié)合未來5天降雨預(yù)報，動態(tài)推薦采收窗口；結(jié)合果實硬度與含水量，生成個性化干制方案（如“60℃×8h → 50℃×12h，每2小時翻動”）。

• 知識問答：回答“這果子能采了嗎？”“葉子有白霜是不是霜疫霉？”“怎么做到無硫又不霉變？”

• 決策建議：生成個性化方案，如“當前TSS達18.5°，果皮轉(zhuǎn)褐紅，建議24小時內(nèi)采收并啟動預(yù)冷”；或“這批儲良干果多糖含量達32%，水分17.5%，建議定向供應(yīng)同仁堂‘桂圓肉’飲片專線”。

技術(shù)路徑：基于高質(zhì)量數(shù)據(jù)集，采用“預(yù)訓練+微調(diào)”模式，在通用大模型基礎(chǔ)上注入桂圓生長模型、干制工藝圖譜、“甜潤度-肉厚感-多糖含量”關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)庫與藥食同源消費場景知識庫。

三、從模型到產(chǎn)品：打造智能服務(wù)應(yīng)用，讓AI“從枝頭到果盤”

大模型必須轉(zhuǎn)化為實用產(chǎn)品：

1.“桂管家”APP：果農(nóng)的AI顧問

• 拍照識病害（炭疽、霜疫霉）、估糖度、判采收時機；

• 接收臺風/暴雨預(yù)警、干制火候參數(shù)推送；

• 語音查詢當日收購價、地理標志認證流程、無硫干制補貼政策。

價值：將采后損耗降低30%以上，提升無硫干果合格率，助力小農(nóng)戶對接中藥與高端食品供應(yīng)鏈。

• 接入物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，實時監(jiān)控千畝果園健康與成熟狀態(tài)；

• 自動生成采收排程、干制方案、分級標準（按多糖含量、瑕疵率、肉厚比）；

• 構(gòu)建每一批桂圓的“藥食價值檔案”，支持“72小時從樹到飲片廠”高效供應(yīng)鏈。

價值：將退貨率從20%降至8%以下，打通中藥GMP與高端商超品控門檻。

• 掃碼查看“這顆桂圓的一生”（產(chǎn)地、品種、多糖檢測、干制記錄、最佳食用期）；

• 輸入需求（“煲湯”“做八寶粥”“直接當零食”），智能推薦適配批次；

• 學習“如何辨別正宗莆田桂圓干”（顆粒均勻、色澤琥珀、肉質(zhì)透明、無刺鼻味）。

價值：打破“硫熏冒充無硫”“外地貼牌”亂象，讓消費者“買得明白、吃得安心”。

• 筑基階段（1年內(nèi)）
  聯(lián)合國家荔枝龍眼體系、主產(chǎn)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、中藥龍頭企業(yè)，啟動桂圓高質(zhì)量數(shù)據(jù)集共建；發(fā)布《建設(shè)指南》；完成首批3萬+果實與病害圖像、5000+多糖與干制時序數(shù)據(jù)采集。

• 躍升階段（1–3年）
  發(fā)布桂圓產(chǎn)業(yè)大模型1.0版；在福建莆田、廣東高州試點“桂管家”APP；在同仁堂、盒馬上線“桂知道”小程序，服務(wù)10萬果農(nóng)與千萬消費者。

• 引領(lǐng)階段（3–5年）
  大模型覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈，成為南方特色水果與藥食同源“數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施”；數(shù)據(jù)集對外開放，賦能科研、保險（“暴雨指數(shù)保險”）、地理標志國際互認；中國桂圓產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)從“地方特產(chǎn)”向“數(shù)據(jù)智能+藥食標準+國民滋補C位”的歷史性跨越。

一顆桂圓，不再只是“枝頭上的普通南果”。

在AI時代，它是數(shù)據(jù)的結(jié)晶、算法的成果、中國農(nóng)業(yè)走向精致化、功能化與文化自信的閃亮符號。

我們有責任、有能力、也必須率先建成中國桂圓的高質(zhì)量數(shù)據(jù)標桿，訓練出“最懂中國桂”的大模型，打造出從莆田龍眼林到城市養(yǎng)生茶杯的智能服務(wù)鏈。

正如那句話所說：高質(zhì)量數(shù)據(jù)集走到哪，AI就到哪。

而中國桂圓產(chǎn)業(yè)的智能化未來，就從這一口清甜肉厚開始，滋養(yǎng)億萬家庭的健康與鄉(xiāng)愁。