不經(jīng)意間，四季又完成了一個輪回，迎來新歲，在人們的期許中，元旦如期來臨。新歲初啟，代表著一切美好與希望，屆時人們都會跟自己最重要的人在一起，共同見證這一時刻。元旦，從很大程度上來看，都彰顯著團圓這一主題，而家人們在一起，除了聊天之外，便是享用美食了。

忙忙碌碌了一年似乎在這一刻都值得了，人們把內(nèi)心的各種期許都寄托到食物當中，以具象化的形式來表達對新年的祝福。所以元旦這天都要吃得隆重一些，講究一些。

俗話說“無魚不成席”，在傳統(tǒng)筵席中，魚通常被作為壓軸菜上桌，其不僅不能缺席，而且要美味可口，更要彰顯吉利。每年元旦前夕，老媽都要帶著我去買魚，要完整的，更要意頭好的。所以下面就來跟大家分享3種適合出現(xiàn)在元旦家宴上的魚，提醒您“3魚不上桌，福氣不進門”，鮮美好吃又營養(yǎng)，更添吉祥好寓意，元旦可以作為首選，來看看吧~

一、多寶魚

首先從它的形狀來看，其肉質(zhì)比較肥厚，而且顯得比較圓潤，象征著圓滿之意。同時從它的名字來看，又蘊含著招財進寶的好兆頭，而且其中的刺也比較少，吃著方便?？梢钥净蚴钦?，都非常完美。

1、其雖然比較好清理，但是我們也不能馬虎，要仔細些，里里外外都洗干凈，尤其是里邊貼著魚骨的臟東西都要清理干凈，口中的牙齒也要去掉，反復(fù)沖洗過后，把水分瀝掉。

2、其比較厚，為了入味和更容易熟透，我們在表面切上花刀，當然不能切斷，要保持其完整性。

3、用吸水紙將水分進一步擦干，切一些姜絲，在其表面多涂抹一會兒，再放入腹中。繼而依次淋上料酒以及鹽，都在外邊和里邊抹勻了，腌半小時左右。

4、在表面刷一些油，然后將其放到托盤上，置于烤箱中，用200度先烤20分鐘。屆時其肉質(zhì)看起來基本熟透。然后在表面撒些香料粉，比如孜然，辣椒粉，椒鹽等。

5、將其第二次放入烤箱，同樣的溫度再繼續(xù)半小時左右，其看起來焦香的狀態(tài)時就烤好了。最后撒點蔥花就完成，可以上桌了，這個做法可以將其本身的香味更充分地激發(fā)出來。

二、黃魚

其也是這個季節(jié)比較常見的海魚，肉嫩緊實，吃著特別過癮，解饞又幫助我們滋補身體。它的名字中帶有“黃”，所以人們將其賦予了飛黃騰達的好寓意，屆時可以紅燒或是直接燜著吃，非常入味。

1、我們選擇中等個頭的就好，吃著會更鮮嫩，先將其收拾起來，里邊外邊都不能放過，徹底沖到水清沒有雜質(zhì)的狀態(tài)為止，這樣可以大大去除腥味。

2、其肉質(zhì)也是比較厚的，所以先擦干后，也要在表面劃上幾下。另外我們切一點五花肉或是肥肉丁，這樣做出來會更香。

3、用砂鍋來做，先燒熱，肥肉丁倒在里邊，先炒一會兒，逐漸會析出油脂來，可以補充一點素油，放點蔥姜蒜瓣，炒一炒，然后往里調(diào)入醬油，一點醋，一勺糖，一小碗熱水，湯汁可以嘗嘗，咸淡適宜即可。

4、把魚放進去，湯汁是比較少的，要用勺子去淋到表面，然后將其蓋住，燜半小時，熟透之后撒點青蒜葉，小米椒，即可上桌。

三、帶魚

這是很多人在冬天都喜歡吃的一種魚，其刺少，吃著特別方便，而且肉質(zhì)也比較嫩。其實它也是非常吉祥的魚，其身體修長，閃爍著銀色的光芒，代表著腰纏萬貫，所以也就被視為財富的積累以及生活富足的象征。其經(jīng)典的吃法當屬香煎了，幾乎無論是大人還是小孩都難以抵擋它的美味。

1、新鮮的帶魚兩到三條，視人數(shù)而定，先逐一清洗好，我家的習(xí)慣是把內(nèi)臟以及魚頭處理掉后，要把表面的鱗粉也刮掉，否則會比較腥。

2、洗好之后，將其分成長一點的段，撒上鹽，料酒，蔥姜，白胡椒，然后拌勻了，腌半小時。

3、其入味后，把魚塊挑出來，用雞蛋，面粉以及鹽調(diào)個面糊。

4、鍋里淋上油，可以適當多一點，燒熱了之后，魚塊先在面糊中蘸一遍，表面裹勻，再放進鍋里。中等火不變，這樣可以使油溫穩(wěn)定，避免煎糊。兩面都呈現(xiàn)出金黃的顏色時就熟了。

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