同樣是雞肉，為什么烏雞肉價(jià)格那么高？揭秘究竟是不是智商稅！

雞肉是我們生活中最常見(jiàn)到的食材，憑借著豐富的營(yíng)養(yǎng)，美味的口感也受到了無(wú)數(shù)人喜愛(ài)?？烧f(shuō)起雞肉，其種類也有很多，最常提及的莫過(guò)于烏雞肉和普通雞肉了，這兩種烏雞肉究竟有何區(qū)別呢？今天就來(lái)為大家揭秘。

一、烏雞肉與普通雞肉的區(qū)別

1、外觀形態(tài)差異

買過(guò)這兩種雞肉的朋友們都知道，烏雞肉與普通雞肉的形態(tài)差異特別明顯，從外觀上看一眼就能看出區(qū)別。普通雞肉的顏色大都為淡粉色，雞皮呈現(xiàn)出白色或者淺黃色，肉質(zhì)紋理細(xì)膩均勻，而烏雞肉就不一樣了，其顏色大多偏深，從肉到皮甚至骨頭都是黑色的，這也是屬于烏雞特有的顏色。

2、營(yíng)養(yǎng)成分不同

有些人會(huì)說(shuō)都是雞肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該沒(méi)什么差別吧！其實(shí)并非如此，相對(duì)比普通雞肉來(lái)講，烏雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。普通雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和維生素b族能為人體提供充足能量，而烏雞肉除了以上這些成分外，還含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。此外，烏雞中的黑色素也具有抗氧化作用，能延緩衰老，提升免疫力。價(jià)格高并不是智商稅！

3、口感風(fēng)味區(qū)別

普通雞肉的肉質(zhì)比較鮮嫩，無(wú)論是煎炒燉煮都能吃出別樣的味道，能滿足不同人群的口味需求。而烏雞肉的肉質(zhì)會(huì)更加緊實(shí)，也更有嚼勁，燉煮時(shí)能充分釋放出濃郁的香味，且湯汁濃厚，具有獨(dú)特風(fēng)味。還能在燉煮的過(guò)程中添加當(dāng)歸，紅棗，紅參等中藥，這樣一來(lái)，養(yǎng)生功效就能進(jìn)一步提升，還能美容養(yǎng)顏，益氣補(bǔ)血。

4、生長(zhǎng)環(huán)境區(qū)別

由于市場(chǎng)對(duì)雞肉的需求量比較大，所以最為常見(jiàn)的還是普通雞肉，如：三黃雞，白羽雞等，這些雞大都生長(zhǎng)在養(yǎng)殖場(chǎng)中，其生長(zhǎng)周期相對(duì)較短，大約兩三個(gè)月就能上市銷售。而烏雞由于品種特殊的緣故，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的需求較高，通常都生長(zhǎng)在自然環(huán)境較好的地方，生長(zhǎng)周期也相對(duì)較長(zhǎng)，所以價(jià)格上也往往比普通雞肉的價(jià)格更高。

二、烏雞肉的常見(jiàn)做法

推薦做法一：當(dāng)歸烏雞湯

（1）準(zhǔn)備一1只烏雞，10克當(dāng)歸，10克紅棗，10克枸杞，姜片，料酒，鹽適量，

（2）將烏雞清洗干凈后切成小塊，放入鍋中焯水，去除血水和腥味，把當(dāng)歸，枸杞，紅棗用清水沖洗干凈，

（3）在砂鍋中加適量清水，放入烏雞塊，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，姜片，大火煮開(kāi)后開(kāi)小火燉煮1.5~2個(gè)小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可出鍋。

推薦做法二：爆炒烏雞

（1）準(zhǔn)備300克烏雞，1個(gè)青椒，1個(gè)紅椒，半個(gè)洋蔥，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，淀粉，

（2）將烏雞清洗干凈，切成小塊加料酒，生抽，老抽，淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，青紅椒切塊，洋蔥切絲，生姜，大蒜切片，

（3）起鍋燒油，放姜片，蒜片，洋蔥絲爆香，倒腌好的烏雞塊翻炒至變色，放青椒塊、紅椒塊翻炒至斷生，加鹽，白糖攪拌均勻，即可出鍋裝盤。