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當(dāng)夏日的熱浪再度襲來，一支冰淇淋帶來的已不僅是清涼——更可能是一個(gè)行業(yè)變革的信號。

今年，一款以大米為核心的冰淇淋悄然走紅，抖音相關(guān)播放量逼近億次，成為今夏當(dāng)之無愧的“現(xiàn)象級單品”。

從野人先生“現(xiàn)制現(xiàn)售+五常大米”的精準(zhǔn)引爆，到DQ、認(rèn)養(yǎng)一頭牛等品牌的快速跟進(jìn)，大米冰淇淋正以“米香+奶香”喚醒味覺記憶，更以“地域食材+手工工藝+場景化營銷”的組合拳，打破冰淇淋品類的傳統(tǒng)邊界。

這不僅僅是一支冰淇淋的走紅。背后，是健康化與新中式消費(fèi)浪潮的雙重推動，是供應(yīng)鏈與產(chǎn)品形態(tài)的持續(xù)創(chuàng)新，更預(yù)示著“米飲”與“中式冰淇淋”兩大賽道的同時(shí)爆發(fā)——大米，這一最樸素的主食，正被重新定義為新風(fēng)味的載體、新文化的符號，甚至新消費(fèi)競爭的焦點(diǎn)。

接下來，讓我們一同走進(jìn)大米冰淇淋的走紅邏輯，看看它如何從“小眾嘗試”躍升為“主流爆款”，并探尋它能否在2026年真正站穩(wěn)“頂流”之位。

01■

近億播放量！

大米冰淇淋成新晉頂流，

1小時(shí)狂銷400支

近期，一款大米冰淇淋走紅，在抖音相關(guān)播放量高達(dá)近億，其中#大米冰淇淋5388.6億、#野人先生大米冰淇淋2611.8、#米飯冰淇淋1840.4億。為今夏冰淇淋賽道的“現(xiàn)象級單品”。

這款以大米為核心原料的創(chuàng)新產(chǎn)品，不僅喚醒了消費(fèi)者對“米香+奶香”的味覺記憶，更以“地域食材+手工工藝+場景化營銷”的組合拳，打破了傳統(tǒng)冰淇淋的品類邊界。

那何為大米冰淇淋？其是以大米為核心原料制成冰淇淋，搭配牛奶、奶油等乳制品，再配以糖、香草膏調(diào)味而成。大米冰淇淋其中早在2021年就已出現(xiàn)。

一方面，五豐冷食早年就推出過泰國米仁風(fēng)味雪糕，且暢銷多年，驗(yàn)證了米類食材與冰淇淋結(jié)合的市場可行性； 另一方面，國外也有米類冰淇淋相關(guān)嘗試，比如日本品牌 The Rice Creamery 的植物基大米冰淇淋，不過此時(shí)這類產(chǎn)品未形成流行趨勢。

真正的“破圈”，始于2025年由野人先生帶動的系列動作。彼時(shí)野人先生正處于快速擴(kuò)張期（1-5月門店超280家），同步上線多款大米冰淇淋，憑借“現(xiàn)制現(xiàn)售+地域食材”的差異化定位迅速引爆市場，讓大米冰淇淋從“小眾嘗試”躍升為“主流爆款”。

根據(jù)《中國冰淇淋》報(bào)道，野人先生的五常大米冰淇淋在原料與工藝上堪稱“苛刻”：

選料：臻選東北五常大米（中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，以“香、糯、甜”聞名），搭配牧場鮮牛乳，經(jīng)巴氏殺菌后冷鏈直達(dá)門店； 工藝：到店后需經(jīng)現(xiàn)場攪打、醒發(fā)等多道手工工序（醒發(fā)可激發(fā)米香分子活性），再疊加低溫慢煮的冰淇淋基底，最終呈現(xiàn)“米香突出、奶香醇厚、口感綿密不齁”的獨(dú)特風(fēng)味。

為強(qiáng)化“五常大米”的心智認(rèn)知，野人先生更于2025年11月在上海開出首家“黑土地五常大米冰淇淋快閃店”，以“重新定義大米的可能性”為主題，從產(chǎn)品、氛圍到場景全方位造勢：

產(chǎn)品上，主打“五常大米+開心果雙拼款”，冷冽米香與醇厚堅(jiān)果香碰撞，成為現(xiàn)場爆款。 氛圍上，設(shè)置“舀米游戲”互動——消費(fèi)者用特制木勺舀取大米，重量在45-55克且剛好50克可獲5元無門檻券，既強(qiáng)化“五常大米”的分量感，又以游戲化提升參與感； 場景上，以“黑土地豐收” 為核心主題，用稻草倉房、稻浪裝飾搭配木質(zhì)陳列搭建場景，再加上稻穗暖色燈光烘托氛圍。

在野人先生帶動下，大米冰淇淋開始迎來爆發(fā)式增長。

一方面，銷量暴增。哈爾濱兩家固定門店開售1小時(shí)即賣出400支；2025年5月哈洽會上，黑龍江金谷大廈推出的“五常大米雪糕”引發(fā)消費(fèi)者排隊(duì)搶購；

另一方面，不少DQ、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、雪玉谷、中街冰點(diǎn)、東北大板等品牌也相繼跟進(jìn)五常大米冰淇淋。

DQ（已上市）：2025年8月推“五常大米麻薯暴風(fēng)雪”，主打高端原料+趣味口感+IP聯(lián)名，上市即成外賣爆款，被視為潛力億級單品。 認(rèn)養(yǎng)一頭牛（已上市）：2025年12月推“五常大米牛乳杯裝冰淇淋”，以國內(nèi)首款SGS認(rèn)證清潔標(biāo)簽為賣點(diǎn)，切入健康冰淇淋細(xì)分市場。 雪玉谷（已上市）：2025年5月由黑龍江官方背景推出，定價(jià)5元/支，憑地域優(yōu)勢與扎實(shí)口感在本地?zé)徜N。

中街冰點(diǎn)（計(jì)劃2026年推出）：傳統(tǒng)棒支巨頭，擬用成熟供應(yīng)鏈推適配便利店的大米冰淇淋棒支。 東北大板（計(jì)劃2026年推出）：高性價(jià)比+強(qiáng)鋪貨，擬推親民口味大米冰淇淋，覆蓋下沉市場。 五豐冷食（計(jì)劃2026年推出）：依托“泰國米仁雪糕”經(jīng)驗(yàn)，將推貼合大眾口味的大米冰品。

總結(jié)來看，大米冰淇淋賽道已呈現(xiàn)清晰格局：DQ與認(rèn)養(yǎng)一頭牛憑借產(chǎn)品創(chuàng)新（口感、健康）與營銷勢能搶占先機(jī)；雪玉谷憑借地域與價(jià)格優(yōu)勢占據(jù)獨(dú)特生態(tài)位；而中街、東北大板、五豐等傳統(tǒng)品牌則正憑借渠道、性價(jià)比與經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢蓄勢待發(fā)，預(yù)計(jì)2026年市場競爭將全面加劇。

02■

各大品牌扎堆式上新，

大米能成2026冰淇淋“頂流”？

從目前來看，大米冰淇淋的走紅并非偶然，其背后是健康化與新中式兩大消費(fèi)趨勢的深度推動，以及供應(yīng)鏈、渠道與產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新的多方合力。

這一口味不僅精準(zhǔn)契合了當(dāng)下消費(fèi)者既想解饞又怕負(fù)擔(dān)的心理，更憑借大米本身的主食心智、低GI屬性與乳糖不耐受友好特點(diǎn)，具備了從“網(wǎng)紅”走向“長紅”的潛力。

1、一方面，健康化與新中式雙重趨勢賦能，解決消費(fèi)痛點(diǎn)。

冰淇淋行業(yè)競爭日趨白熱化，傳統(tǒng)口味創(chuàng)新已顯疲態(tài)。大米冰淇淋的出現(xiàn)，恰恰擊中了高糖、高脂、乳糖不耐等健康焦慮，為消費(fèi)者提供了更輕盈的選擇。

部分品牌通過酶解技術(shù)釋放米中天然甜味，替代部分添加糖，并搭配低脂乳基，進(jìn)一步降低負(fù)擔(dān)；而純植物基路線則為減脂與乳糖不耐人群提供了友好方案。

與此同時(shí)，新中式風(fēng)潮的興起，讓大米——尤其是五常大米這類具有強(qiáng)烈地域IP的食材——成為連接文化認(rèn)同與味覺記憶的載體。

品牌通過強(qiáng)化產(chǎn)地?cái)⑹?、?fù)原“米香”記憶，成功將大米冰淇淋轉(zhuǎn)化為一種有溫度的消費(fèi)符號，實(shí)現(xiàn)了情感溢價(jià)。

2、另一方面，供應(yīng)鏈穩(wěn)定、適配性強(qiáng)，支撐全渠道拓展。

大米作為我國主糧，供應(yīng)體系成熟且產(chǎn)量穩(wěn)定。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局2025年12月發(fā)布的數(shù)據(jù)，2025年全國稻谷總產(chǎn)量達(dá)20904.1萬噸，較上年增長1.2%。這使得大米原料價(jià)格透明、抗波動性強(qiáng)，為產(chǎn)品規(guī)?；峁┝丝煽勘Ｕ?。

與此同時(shí)，大米在風(fēng)味和形態(tài)上極具延展性：既可搭配酒釀、麻薯、桂花等中式元素進(jìn)行口味創(chuàng)新，也能以Gelato、棒支、杯裝等不同形態(tài)覆蓋現(xiàn)制門店、商超、便利店及電商等多類渠道，實(shí)現(xiàn)全觸點(diǎn)觸達(dá)。

盡管勢頭正盛，大米冰淇淋仍需應(yīng)對幾重考驗(yàn)：

其一，不少產(chǎn)品仍停留在“大米+乳/糖”的簡單復(fù)刻階段，缺乏在甜感來源、質(zhì)地或營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上的實(shí)質(zhì)創(chuàng)新； 其二，“五常大米”等稀缺產(chǎn)地資源成為競爭焦點(diǎn)，原料真實(shí)性與品質(zhì)把控將成為品牌長期競爭的關(guān)鍵； 其三，部分產(chǎn)品依賴“反常識”組合吸引嘗鮮，若不能通過持續(xù)的產(chǎn)品迭代與場景滲透穩(wěn)住復(fù)購，則容易迅速褪熱。

03■

大米冰淇淋背后的兩大趨勢

大米冰淇淋的走紅并非孤立現(xiàn)象，它像一把鑰匙，打開了市場對大米這一傳統(tǒng)食材的多元想象。

一方面，以米為核心原料的飲品在多品類、多場景中密集登場，掀起“米系”消費(fèi)熱潮，標(biāo)志著米飲賽道的爆發(fā)； 另一方面，融合了中國特色食材與文化的中式冰淇淋快速破圈，成為新中式消費(fèi)的標(biāo)志性符號。

可以說，大米冰淇淋的熱度既是結(jié)果，也是催化劑，順勢牽引出“米飲”與“中式冰淇淋”兩大趨勢，共同勾勒出傳統(tǒng)食材在當(dāng)代飲食中的創(chuàng)新圖譜。

1、趨勢一：米飲賽道爆發(fā)，從“邊角料”到“流量王”

大米冰淇淋的走紅，不僅驗(yàn)證了“米香+乳香”的跨界潛力，更激活了大米作為核心食材在飲品領(lǐng)域的創(chuàng)新空間。

繼冰淇淋后，以米為核心的飲品（簡稱“米飲”）迅速在多品類、多場景爆發(fā)，掀起“米系”消費(fèi)熱潮，成為品牌爭奪的新增量。

米飲的兩大形態(tài)與咖啡領(lǐng)跑：米飲分兩類——一是純米漿搭配健康谷物的創(chuàng)新飲品；二是中醫(yī)養(yǎng)生米湯（米熬煮去粒）。

當(dāng)前品牌聚焦前者，咖啡連鎖率先破局：2023年以“米+牛乳+拿鐵”配方推出米乳拿鐵，庫迪咖啡9月上線原味、生椰、小橘柑三款“米咖”，10月銷量破千萬杯；2024年再推“富桂酒糧米乳拿鐵”（融入酒釀、五常米乳），擴(kuò)充矩陣。

成功引得肯德基（聯(lián)名“間諜過家家”用河龍貢米）、M Stand（米乳+椰乳+堅(jiān)果濃縮推泰式米香拿鐵）效仿。

茶飲與專門店跟進(jìn)，場景與文化深度融合：茶飲品牌加碼冰漿、酒糧飲等形態(tài)——如貴州冰漿以“冰塊+糯米+水果”成夏季爆款，淡馬茶坊融合酸奶與燕麥、山竹推冰旋系列；

茶米有言（2024年上海成立）以五常大米為核心，推“鮮米豆花煎米飲”（銷售榜首），滬上開10余家店； 米杯米飲（長沙）以天然米漿做“仙貝米樂”，憑創(chuàng)意吸客； 寅樂萃融合云南“米布”與茶飲，開近30家店（覆蓋昆明、普洱、大理）。

專門店：現(xiàn)制現(xiàn)熬+文化體驗(yàn)，構(gòu)建“米文化場域”：

賣點(diǎn)主打“現(xiàn)制現(xiàn)熬”——如寅樂萃“糯鄉(xiāng)鮮奶米布茶”全程可視化，凸顯品質(zhì)； 場景上打造“微型米文化館”：茶米有言設(shè)米罐展示區(qū)、米趣角、米文化墻，透明呈現(xiàn)炒米、煎漿過程，讓消費(fèi)者感知米文化； 產(chǎn)品端構(gòu)建米飲矩陣——茶米有言有20+SKU，覆蓋鮮米冰漿、輕茶、果茶、冰淇淋等，推出楂楂米酸奶、野杏子冰漿等特色款。

2、趨勢二：中式冰淇淋，正在爆發(fā)

如果說米飲是從“飲”的角度重塑大米的當(dāng)代形象，那么中式冰淇淋則以“甜品+文化”的雙重創(chuàng)新，將“米系”熱潮推向高潮，成為新中式消費(fèi)的標(biāo)志性符號。

熱度與定義：社交媒體引爆，中式元素成核心。

社交媒體上，中式冰淇淋熱度攀升——小紅書筆記超4萬篇，抖音話題持續(xù)走高。 其定義為“以中國特色食材與獨(dú)特外觀賦予濃郁中式元素”，如蘇州山塘街繡球花式冰淇淋（外形如繡球、豆沙基底，盡顯東方風(fēng)味）。

品牌涌現(xiàn)與規(guī)?；簭膮^(qū)域特色到全國擴(kuò)張：各地品牌快速崛起：

忠曜堂（2024年成立）秉持“藥食同源×潮流養(yǎng)生”，推16款草本口味；蘇州HONGLOU紅樓融江南食材與GELATO工藝，按季推青梅、桂花等地域風(fēng)味； 南京酥茯從雨花茶、美齡粥取味，注入中式審美；北京北平冰匠塑“豆汁兒”“銅鍋涮肉”等京味造型； 長沙梔否梔否（2024年8月成立）首創(chuàng)“冰淇淋+糖水”復(fù)合產(chǎn)品，以梔子浮奈花冰淇淋打造味覺記憶點(diǎn)。多品牌規(guī)模化增長。

忠曜堂滬、深連開3店，梔否梔否半年拓50店，HONGLOU紅樓鋪近十家店，野人先生全國超700家（2024年新增322家），茶顏悅色將新中式冰淇淋納入核心業(yè)務(wù)。

新中式冰淇淋的核心賣點(diǎn)，正是“中式”二字帶來的差異化：

賣點(diǎn)打造：深挖地域文化并轉(zhuǎn)化為具象特色。忠曜堂主打草本冰淇淋的“功能性”，吸引“朋克養(yǎng)生”人群；蘇州紅樓、北平冰匠強(qiáng)調(diào)“天然原料”“低糖低脂”，貼合健康趨勢。 產(chǎn)品創(chuàng)新：食材引入本土元素，技藝中西合璧，造型國潮化。如HONGLOU紅樓精選江南青梅、桂花、陽山水蜜桃等鮮果，結(jié)合季節(jié)推出糯米味、血糯米、白玉蘭等江南風(fēng)味系列；北平冰匠將涮肉、豆?jié){、二鍋頭等北京元素融入創(chuàng)作；梔否梔否將梔子風(fēng)味與豆花、冰淇淋結(jié)合。 定價(jià)與場景：覆蓋大眾與中高端市場，門店多打造沉浸式文化空間（如野人先生“自然野趣”、紅樓“江南園林”、忠曜堂“中藥鋪”），并推行小店+業(yè)務(wù)模式，以“即買即走”與“短時(shí)休閑”場景增強(qiáng)消費(fèi)黏性。

小結(jié):

所以，大米冰淇淋，到底能不能在2026年站穩(wěn)那個(gè)“頂流”的位置？

我們看到，它絕不只是突然火一下那么簡單。它背后站著兩股強(qiáng)大的力量：一個(gè)是大家越來越在乎的健康，吃冰淇淋也想少點(diǎn)負(fù)擔(dān)；另一個(gè)，就是我們越來越喜歡、也越來越自信的新中式風(fēng)潮。

大米，特別是像五常大米這樣有名字、有故事的米，成了連接我們味覺記憶和現(xiàn)代生活的一個(gè)符號。

更重要的是，這支冰淇淋像一把鑰匙，打開了兩扇大門：一扇是“米飲”賽道，米咖、米漿茶飲紛紛登場；另一扇是整個(gè)“中式冰淇淋”的廣闊天地，從江南風(fēng)味到京味造型，百花齊放。

說到底，它的機(jī)會很大。供應(yīng)鏈穩(wěn)，形態(tài)多變，能走進(jìn)大街小巷。但挑戰(zhàn)也很現(xiàn)實(shí)：

不能光是蹭個(gè)“大米”的概念，得在風(fēng)味、質(zhì)地上做出真功夫； 不能只靠“五常”這個(gè)名頭，得把品質(zhì)和故事都攥在自己手里； 更不能只吸引大家嘗個(gè)鮮，得讓人吃了還想吃。

因此，2026年，大米冰淇淋乃至整個(gè)中式冰淇淋賽道的競爭，一定會更熱鬧，也更殘酷。它不再是一個(gè)單品的戰(zhàn)斗，而是一場關(guān)于如何重新發(fā)現(xiàn)本土食材、如何用當(dāng)代語言講述傳統(tǒng)味道的系統(tǒng)工程。

對于我們消費(fèi)者來說，這無疑是件好事。這意味著，我們未來在街頭隨手買到的一支冰淇淋，可能不再只是來自遙遠(yuǎn)國度的風(fēng)味想象，而是一口就能嘗到的、植根于這片土地的安心與驚喜。

這股從一支冰淇淋開始的“米香”風(fēng)潮，或許正在提醒我們：最親切、最基礎(chǔ)的食材里，永遠(yuǎn)藏著最新鮮的創(chuàng)造力。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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