起鍋、剁蒜、澆油……

很多人都這樣為菜品增香

可就是這看似平常的步驟

卻暗藏安全隱患

此前，湖北恩施一女子

用雙層不銹鋼碗盛熱油時

碗體突然炸裂、熱油飛濺

導(dǎo)致身上多處被嚴(yán)重燙傷

這是為什么呢？

下面小編帶你了解

雙層不銹鋼碗為空心結(jié)構(gòu)

易受熱膨脹炸裂

雙層不銹鋼碗有隔熱防燙、耐摔耐用的優(yōu)勢，在做菜時被廣泛使用，然而不少人忽略了它的一項(xiàng)重要禁忌：不可直接盛放剛出鍋的高溫?zé)嵊汀?/strong>

雙層不銹鋼碗的空心結(jié)構(gòu)在接觸高溫?zé)嵊蜁r，內(nèi)部氣體受熱膨脹，加上溫差作用，超過碗的承受極限就會引發(fā)炸裂，極易造成燙傷。

即使高溫?zé)嵊蜎]有讓碗體當(dāng)場炸裂，也會對其結(jié)構(gòu)造成不可逆的損傷。變形后的碗會徹底失去隔熱功能，容易出現(xiàn)藏污納垢的死角，還有可能產(chǎn)生二次破裂，再次引發(fā)熱油飛濺。

資料圖。圖源：廣東消防

正確用法：這3類場景

才適合雙層不銹鋼碗

盛放常溫或微涼的食物，如涼拌菜、米飯、粥（放至50℃以下）；

作為餐具日常使用，搭配溫?zé)岬牟似罚ú怀^60℃），隔熱防燙效果好；

用于冰箱冷藏、冷凍食物，不銹鋼材質(zhì)耐低溫，不會因冷熱交替損壞。

除雙層不銹鋼碗

這些碗也不能放熱油

除了雙層不銹鋼碗之外，廚房中的這些碗在接觸高溫?zé)嵊蜁r，也有可能出現(xiàn)意外狀況。

01

較薄陶瓷碗

近日，天津一女士在家炸花椒油時，油鍋高溫后突然起火，因操作不當(dāng)，她將熱油倒入碗中，碗無法承受瞬間的高溫與沖擊當(dāng)場破裂，導(dǎo)致熱油飛濺，上演“碗炸油濺”的驚險(xiǎn)場面。

02

普通玻璃碗

近日，一博主發(fā)布視頻稱，自己給盛放著蒜泥和辣椒的玻璃碗中澆熱油時，玻璃碗突然炸開，熱油和玻璃碴四濺，致其大腿處被燙傷，就醫(yī)診斷為二級燙傷。

盛放熱油的正確選擇：

以下3種材質(zhì)更安全

陶瓷碗/陶瓷盤：耐高溫性強(qiáng)，即使倒入200℃以上的熱油也不會炸裂，且材質(zhì)穩(wěn)定，不會析出有害物質(zhì)；

耐熱玻璃碗：選擇標(biāo)注“可明火加熱”“耐高溫”的款式，耐熱溫度可達(dá)300℃以上，透明材質(zhì)還能看清油量；

搪瓷碗：傳統(tǒng)搪瓷材質(zhì)耐高溫、易清洗，適合盛放熱油，但要注意避免磕碰導(dǎo)致搪瓷脫落（脫落的金屬部分不宜接觸食物）。

被熱油燙傷如何進(jìn)行緊急處理？

如果不幸被熱油燙傷，可采取以下方法進(jìn)行緊急處理：

一旦發(fā)現(xiàn)燙傷，立即用流動的冷水，沖洗燙傷部位15～30分鐘，水流不宜太大，避免水沖擊力過大對燙傷部位造成二次傷害，加重皮損。

冷水沖洗后，燙傷部位若有衣物覆蓋，切勿強(qiáng)行剝離。如果燙傷皮膚和衣服粘連不容易松開，可以在流動冷水沖洗下用剪刀剪開，剪開時避開皮膚與衣物的粘連處，避免刮擦創(chuàng)面。

如果燙傷部位面積較小，可以將燙傷處再次浸泡在冷水中繼續(xù)降溫，緩解疼痛；如果大面積燙傷，要注意避免大面積浸泡在水中。浸泡過程中注意觀察體溫變化及自身狀態(tài)。

如果有條件，可以用無菌紗布，或者用干凈的毛巾輕輕蓋在患處，預(yù)防二次感染，但不要加壓包裹。

程度較重的燙傷，應(yīng)立刻前往醫(yī)院就診，接受專業(yè)治療。

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編輯｜維一

來源｜成都市場監(jiān)管