拒絕外賣，每天分享好吃的家常菜，今天分享的6道家常菜，滋補(bǔ)暖身款，適合降溫天！

1.土豆燉排骨

準(zhǔn)備食材：豬排骨500g、土豆2個(gè)、姜片3片、蔥段1段、八角1顆、香葉1片、生抽2勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量

做法步驟

1. 排骨切小段，冷水下鍋+姜+料酒，煮開撇沫撈出（泡30分鐘去血水更鮮～）；

2. 土豆去皮切滾刀塊，泡在清水中防氧化；

3. 鍋中少油，爆香姜蔥+八角+香葉，倒入排骨炒至微黃；

4. 加生抽翻炒均勻，倒熱水沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘；

5. 加入土豆塊，繼續(xù)燉15分鐘至土豆軟爛；

6. 加鹽調(diào)味，大火收汁5分鐘即可。

做法細(xì)節(jié)：

土豆別切太小，燉時(shí)不易碎；喜歡濃稠湯汁可以多收一會(huì)兒～

2.宮保雞丁

準(zhǔn)備食材：雞胸肉300g、黃瓜1根、胡蘿卜1根、花生米50g、干辣椒5個(gè)、花椒1小把、姜片3片、蒜片5瓣、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1勺、醋半勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量

做法步驟：

1. 雞胸肉切丁，加料酒+生抽+淀粉+鹽抓勻腌10分鐘（切均勻才易熟～）；

2. 黃瓜、胡蘿卜切丁，干辣椒切段，姜蒜切片；

3. 調(diào)碗汁：生抽+老抽+糖+醋+鹽+淀粉+2勺清水?dāng)噭颍?/p>

4. 鍋中倒油，爆香花椒+干辣椒+姜蒜；

5. 倒入雞丁大火炒1分鐘至變色；

6. 加黃瓜丁、胡蘿卜丁炒30秒；

7. 倒碗汁翻炒均勻，最后加花生米炒10秒出鍋。

做法細(xì)節(jié)：

雞胸肉大火快炒，避免變老；花生米可用油炸更脆～

3.紅燒帶魚

準(zhǔn)備食材：帶魚1條（約500g）、姜片3片、蔥段1段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉2勺、鹽少許、食用油適量

做法步驟：

1. 帶魚處理干凈，切成5cm段，用廚房紙吸干水分（擦干避免炸油～）；

2. 帶魚段均勻裹上淀粉，抖掉多余部分；

3. 鍋中倒油，油熱后轉(zhuǎn)中火，放入帶魚段炸至兩面金黃，撈出控油；

4. 鍋中留底油，爆香姜蔥，加生抽+老抽+1勺清水+鹽調(diào)成醬汁；

5. 倒入炸好的帶魚，翻炒均勻，讓每段帶魚裹上醬汁即可。

做法細(xì)節(jié)：

帶魚炸時(shí)別頻繁翻動(dòng)，一面定型再翻面；淀粉別裹太厚～

4.小炒黃牛肉

準(zhǔn)備食材：黃牛肉250g、青椒2個(gè)、小米辣2個(gè)、姜片3片、蒜片5瓣、生抽1.5勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量

做法步驟：

1. 黃牛肉逆紋切薄片，加料酒+生抽+淀粉抓勻腌10分鐘（逆紋切更嫩～）；

2. 青椒切絲，小米辣切圈，姜蒜切片；

3. 鍋中倒油，爆香姜蒜+小米辣；

4. 倒入牛肉大火快炒1分鐘至變色；

5. 加青椒絲炒30秒至變軟；

6. 加蠔油+少許鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋。

做法細(xì)節(jié)：

全程大火快炒，避免牛肉出水變老；青椒選線椒口感更脆～

5.蒜蓉西蘭花

準(zhǔn)備食材：西蘭花300g、蒜3瓣、鹽少許、食用油適量、香油幾滴

做法步驟：

1. 西蘭花切成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘（去農(nóng)藥殘留～）；

2. 開水焯西蘭花30秒，撈出過(guò)涼水，瀝干水分；

3. 大蒜切成蒜末，鍋中少油，小火炒香蒜末；

4. 倒入西蘭花大火翻炒1分鐘；

5. 加生抽+蠔油+鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋。

做法細(xì)節(jié)

西蘭花焯水時(shí)間別太長(zhǎng)，保持脆嫩；淡鹽水浸泡更干凈～

6.番茄雞蛋湯

準(zhǔn)備食材：番茄2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥花少許、鹽少許、白胡椒粉少許、香油幾滴、食用油適量

做法步驟：

1. 番茄頂部劃十字，燙去皮切塊（去皮口感更好～）

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻

3. 鍋中少油，倒入番茄塊炒至出汁

4. 加適量清水，大火煮開

5. 轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌（形成蛋花～）

6. 加適量鹽+白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花，滴幾滴香油即可。

做法細(xì)節(jié)：

番茄炒出汁再加水，湯更濃郁蛋液要慢慢倒，蛋花更均勻～

你家今天吃的什么菜？評(píng)論區(qū)曬一曬吧～