為壓緊壓實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，杜絕餐飲浪費(fèi)，近日，渦陽縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展“隨機(jī)查餐廳”專項(xiàng)檢查行動(dòng)，靶向發(fā)力護(hù)航群眾飲食安全。

本次檢查堅(jiān)持“隨機(jī)抽查、直擊現(xiàn)場(chǎng)”原則，執(zhí)法人員隨機(jī)選取轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)訂餐銷量靠前的網(wǎng)紅餐飲店共4家作為抽查對(duì)象，以不打招呼、直奔后廚的方式開展突擊檢查。重點(diǎn)對(duì)餐飲單位營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證照是否齊全有效進(jìn)行核查，逐一對(duì)從業(yè)人員健康證明開展核驗(yàn)，督促經(jīng)營單位嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理相關(guān)制度。同時(shí)，深入餐飲單位后廚操作間，細(xì)致檢查食品加工制作流程規(guī)范情況、經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生狀況、庫存食品原料質(zhì)量及保質(zhì)期、餐飲具清洗消毒流程和進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)督促餐飲經(jīng)營者切實(shí)扛起食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，從嚴(yán)抓實(shí)從業(yè)人員管理，嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生、食材采購、餐具消毒、加工制作各道關(guān)口，全力保障餐食質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)。

針對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和不規(guī)范經(jīng)營問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見、開展專業(yè)指導(dǎo)幫扶，責(zé)令相關(guān)餐飲單位限期完成整改。同時(shí)，結(jié)合檢查現(xiàn)場(chǎng)向餐飲經(jīng)營者普及食品安全相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范要求，積極引導(dǎo)餐飲單位自覺守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，筑牢食品安全思想防線。

下一步，渦陽縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)常態(tài)化推進(jìn)“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)，擴(kuò)大抽查覆蓋面，緊盯群眾關(guān)注度高的餐飲經(jīng)營主體，以常態(tài)化、規(guī)范化的監(jiān)督檢查倒逼餐飲服務(wù)質(zhì)量提升，持續(xù)規(guī)范轄區(qū)餐飲市場(chǎng)經(jīng)營行為，切實(shí)推動(dòng)全縣餐飲食品安全保障水平再上新臺(tái)階。

（張博）