撰文/微生物學(xué)者梁知

在華夏大地的版圖上，黃河北岸宛如一條蜿蜒的巨龍，守護(hù)著歲月的滄桑與變遷。在這片古老而神奇的土地上，古河陽(yáng)新孟州靜靜矗立，承載著上萬(wàn)年的歷史沉淀，宛如一部厚重的史書，每一頁(yè)都寫滿了故事與傳奇。它沿黃河北岸南北延伸五六十公里，東西亦綿延五六十公里，在這片廣袤的土地上，冬日的暖陽(yáng)如同金色的紗幔，輕柔地灑落，給大地披上了一層溫暖的光輝。

老路尋蹤：往昔繁華的回響

我懷著對(duì)歷史的敬畏與對(duì)未來(lái)的憧憬，騎上單車，踏上那條熟悉又陌生的老路，從韓愈花園緩緩向東，朝著溫縣界豬龍河進(jìn)發(fā)。這條老路，就像一條無(wú)形的紐帶，串聯(lián)起了孟州的過(guò)去與現(xiàn)在，每一寸土地都仿佛在訴說(shuō)著曾經(jīng)的輝煌與滄桑。

一路上，我的思緒如同脫韁的野馬，在記憶的草原上肆意馳騁。老路西端的店上村，曾經(jīng)是石棉瓦生產(chǎn)的“王國(guó)”。在那個(gè)工業(yè)蓬勃發(fā)展的年代，店上村的村民們憑借著勤勞的雙手和堅(jiān)韌的毅力，將石棉瓦做遍了大江南北。一車車石棉瓦從這里運(yùn)出，如車水馬龍的渠水，流向全國(guó)各地，為無(wú)數(shù)建筑提供了堅(jiān)實(shí)的保障。那時(shí)的店上村，廠房里機(jī)器轟鳴，工人們忙碌的身影穿梭其中，臉上洋溢著自豪的笑容。然而，隨著時(shí)代的發(fā)展和環(huán)保要求的提高，石棉瓦產(chǎn)業(yè)逐漸退出了歷史舞臺(tái)，店上村也恢復(fù)了往日的寧?kù)o，但那段輝煌的歷史，卻永遠(yuǎn)銘刻在人們的心中。

干溝橋村的機(jī)械廠，曾經(jīng)也是孟州工業(yè)的一顆璀璨明珠。在那個(gè)機(jī)械制造風(fēng)靡一時(shí)的年代，干溝橋村機(jī)械廠生產(chǎn)的馬車、汽車輪轂產(chǎn)品以其質(zhì)量可靠、性能優(yōu)良而聞名遐邇。工廠里，一臺(tái)臺(tái)先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備整齊排列，工人們熟練地操作著機(jī)器，生產(chǎn)出一臺(tái)臺(tái)精美的打麥機(jī)、零部件、機(jī)械零件。那些零件，就像一個(gè)個(gè)靈動(dòng)的音符，組合在一起，奏響了孟州工業(yè)發(fā)展的壯麗樂(lè)章。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和技術(shù)創(chuàng)新的滯后，干溝橋村機(jī)械廠逐漸失去了往日的紅火，工廠如今變成菜園，曾經(jīng)的熱鬧場(chǎng)景也成為了人們記憶中的一抹余暉。

曾經(jīng)，孟州有一家頗具名氣的小桑塔納轎車生產(chǎn)廠，它宛如一顆短暫劃過(guò)夜空的流星，在當(dāng)?shù)毓I(yè)發(fā)展歷程中留下了獨(dú)特的印記。這家廠生產(chǎn)的轎車，在當(dāng)時(shí)的農(nóng)村和部分城市地區(qū)，以其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、實(shí)用的特點(diǎn)，受到了不少消費(fèi)者的青睞。而這家廠為了提升品牌知名度和產(chǎn)品影響力，還曾邀請(qǐng)到國(guó)際知名影星鞏俐作為代言人。鞏俐那極具辨識(shí)度的形象和強(qiáng)大的明星效應(yīng)，一度讓這家小桑塔納轎車生產(chǎn)廠名聲大噪，產(chǎn)品銷量也節(jié)節(jié)攀升。然而，隨著日本鈴木發(fā)動(dòng)機(jī)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，以及自身在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品升級(jí)缺失等方面的原因，這家轎車廠逐漸在市場(chǎng)的浪潮中失去了優(yōu)勢(shì)，最終慢慢淡出了人們的視野。如今，那曾經(jīng)熱鬧非凡的工廠，或許只剩下幾座破舊的廠房，在歲月的侵蝕下默默訴說(shuō)著往昔的故事。

西虢村的大廟會(huì)，曾經(jīng)是周邊地區(qū)最熱鬧的盛會(huì)之一。每到廟會(huì)期間，村里張燈結(jié)彩，人山人海。各種傳統(tǒng)表演精彩紛呈，舞龍舞獅、踩高蹺、劃旱船等節(jié)目讓人目不暇接。集市上，商品琳瑯滿目，應(yīng)有盡有，從日常生活用品到特色手工藝品，從美味小吃到新鮮水果，讓人流連忘返。然而，隨著時(shí)代的發(fā)展和城市化進(jìn)程的加快，大廟會(huì)逐漸被鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府醫(yī)院的辦公診療地所替代。雖然路北崛起了擁有三千多人的中原內(nèi)配工廠，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展注入了一定的活力，但內(nèi)燃機(jī)正被電機(jī)電車所替代，原是亞洲最大的內(nèi)配廠，如今風(fēng)光也不再了。工廠里，曾經(jīng)繁忙的生產(chǎn)線變得有些冷清，工人們的臉上也少了幾分往日的笑容。

新景初現(xiàn)：轉(zhuǎn)型發(fā)展的曙光

在老路的中段，西窯東窯兩村間，一座現(xiàn)代化的智能無(wú)菌飲料廠拔地而起。這是樂(lè)啡生物投資兩個(gè)億精心改建的項(xiàng)目，宛如一顆璀璨的新星，在孟州的食品產(chǎn)業(yè)天空中閃耀著耀眼的光芒。工廠里，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備整齊排列，日產(chǎn)五十萬(wàn)瓶自動(dòng)化生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們?cè)诟髯詬徫簧厦β刀行虻毓ぷ髦脑系暮Y選到產(chǎn)品的灌裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。這座智能無(wú)菌飲料廠的運(yùn)轉(zhuǎn)，不僅為孟州的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇，也為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝烁嗟木蜆I(yè)崗位，成為了孟州轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個(gè)成功典范。

西窯東窯兩村的兩溝兩排窯洞，曾經(jīng)是村民們居住和生活的地方。這兩排窯洞可容納兩千多口人，見(jiàn)證了村民們的世代繁衍和生活變遷。然而，隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活水平的提高，冬暖夏涼的窯洞已經(jīng)無(wú)法滿足村民們對(duì)居住環(huán)境的需求。如今，家家的窯洞已經(jīng)變成了墅院小樓，一棟棟嶄新的樓房整齊排列，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全。村民們住進(jìn)了寬敞明亮的樓房，生活品質(zhì)得到了極大地提升。這不僅是村民們生活水平的體現(xiàn)，更是孟州城鄉(xiāng)發(fā)展變化的一個(gè)縮影。

韓愈長(zhǎng)眠的韓莊村，雖然沒(méi)有成為人們期待中的文旅勝地，但路南卻長(zhǎng)出了一個(gè)萬(wàn)人毛皮企業(yè)——隆豐。這個(gè)企業(yè)的崛起，如同一只展翅高飛的雄鷹，帶動(dòng)了周邊地區(qū)的發(fā)展。落駕頭、戍樓兩村因?yàn)槁∝S的存在，變得車水馬龍，熱鬧非凡。工廠里，工人們忙碌地加工著各種毛皮制品，一件件精美的皮衣、皮包、鞋帽從這里走向全國(guó)各地，甚至出口到多個(gè)國(guó)家。隆豐的發(fā)展，不僅為孟州的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了重要貢獻(xiàn)，也為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝舜罅康木蜆I(yè)機(jī)會(huì)，讓村民們?cè)诩议T口就能實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。

義井、張厚、堤北頭三村的土地上，金山鹽化工和華興食用酒精兩家企業(yè)不斷發(fā)展壯大。它們憑借先進(jìn)的技術(shù)和科學(xué)的管理，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，產(chǎn)品服務(wù)范圍覆蓋全中國(guó)，并且在他地建了新廠，越做越大。這兩家企業(yè)的成功，不僅為孟州的工業(yè)發(fā)展增添了新的動(dòng)力，也為它地的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了有益的借鑒。

金山寺院南遷后，上邊進(jìn)駐了電子對(duì)抗部隊(duì)。這一變化，為孟州的安全保障和國(guó)防建設(shè)注入了新的力量。部隊(duì)的到來(lái)，不僅提升了當(dāng)?shù)氐能娛路諊桶踩禂?shù)，也為孟州與軍隊(duì)的合作交流提供了更多的機(jī)會(huì)，促進(jìn)了軍民融合發(fā)展。

然而，并非所有的企業(yè)都能在時(shí)代的浪潮中一帆風(fēng)順。斗雞臺(tái)村的磚瓦廠、第一化肥廠，曾經(jīng)也是孟州的重要產(chǎn)業(yè)支柱，為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)建設(shè)做出了重要貢獻(xiàn)。然而，隨著環(huán)保政策的加強(qiáng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，這些企業(yè)逐漸陷入了困境，最終不得不關(guān)停。如今，曾經(jīng)熱鬧的工廠已經(jīng)變得冷冷清清，只剩下一些破舊的廠房和設(shè)備，在歲月的風(fēng)雨中漸漸銹蝕。

穿過(guò)城區(qū)韓愈大街，沿湘子路往南往東馬橋村北的國(guó)營(yíng)檸檬酸廠，曾經(jīng)也有著輝煌的歷史。它憑借著先進(jìn)的發(fā)酵工藝和龐大的生產(chǎn)規(guī)模，一度成為亞洲第一大的檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)，美國(guó)舊金山市曾來(lái)人來(lái)考察合作。然而，隨著改制的腳步和市場(chǎng)環(huán)境的變化、企業(yè)自身發(fā)展的瓶頸，檸檬酸廠的生產(chǎn)規(guī)模逐漸縮小，最終隨著老公路改挪，失去了往日的輝煌。如今，走在曾經(jīng)檸檬酸廠的舊址上，看著那斑駁的墻壁水塔、煙囪和破舊的設(shè)備，不禁讓人感嘆時(shí)光的無(wú)情和市場(chǎng)的殘酷。

轉(zhuǎn)彎向東北，廟底村的秦磚漢瓦產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)是孟州的一大特色產(chǎn)業(yè)。這里的秦磚漢瓦以其質(zhì)地堅(jiān)硬、工藝精湛而聞名遐邇，深受市場(chǎng)歡迎。然而，隨著現(xiàn)代建筑技術(shù)的發(fā)展和鋼筋水泥的廣泛應(yīng)用，秦磚漢瓦的市場(chǎng)需求逐漸減少，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也不斷萎縮。如今，秦磚漢瓦產(chǎn)業(yè)只能在鋼筋水泥蓋起的高樓大廈的夾縫中艱難生存，面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。

水運(yùn)村的玻璃產(chǎn)業(yè)，曾經(jīng)也有過(guò)一段輝煌的時(shí)期。然而，由于缺乏像曹德旺式的人才，缺乏創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，水運(yùn)村的玻璃產(chǎn)業(yè)逐漸被市場(chǎng)淘汰，早已風(fēng)光不再。如今，村里不見(jiàn)玻璃工廠蹤跡。

集市繁榮：民間經(jīng)濟(jì)的活力

沿著老路繼續(xù)前行，從田寺、桑坡、南莊、下官、上官形成了一條比十里韓愈大街還熱鬧的大集市。這個(gè)集市，就像一個(gè)巨大的磁場(chǎng)，吸引著周邊地區(qū)的居民和商家前來(lái)交易。集市上，街?jǐn)偭至?，幾百個(gè)街?jǐn)倕R聚了各種各樣的商品，從日常生活用品到特色手工藝品，從新鮮農(nóng)產(chǎn)品到美味小吃，應(yīng)有盡有。超市賣場(chǎng)里六七塊一斤的大富士蘋果，在這里僅售兩元一斤，各種小吃商品物美價(jià)廉，吸引了大批消費(fèi)者。人們穿梭在集市中，挑選著自己心儀的商品，臉上洋溢著滿足的笑容。

這個(gè)集市的繁榮，不僅體現(xiàn)了孟州民間經(jīng)濟(jì)的活力，也反映了當(dāng)?shù)鼐用竦南M(fèi)需求和商業(yè)智慧。勤奮的田寺村人借近鄰桑坡皮毛產(chǎn)業(yè)的東風(fēng)，家家日子過(guò)得比較富裕。他們利用集市的平臺(tái)，將自己的農(nóng)產(chǎn)品和手工藝品推向市場(chǎng)，增加了收入。同時(shí)，集市也為商家們提供了一個(gè)展示和銷售產(chǎn)品的機(jī)會(huì)，促進(jìn)了商品的流通和資源的優(yōu)化配置。

非遺傳承：文化與經(jīng)濟(jì)的交融

下口村向東三公里，是孟州市與溫縣分界的豬龍河。在豬龍河橋上，我停下腳步，留下了一張具有紀(jì)念意義的照片。返程路上，我訪問(wèn)了上口村石磨坊。網(wǎng)上常曬的石磨坊規(guī)模很小，當(dāng)我來(lái)到這里時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)石磨坊大門緊閉，鎖將軍把門，讓我未能如愿買到石磨面粉。雖然有些遺憾，但也讓我對(duì)這家石磨坊充滿了好奇。

午飯時(shí)分，我趕回到南莊誠(chéng)實(shí)人家非遺渾漿粉技藝店。這家前店后作坊的非遺店，充滿了濃郁的傳統(tǒng)文化氣息。前面，三位女士熱情地招呼著顧客，熟練地炒賣著涼粉、渾漿酸面條、涼粉鍋巴，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。后面作坊里，三位男士正忙碌地泡綠豆、磨漿、調(diào)漿、煮漿、裝盆、成形、冷凝、上架、包裝，一坨坨非遺涼粉在他們手中逐漸成型，然后通過(guò)冷鏈發(fā)往天南地北。

調(diào)漿時(shí)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)的小黃并不完全掌握鹽堿凝膠劑組方，他叫來(lái)忙得難脫身的妻子，投進(jìn)她掌握的祖?zhèn)髅胤禁}堿凝膠計(jì)量，才完成這一千斤大鍋非遺配方調(diào)制。這時(shí)，我恍然大悟，原來(lái)這就是可口可樂(lè)120年不曾泄露的7x原漿配方管理方法。這種獨(dú)特的配方傳承方式，不僅保證了非遺渾漿涼粉的獨(dú)特風(fēng)味和質(zhì)量，也體現(xiàn)了家族傳承的深厚底蘊(yùn)和文化價(jià)值。

作為一名微生物學(xué)者，我敏銳地意識(shí)到，這一非遺渾漿涼粉蘊(yùn)含著巨大的市場(chǎng)潛力。伊利安慕希一款乳酸菌飲品，一年能創(chuàng)600億的產(chǎn)值。而南莊的非遺渾漿涼粉副產(chǎn)品酸漿，具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，若能像伊利乳業(yè)一樣，創(chuàng)一款比安慕希更受消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品，市場(chǎng)前景不可限量。孟州有四十多飲料工廠代工廠，具備強(qiáng)大的生產(chǎn)能力和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。若能整合這些資源，以非遺渾漿涼粉為核心，開(kāi)發(fā)出一系列特色飲品和療效食品，打造具有孟州特色的品牌，將會(huì)創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

同時(shí)，若能像麥當(dāng)勞、肯德基、沙縣小吃一樣做連鎖店運(yùn)營(yíng)，將非遺渾漿涼粉系列功能性產(chǎn)品推向全國(guó)乃至全球市場(chǎng)，不僅能提升孟州的知名度和影響力，還能帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。通過(guò)連鎖店的模式，可以讓更多的人品嘗到孟州的非遺美食，感受孟州的文化魅力，實(shí)現(xiàn)文化與經(jīng)濟(jì)的深度融合。

未來(lái)展望：繪就產(chǎn)業(yè)新藍(lán)圖

走在這條老路上，我看到了孟州產(chǎn)業(yè)的興衰變遷，也感受到了轉(zhuǎn)型發(fā)展的迫切需求和巨大潛力。未來(lái)，孟州應(yīng)緊緊抓住產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的機(jī)遇，以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，以科技為支撐，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)改造，培育壯大新興產(chǎn)業(yè)，傳承弘揚(yáng)非遺文化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)方面，應(yīng)加大對(duì)傳統(tǒng)工業(yè)的技術(shù)改造和創(chuàng)新投入，引導(dǎo)企業(yè)采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本和環(huán)境污染。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)建主功能食品實(shí)驗(yàn)室，用屠呦呦做青蒿素嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，尋找食藥同源蒸煮工藝路徑 ，提升食品療效，拓展市場(chǎng)渠道，加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于那些已經(jīng)失去競(jìng)爭(zhēng)力的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，應(yīng)引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，向高端制造業(yè)、服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域發(fā)展。

在新興產(chǎn)業(yè)方面，應(yīng)加大對(duì)智能無(wú)菌飲料廠等新興產(chǎn)業(yè)的扶持力度，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，吸引更多的投資和人才。加強(qiáng)與高校和科研機(jī)構(gòu)的合作，建立產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制，推動(dòng)科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化。培育一批具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的新興產(chǎn)業(yè)集群，打造孟州產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎。

在非遺文化傳承方面，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)非遺渾漿涼粉等非遺項(xiàng)目的保護(hù)和傳承，建立非遺傳承基地和傳習(xí)所，培養(yǎng)一批非遺傳承人。加大對(duì)非遺文化的宣傳推廣力度，通過(guò)舉辦非遺文化節(jié)、開(kāi)展非遺進(jìn)校園等活動(dòng)，提高非遺文化的知名度和影響力。同時(shí)，積極探索非遺文化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展模式，開(kāi)發(fā)一系列具有非遺特色的文化產(chǎn)品和旅游項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)非遺文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。

走在這條老路上，我仿佛看到了孟州產(chǎn)業(yè)的美好未來(lái)。那是一幅絢麗多彩的畫卷，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)交相輝映，非遺文化與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)深度融合。孟州，這座古老而又年輕的城市，正以嶄新的姿態(tài)，在新時(shí)代的征程中奮勇前行，繪就屬于自己的輝煌篇章。

（編者注：作者是原中國(guó)生物醫(yī)藥技術(shù)協(xié)會(huì)膳食纖維技術(shù)分會(huì)常委）