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//前言//

來到澳洲以后才發(fā)現(xiàn)，澳洲人這么喜歡吃牛油果！

越來越多的華人也因此喜歡上了那一口綿軟細(xì)膩的味道...

但是澳媒最近的一篇報(bào)道，卻揭示了食用牛油果的健康風(fēng)險(xiǎn)：

切開牛油果之前一定要這么做，否則可能造成細(xì)菌感染！

切開牛油果之前要這么做

根據(jù)Daily Mail的報(bào)道，一個(gè)澳洲食品儲(chǔ)存品牌在網(wǎng)上發(fā)布的一段視頻引發(fā)熱議。

（圖片來源：Daily Mail）

食品儲(chǔ)存品牌Seed & Sprout在instagram賬號(hào)中上傳了這段視頻。

視頻聲稱，如果直接用刀切開牛油果的話，會(huì)將潛伏在牛油果果皮上的有害病菌帶入果肉中，造成污染。

"只要果皮上存在任何細(xì)菌，都可能因此進(jìn)入牛油果中?！?/p>

（圖片來源：Daily Mail）

雖然在食用牛油果時(shí)不會(huì)吃到外皮，但直接用刀切開果肉也可能造成細(xì)菌感染。

這一驚人的發(fā)現(xiàn)讓不少Instagram用戶感到震驚。

視頻表示，如果想要避免這種情況的發(fā)生，一定要在切開牛油果之前清洗它。

（圖片來源：Daily Mail）

澳大利亞食品安全研究所也曾指出，在食用前清洗所有水果和蔬菜對(duì)減少感染李斯特菌的風(fēng)險(xiǎn)極為重要。

在準(zhǔn)備工作之前清洗水果和蔬菜，是為了去除任何可能存在于新鮮產(chǎn)品上的有害病原體的關(guān)鍵方法。

根據(jù)澳洲食品標(biāo)準(zhǔn)局的數(shù)據(jù)，每年約有150人因感染食物中的李斯特菌而住院，其中有10%的人病亡。

美國FDA的報(bào)告則顯示，牛油果果皮攜帶李斯特菌的情況非常常見，比例超過了17%。

（圖片來源：Daily Mail）

據(jù)悉，李斯特菌在環(huán)境中很常見，可以污染不同類型的食物。

而且這種病菌對(duì)低溫有耐受性，因此即使食物儲(chǔ)存在冰箱里，它也可以在食物中生長。

李斯特菌的感染癥狀包括頭痛、高燒，以及腹瀉、惡心、腹痛等消化道癥狀，嚴(yán)重時(shí)有致命危險(xiǎn)；兒童、老年人和免疫力不足的人群更容易受侵襲。

FDA建議，在切牛油果之前應(yīng)該徹底清洗，以免將細(xì)菌帶入果肉。

采購、存放、

清洗牛油果的方法

選購與存放

• 選購果皮無瑕疵的牛油果，棕色斑點(diǎn)和瘀傷有利于細(xì)菌生長。

• 牛油果在運(yùn)輸和存放時(shí)要避免戳傷和壓傷，以免細(xì)菌被帶入果中。

（圖片來源：ShutterStock）

清洗牛油果

• 清潔消毒水槽和任何其他與食物接觸的表面/將要使用的用品；

• 使用正確的洗手方法（用水和肥皂洗20秒）洗手；

• 在處理或準(zhǔn)備之前，切掉水果或蔬菜上任何損壞或瘀傷的地方；

• 將牛油果放在流動(dòng)的冷水或溫水下沖洗，浸泡在水中不能有效去污；

• 用蔬果刷清潔牛油果皮，去除果皮上的污垢或殘留物；

• 牛油果清潔后需要徹底擦干，留有水分容易滋生細(xì)菌；

• 切牛油果時(shí)需要使用干凈的砧板作業(yè)，木質(zhì)砧板比塑料制品更衛(wèi)生；

• 將去皮或切開的牛油果放在單獨(dú)的干凈盤子或容器里，防止它們被交叉污染。

（圖片來源：ShutterStock）

防菌小建議

• 切牛油果時(shí)使用干凈的砧板。砧板不但生熟食物要分用，蔬菜和水果也需分用。

• 塑料砧板每次使用后都要用洗碗機(jī)清洗。

• 木制砧板雖然不能放入洗碗機(jī)，但更為衛(wèi)生，因?yàn)槟静牟灰鬃躺?xì)菌；每次使用后以肥皂和水清洗、每月至少消毒一次即可。

• 用流動(dòng)的熱水和皂液清洗雙手和刀具也是必要的，刀具清洗后要擦干、晾干。

最后

雖然牛油果很美味，但如果不注意衛(wèi)生，很可能導(dǎo)致細(xì)菌感染！

想要安全健康的食用牛油果，最好還是按照上面說的，一定要清洗外皮之后再切開！

Reference：

https://www.dailymail.co.uk/femail/article-10282119/Why-wash-avocado-skin-cutting-it.html

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