有沒有一道菜，能讓你一勺接一勺，吃到根本停不下來(lái)？今天這道孜然玉米，就是我最近挖到的‘寶藏小吃’——金黃玉米粒裹滿孜然香，微辣中透著焦香，一口下去酥中帶嫩，配酒當(dāng)零食都是絕殺！關(guān)鍵是做法超簡(jiǎn)單，廚房新手也能零翻車。往下看，教你輕松復(fù)刻這份上頭的美味！

孜然玉米的做法：
【主料】：玉米730克
【配料】：蒜子3瓣、小蔥5根、孜然粉5克、辣椒粉5克、熟白芝麻10克。
【調(diào)料】：食用油（炸玉米用）、食用油20克、食用鹽3克、味精2克、生抽15克、料酒30克。

【準(zhǔn)備工作】：
1、首先我們把玉米切成2厘米的小段備用。

2、蒜子增香的，把蒜子切成細(xì)一些的蒜末備用。

3、小蔥是增香配色的，把小蔥切成蔥花備用。

4、我們提前把調(diào)味料準(zhǔn)備好，盤中加入5克孜然粉，5克辣椒粉，10克熟白芝麻，3克食用鹽，2克味精。

【烹飪方法】：
1、起鍋多加一些油，大火把油溫加熱到6成熱，把玉米倒進(jìn)鍋內(nèi)開始浸炸。

2、來(lái)看看，一直把玉米粒的表面炸到有點(diǎn)起皺就可以撈出控油，整個(gè)炸制過程我大概用了5分鐘左右的時(shí)間。

3、把油倒出，鍋內(nèi)只留20克的余油，改小火后把蒜末倒進(jìn)鍋內(nèi)煸出香味，大概炒上15秒左右蒜香味就能出來(lái)。

4、把炸好的玉米倒進(jìn)鍋內(nèi)，還有準(zhǔn)備好的調(diào)味料也一起倒進(jìn)鍋內(nèi)，從鍋邊烹入15克生抽，翻炒15秒，把調(diào)味料翻炒均勻。

5、改大火后把蔥花倒進(jìn)鍋內(nèi)，再加入30克料酒，快速翻炒幾下，翻炒均勻后即可出鍋裝盤，美味即成。

技術(shù)總結(jié)：
1、玉米處理：切段后直接炸，不用焯水，更能鎖住甜味和脆感。
2、油炸關(guān)鍵：油溫六成熱（約160℃）下鍋，炸到表面微皺即可，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)流失水分。
3、調(diào)味順序：蒜末先爆香，再放調(diào)料和玉米，最后淋生抽和料酒——這樣香氣層層疊加，不油膩。
4、火候切換：炒料時(shí)用小火防糊，加料酒后轉(zhuǎn)大火快炒，瞬間激發(fā)出鍋氣。

結(jié)語(yǔ)：
好啦，這道讓人上頭的孜然玉米就完成了！周末追劇時(shí)炸一盤，或者朋友小酌時(shí)端出來(lái)，保證秒光。食物帶來(lái)的快樂就是這么簡(jiǎn)單，試試看，說(shuō)不定它就是你的下一道拿手菜！記得交作業(yè)哦~