“去歲千般皆如意，今年萬事定稱心”，2025年在不知不覺間將要悄然翻篇，明日就是2025年的最后一天，也是跨年的時(shí)候，而嶄新的2026年也即將開啟。

2026年注定是不平凡的一年，因?yàn)?026年是丙辰馬年，而馬在十二生肖當(dāng)中是備受大家歡迎的屬相，有著很多關(guān)于馬的吉祥話語，而且民間也素有“牛馬年好種田”的俗語，所以明年的馬年將是一個(gè)吉祥如意的好年頭。

明日就將迎來跨年的時(shí)刻，這個(gè)時(shí)候大家為慶祝新一年的到來，除了要掃塵迎新接福外，準(zhǔn)備一桌豐盛的家宴，犒勞一下忙碌一年的家人，許下新一年的愿望，這也是頗有儀式感的迎新活動(dòng)。

跨年的家宴跟平時(shí)的家宴不同，除了好吃美味以外，也要講究個(gè)寓意吉祥，因此明日跨年夜，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，迎新接福，馬年走鴻運(yùn)。

明日跨年夜，記得“2樣不上桌”

一，魷魚

魷魚作為無法人工養(yǎng)殖的海鮮，很多人都喜歡食用，而魷魚一般大家都喜歡切上花刀，然后進(jìn)行爆炒，所以炒魷魚一道家喻戶曉的經(jīng)典家常菜。

魷魚爆炒以后會(huì)打卷，因此有卷鋪蓋走人的寓意，所以在單位開除員工也被稱作“炒魷魚”，新的一年大家都希望工作穩(wěn)定和收入越來越高，自然不希望丟掉工作被“炒魷魚”，所以這跨年夜上魷魚是不適合上桌的。

二，豆腐

豆腐是一年四季很多人都喜歡的食材，豆腐不僅營養(yǎng)豐富，還特別容易消化吸收，牙口不好的中老年人也能輕松駕馭，而且豆腐還有“都有福”的寓意，因此在很多重要的節(jié)日里，尤其是祭祀的節(jié)日里 豆腐都是少不了的一道菜。

不過在跨年夜的餐桌上講究食材豐盛一些，而且圖個(gè)吉利喜慶，這豆腐是很多地方白事宴上必不可少的菜，因此跨年的時(shí)候吃豆腐顯得不合時(shí)宜。

明日跨年夜，記得“3樣端上桌”

一，排骨

排骨是民間備受歡迎的食材，因?yàn)槠洳粌H美味可口，還有著節(jié)節(jié)高的寓意，跨年夜吃排骨，有新的一年日子更上一層樓的寓意。

推薦菜譜：排骨榛蘑燒鮑魚

1.排骨浸泡去血水以后涼水入鍋，鍋中滴幾滴料酒，水開后撇凈浮沫撈出清洗干凈。

2.鮑魚去殼刷洗干凈，去除綠色的內(nèi)臟后在上面改上十字花刀，榛蘑泡發(fā)后摘洗干凈后攥干水分，浸泡榛蘑的水澄清備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入排骨和冰糖翻炒均勻，炒至排骨掛滿糖汁后，烹入料酒和一品鮮醬油后添入浸泡的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至排骨軟爛，加入榛蘑和鮑魚。

4.燉至鍋中鮑魚花刀綻開以后，加入少許老抽調(diào)色，然后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

二，鯉魚

跨年夜的餐桌上自然少不了寓意年年有余的魚，而且講究的就是整魚上桌，鯉魚有吉利喜慶和魚躍龍門的寓意，跨年夜的餐桌上來?xiàng)l鯉魚，不僅美味還吉利。

推薦菜譜：干燒鯉魚

1.宰殺干凈的鯉魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的血水摳洗干凈，然后在魚身兩側(cè)均勻的改上菱形花刀，五花肉切成薄片。

2.鍋中入油下入五花肉片炒出油脂，然后把鯉魚用廚房紙巾擦干水分后入鍋，用小火煎至兩面金黃，煎好的鯉魚輕推到鍋邊，下入蔥姜蒜和干辣椒爆出香味，然后下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3.鍋中烹入一品鮮醬油，倒入一罐啤酒跟鯉魚一平，加入少許白糖提鮮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，沿著鍋邊淋點(diǎn)米醋，撒入香菜段即可出鍋享用。

三，雞肉

“無酒不成席，無雞不成宴”，雞肉寓意著大吉大利，而且明日還是二九第二天，民間素有“逢九一只雞，一年好身體”的說法，所以明日跨年夜吃雞肉顯得特別應(yīng)景。

推薦菜譜：雞里蹦

1.雞翅洗凈后剁成小塊，浸泡去里面的血水后攥干水分，加入鹽、胡椒粉、料酒和干淀粉抓勻上漿，蝦仁開背去除蝦線，加入料酒、鹽和水淀粉腌制上漿。

2.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)下入漿好的雞翅，炸至表皮金黃后撈出控油，把蝦仁也入鍋滑至變色后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，烹入料酒和一品鮮醬油后下入滑好的雞翅，然后添湯跟雞翅一平，加入少許白糖提鮮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃稠，把蝦仁入鍋。

4.鍋中加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴入幾滴花椒油，撒入香菜段即可出鍋享用。

“辭暮爾爾，煙火年年”，明日2025年最后一天跨年夜，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，迎新接福，圖個(gè)馬年走鴻運(yùn)。