全麥面包配雞蛋，粗糧餅干當(dāng)加餐，以為很養(yǎng)生？錯(cuò)！這些帶“健康標(biāo)簽”的食物，藏著高糖高油陷阱，今天扒光它們的“真面目”！

這些看似的健康選手，實(shí)則都是偽裝者！

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全麥面包

很多人買(mǎi)全麥面包，會(huì)關(guān)注顏色深不深、表面有沒(méi)有麩皮。這就讓有的商家鉆了空子！有些面包就撒層麩皮、加勺色素，把自己染成 “全麥色”，配料表第一位卻是 “小麥粉”，全麥粉含量可能連 10% 都不到，甚至還偷偷加了白砂糖、黃油增味。

真正的全麥面包，掰開(kāi)后能看到密密麻麻的麩皮顆粒，嚼著有點(diǎn)粗糙，可別被 “深褐色” 騙了！要特別注意，只有配料表第一位的是“全麥粉”或者是“全麥”，才是真正的健康全谷物食品。

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非油炸食品

“非油炸更健康” 這句話，騙了多少怕胖的人！比如非油炸薯片、非油炸餅干，為了讓口感酥脆，會(huì)加大量油脂 “烘烤”，有些油脂含量比油炸的還高。之前測(cè)過(guò)一款非油炸餅干，每100克脂肪含量居然有35克，吃?xún)蓧K就相當(dāng)于喝了半杯油，想想都可怕！

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營(yíng)養(yǎng)麥片

很多人泡麥片圖方便，卻沒(méi)注意配料表：有些 “營(yíng)養(yǎng)麥片” 里，白砂糖、植脂末排在前面，谷物含量少得可憐，還加了香精、色素調(diào)味道。泡出來(lái)甜得發(fā)膩，哪是吃麥片，分明是喝 “糖水”！真正的健康麥片，配料表只有 “燕麥片”或“大麥片”，沒(méi)多余添加，泡開(kāi)后有自然的麥香。

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粗糧餅干

看到 “粗糧” 二字就覺(jué)得安心？不少粗糧餅干為了掩蓋粗糧的粗糙口感，會(huì)加大量黃油、糖漿，有些糖分比普通餅干還高。咬著香軟的 “粗糧餅干”，其實(shí)吃的還是油和糖，想靠它控糖養(yǎng)生，純屬白費(fèi)功夫！

到底吃什么才健康？該怎么分辨上面這些“偽裝者”呢？

早餐：4類(lèi)食材要到位

好早餐得有“谷物 + 蛋白質(zhì) + 蔬果 + 少量健康脂肪”：比如用純燕麥煮碗粥，配個(gè)水煮蛋，加半根玉米和幾顆藍(lán)莓；或者用全麥饅頭（看清配料表的真全麥！）夾一片低脂芝士，配杯無(wú)糖豆?jié){。這樣吃飽腹感強(qiáng)，還能補(bǔ)充一天所需的營(yíng)養(yǎng)。

下午茶：抗餓又低卡

下午餓了別再啃餅干！試試這些：一小根蒸紅薯（膳食纖維足，扛餓2小時(shí)）、一杯無(wú)糖酸奶加兩勺奇亞籽（蛋白質(zhì)豐富，還能促消化）、或者 3顆巴旦木配半顆蘋(píng)果（健康脂肪 + 維生素，好吃不胖）。這些搭配熱量低，還能避免晚上因饑餓暴飲暴食。

學(xué)看配料表

看排序：配料表是按含量從高到低排的，如果 “白砂糖”“小麥粉” 排在前三位，再喊 “全麥”“粗糧” 也別信；

盯“隱形糖油”：看到 “麥芽糖漿”“植脂末”“起酥油”這些詞，趕緊放下 ——它們都是高糖、反式脂肪的 “馬甲”；

別信“0 添加”：有些食品喊著“0蔗糖”，卻加了“果葡糖漿”，熱量一點(diǎn)沒(méi)少，不如選配料表簡(jiǎn)單的。

其實(shí)根本沒(méi)有“絕對(duì)健康的食物”，只有“不健康的吃法”：比如再健康的燕麥，加兩勺糖也變高熱量；再普通的米飯，搭配蔬菜和肉也能很營(yíng)養(yǎng)。健康飲食的關(guān)鍵，就是學(xué)會(huì)分辨、合理搭配，別再被包裝上的“健康標(biāo)簽”騙啦！

作者：姜盼 指導(dǎo)專(zhuān)家：高鍵

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上觀號(hào)作者：復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院