凌晨三點(diǎn)，老張蹲在立交橋下啃冷掉的包子，手機(jī)里彈出房東催租的消息。

這是他失業(yè)的第三個(gè)月，投遞了127份簡(jiǎn)歷，回復(fù)只有“等通知”。

街對(duì)面的便利店掛著招聘啟事，卻寫著“要求35歲以下，有連鎖店管理經(jīng)驗(yàn)”。

他摸了摸兜里僅剩的200塊，想起昨天看到的新聞：2025年青年失業(yè)率再創(chuàng)新高，靈活就業(yè)者突破2億，可擺攤的城管查得嚴(yán)，送外賣的平臺(tái)抽成高，開(kāi)網(wǎng)店的要燒錢買流量……

賺錢難，難在門檻被抬高。

曾經(jīng)“吃苦耐勞就能賺錢”的時(shí)代過(guò)去了，現(xiàn)在連送外賣都要算“單王”，開(kāi)網(wǎng)店得懂SEO，擺地?cái)偟梅乐枪堋?/p>

更讓人焦慮的是，35歲成了職場(chǎng)隱形天花板，學(xué)歷貶值速度比奶茶降價(jià)還快——去年還能找到月薪八千的工作，今年同樣的崗位只招應(yīng)屆生。

可就在這個(gè)“賺錢難”的冬天，我在社區(qū)菜市場(chǎng)門口遇到了王阿姨。

她推著輛改裝的三輪車，車上冒著熱氣的茶葉蛋香氣撲鼻，旁邊圍滿下班的年輕人。

“阿姨，這蛋怎么賣？”“五塊兩個(gè)，加辣嗎？”她邊說(shuō)邊麻利地裝袋，掃碼聲此起彼伏。

我蹲下來(lái)和她聊，發(fā)現(xiàn)她每天能賣200多個(gè)蛋，月入輕松過(guò)萬(wàn)，比很多白領(lǐng)掙得都多。

當(dāng)大家都在擠破頭搶寫字樓里的工位時(shí)，或許該換個(gè)思路——小生意里藏著大機(jī)會(huì)。

1、項(xiàng)目介紹：為什么是茶葉蛋？

茶葉蛋是典型的“小成本、高需求”項(xiàng)目。

一個(gè)雞蛋成本0.5元，加上茶葉、香料、煤氣等成本，總成本約0.8元/個(gè)。售價(jià)通常3-5元/個(gè)，毛利率高達(dá)300%-500%。

更關(guān)鍵的是，它幾乎沒(méi)有技術(shù)門檻——不需要廚師證，不需要復(fù)雜設(shè)備，一輛三輪車、一口鍋就能開(kāi)張。

市場(chǎng)需求穩(wěn)定且高頻。

上班族早上趕時(shí)間買兩個(gè)當(dāng)早餐，學(xué)生放學(xué)后當(dāng)零食，夜市攤位前總有人排隊(duì)。

尤其冬天，熱乎的茶葉蛋是天然的“暖手寶”，夏天冷藏后又是消暑小吃。

更妙的是，它不受地域限制，南方北方都愛(ài)吃，社區(qū)、學(xué)校、菜市場(chǎng)、工業(yè)區(qū)都是黃金位置。

2、為什么做：小生意的大智慧。

很多人看不起小生意，覺(jué)得“沒(méi)面子”“掙得少”，但恰恰是這種認(rèn)知偏差，讓小生意成了信息差的紅利。

寫字樓里的白領(lǐng)月入過(guò)萬(wàn)要熬資歷、拼績(jī)效，而賣茶葉蛋的大媽月入過(guò)萬(wàn)，只需要選對(duì)位置、守住品質(zhì)。

更現(xiàn)實(shí)的原因是抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。

經(jīng)濟(jì)下行時(shí)，餐飲行業(yè)反而更穩(wěn)——人們或許不舍得下館子，但買兩個(gè)茶葉蛋的錢還是有的。

而且現(xiàn)金流水快，沒(méi)有賬期，每天賺的錢直接裝兜里，不用擔(dān)心拖欠工資。

3、操作：從0到1的完整流程。

選址決定生死。

黃金位置有三個(gè)特征：人流量大、停留時(shí)間長(zhǎng)、消費(fèi)需求匹配。菜市場(chǎng)門口適合早市，接送孩子的家長(zhǎng)會(huì)買；工業(yè)區(qū)附近適合晚市，加班工人需要熱食；學(xué)校周邊適合放學(xué)時(shí)段，學(xué)生當(dāng)零食。要避開(kāi)城管巡查路線，最好和便利店、早餐店扎堆，形成“小吃集群效應(yīng)”。

食材采購(gòu)有講究。

雞蛋選新鮮的中等個(gè)頭，太大難入味，太小不劃算。茶葉用紅茶最佳，香味濃郁且不苦；香料要現(xiàn)配，八角、桂皮、香葉、花椒按2:1:1:0.5的比例，再加少許鹽和冰糖。關(guān)鍵是鹵汁要“老”——每天留三分之一老鹵，新鹵里加老鹵，越煮越香。

制作流程標(biāo)準(zhǔn)化。

雞蛋洗凈后冷水下鍋，水開(kāi)煮8分鐘，撈出敲碎蛋殼（要敲出蜘蛛網(wǎng)狀裂紋，方便入味）。重新加水，放茶葉和香料，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，最后關(guān)火泡2小時(shí)。這樣煮出的茶葉蛋，蛋白有彈性，蛋黃沙沙的，連蛋黃都浸透了鹵汁香。

銷售技巧要用心。

攤位要干凈整潔，鍋蓋用玻璃的，讓顧客看到冒熱氣的茶葉蛋。定價(jià)分兩檔：?jiǎn)钨I3元，買三個(gè)8元，綁架式銷售提升客單價(jià)。掃碼牌要大，現(xiàn)在年輕人出門不愛(ài)帶現(xiàn)金。遇到老顧客送個(gè)鹵蛋，慢慢就能積累回頭客。

4、注意事項(xiàng)：避免踩坑的細(xì)節(jié)。

衛(wèi)生是生命線。

每天收攤后必須徹底清洗鍋具和容器，鹵汁過(guò)濾后冷藏，避免變質(zhì)。操作時(shí)戴口罩和手套，準(zhǔn)備一次性手套給顧客，這些小細(xì)節(jié)能建立信任。

成本控制要精細(xì)。

雞蛋價(jià)格波動(dòng)大，要和菜市場(chǎng)的攤主保持好關(guān)系，量大能議價(jià)。煤氣罐要定期檢查，避免漏氣危險(xiǎn)。香料可以批量采購(gòu)，分裝保存更劃算。

應(yīng)對(duì)天氣變化。

冬天用保溫桶裝蛋，保持溫度；夏天準(zhǔn)備冰袋，防止變質(zhì)。雨天要備好防雨棚，別讓雨水打濕攤位。

避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

如果周邊賣茶葉蛋的多，可以加賣鹵蛋、鹵豆干，形成組合銷售�；蛘咄瞥觥懊刂评丙u蛋”“香菇茶葉蛋”等特色口味，差異化競(jìng)爭(zhēng)。

擺攤賣茶葉蛋，看似是個(gè)“小生意”，卻藏著月入過(guò)萬(wàn)的密碼。

它不需要高學(xué)歷，不需要人脈資源，只需要一雙勤勞的手和一顆堅(jiān)持的心。

當(dāng)大家都在抱怨“賺錢難”時(shí)，有人已經(jīng)彎下腰，用最樸實(shí)的方式，把日子過(guò)成了自己想要的樣子。

畢竟，賺錢從不是靠“等通知”，而是靠自己動(dòng)手，把日子過(guò)成熱氣騰騰的模樣。