近日，南京工業(yè)大學(xué)附近的“野窯披薩”憑借現(xiàn)烤美味在網(wǎng)絡(luò)上走紅，不少食客慕名前來排隊打卡，有時甚至要等候三四個小時才能吃到。

攤主小徐熱情地介紹說：“我這手藝都是跟我‘ 師傅 ’學(xué)的，他就在盤城農(nóng)貿(mào)市場出攤，味道也很棒，不信你們也去嘗嘗?！?/p>

小徐口中的“師傅”，其實是他的同窗摯友——21歲的“野塔塔”披薩攤主孟宇恒?！拔液托⌒焱瑢W(xué)六年，他不是我的徒弟，是兄弟。”談及這段情誼，孟宇恒眼中滿是真誠。

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從零開始創(chuàng)業(yè)

“與其給別人打工，不如為自己奮斗?！边@是孟宇恒對創(chuàng)業(yè)的見解。他最初在網(wǎng)上了解到窯爐披薩后，便被這種獨特的美食吸引，“身邊沒見過這種披薩，我想試試看”。

然而，這個創(chuàng)業(yè)想法剛提出，就遭到了父母的反對。和大多數(shù)父母一樣，孟宇恒的爸媽心疼兒子擺攤吃苦，更擔(dān)心生意難做會打擊他的信心，他們更希望兒子能找到一份穩(wěn)定的工作。

“我知道創(chuàng)業(yè)起步很難，但我年輕，不怕吃苦?！笨吹絻鹤記Q心已定，父母就松口了。在他決定動身學(xué)藝時，父親還悄悄給他打來了學(xué)費。“拿到這筆‘贊助資金’的那一刻，我就暗下決心，一定要把生意做起來，不辜負(fù)爸媽的期許?！?/p>

從拜師學(xué)藝到籌備設(shè)備，不到一個月時間，“野塔塔”的小車就準(zhǔn)備好了。

回憶起第一次出攤的經(jīng)歷，他至今印象深刻，“當(dāng)時特別害羞，根本不好意思吆喝，等了好久才賣出第一張披薩?！钡谝晃活櫩褪俏恍〗憬?，點了一份水果披薩。

盡管制作步驟早已練習(xí)了無數(shù)遍，但真正上手時，孟宇恒還是會緊張。小姐姐吃完后給出了“好吃”的肯定，這句簡單的評價，給了他莫大的鼓勵。后來，這位小姐姐成了他的?？?，還經(jīng)常帶朋友來試吃新口味。

02

做好每一張披薩

“擺攤時人來人往，其實沒那么多人會刻意關(guān)注你?！甭朔邼?，孟宇恒開始主動吆喝招攬顧客。生意也從最初每天只能賣幾張，逐漸增長到十幾張、幾十張，憑借扎實的口感，回頭客也越來越多。

為了做出讓顧客滿意的披薩，孟宇恒從食材源頭嚴(yán)格把關(guān)。肉類和蔬菜都是當(dāng)天新鮮采購的，面粉選用德國進(jìn)口的披薩專用粉，芝士是原制馬蘇里拉芝士，“每種調(diào)料都是我當(dāng)天上午現(xiàn)做的，絕不隔夜?！痹谒磥?，每一張披薩都是自己的招牌，容不得半點馬虎。

每天上午，孟宇恒在家精心準(zhǔn)備餡料、揉制面團，下午三點，他準(zhǔn)時出攤，直到所有披薩賣完才收攤回家。

有一次天氣不好，顧客很少。到了晚上十一點還沒賣完，父親勸說他回家休息。但孟宇恒堅持再等一等，堅信一定能賣完。拗不過兒子的父親，只好留下來幫忙?！白詈笠粡埮_賣完時，已經(jīng)是凌晨兩點了。雖然累得直不起腰，但心里滿是成就感?！泵嫌詈阈χ貞浀?。

“我特別喜歡做披薩的過程，能沉浸其中，感受面團在手中慢慢延展開的質(zhì)感?！边@份專注讓孟宇恒的手藝日益精湛，現(xiàn)烤水平也愈發(fā)穩(wěn)定。今年，他在全國街頭披薩交流賽中脫穎而出，獲得冠軍。

03

為每一位顧客負(fù)責(zé)

隨著生意日漸紅火，“野塔塔”披薩攤前的隊伍越來越長。為了節(jié)省顧客的時間，孟宇恒想到了線上預(yù)訂的辦法，“我會提前在粉絲群里發(fā)布預(yù)約二維碼，讓大家線上預(yù)訂、線下排隊。只要是預(yù)訂過的顧客，無論來得多晚，我都會等他們來取?！?/p>

△左一是孟宇恒的爸爸

如今，他每天能賣出一百多張披薩，父親也會每天下午準(zhǔn)時來到攤位幫忙，負(fù)責(zé)剪披薩、裝盒、打包，用實際行動支持兒子的事業(yè)。

孟宇恒會在制作披薩的過程中拍攝視頻，剪輯后發(fā)布在抖音、小紅書等平臺，吸引了大批粉絲前來打卡?！坝泻芏嘟瓕?、棲霞的顧客下班后專門過來買，還有滁州的客戶，甚至有從鹽城、上海趕來的朋友?！彼浀糜形簧虾５姆劢z，在抖音上看到他的視頻后提前預(yù)訂了披薩，當(dāng)天下班后自駕趕來，抵達(dá)時已經(jīng)是晚上九點多?！八酝旰笳f‘沒白來’，這句話讓我開心了很久?！?/p>

攤位前是排著長隊的顧客，攤位后則聚集了一群慕名而來的“學(xué)徒”。

“我是南工大畢業(yè)的，特意來拜師學(xué)藝，以后打算自己創(chuàng)業(yè)?！薄拔覀儊碜哉憬?，有自己的小店，這次是來學(xué)習(xí)新手藝，回去后更新店里的菜單?！薄拔?guī)煾档氖炙囘@么好，必須把它發(fā)揚光大，以后開個分?jǐn)??！?/p>

天氣漸冷，顧客越來越多。這些“徒弟”們主動分工協(xié)作，只為減少顧客的等待時間，讓大家能早點吃到熱氣騰騰的披薩。

提到未來的計劃，孟宇恒笑笑說，先服務(wù)好現(xiàn)有的客戶，然后想找個有棚子的攤位安定下來，讓客人來了不用風(fēng)吹雨淋。

從青澀出攤到全國冠軍，從獨自堅守到眾人相助，孟宇恒用一份對美食的匠心、對創(chuàng)業(yè)的執(zhí)著，把小攤做成事業(yè)。年輕的奮斗從無固定模樣，只要心懷熱愛、堅守初心，平凡的崗位也能書寫不凡的故事。

圖、文、視頻 | 鄭曉陽、范馨兒

發(fā)布 | 吳小榮、徐雅瑩

審核 | 錢國江、孫萍