天氣一冷，總想吃點(diǎn)熱乎又滋補(bǔ)的。咱們中國(guó)人講究“秋冬進(jìn)補(bǔ)”，而豬肉就是最常見也最溫和的滋補(bǔ)食材。不過，豬身上部位那么多，哪些既好吃又養(yǎng)人呢？今天就和大家聊聊豬身上最營(yíng)養(yǎng)的三塊肉。這幾樣肉不油膩不燥熱，特別適合天冷的時(shí)候吃，能補(bǔ)脾胃、養(yǎng)氣血、驅(qū)寒氣、強(qiáng)心力，經(jīng)常吃一吃，免疫力好了，身體暖了，自然不怕冷！

1. 豬肚

豬肚就是豬的胃，中醫(yī)認(rèn)為它性溫，能補(bǔ)虛損、健脾胃。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和礦物質(zhì)，脂肪含量卻不高，口感Q彈有嚼勁。天冷的時(shí)候吃，特別適合脾胃虛寒、容易手腳冰涼的人。

推薦食譜：清蒸豬肚

① 新鮮豬肚用面粉和鹽反復(fù)搓揉，沖洗干凈，去除異味。

② 冷水下鍋，加姜片、料酒焯水5分鐘，撈出再次洗凈。

③ 將豬肚放入盤中，加幾片姜，上蒸鍋大火蒸40分鐘左右，用筷子能輕松戳透即可。

④ 取出晾涼，切細(xì)絲，蘸蒜泥醬油汁（蒜末+生抽+少許香油）食用。

這種做法最大程度保留了豬肚的原味和營(yíng)養(yǎng)，口感爽彈，蒜泥提味又殺菌。蒸制的方式不油膩，溫和養(yǎng)胃，適合全家人吃。

2. 豬心

豬心富含蛋白質(zhì)、維生素B族和鐵，能補(bǔ)血養(yǎng)心、安神定驚。冬天容易心慌、睡不好、氣血不足的人，吃點(diǎn)豬心能幫助增強(qiáng)心臟功能，改善血液循環(huán)，讓人從心里暖起來。

推薦食譜：蓮藕百合花生豬心湯

① 豬心切開洗凈血塊，切片后焯水去腥。

② 蓮藕去皮切塊，干百合和花生提前泡軟。

③ 將所有材料（豬心、蓮藕、百合、花生、幾粒枸杞）放入湯鍋，加足水，放兩片姜。

④ 大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)，出鍋前加少許鹽調(diào)味。

這碗湯清甜滋潤(rùn)，豬心嫩而不柴，蓮藕和花生增加了香甜口感。百合安神，枸杞明目，整體補(bǔ)血養(yǎng)心、潤(rùn)肺健脾，喝完全身暖呼呼的，晚上睡得也踏實(shí)。

3. 排骨

排骨大家常吃，它含有優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、鈣質(zhì)和膠原蛋白，能滋陰潤(rùn)燥、強(qiáng)健筋骨。用清淡的方式烹飪，比如蒸著吃，不膩不燥，還能幫助補(bǔ)充體力、提高免疫力。

推薦食譜：蒜蓉南瓜蒸排骨

① 排骨剁小塊，用清水泡半小時(shí)去血水，瀝干。

② 加入蒜末、生抽、蠔油、少許淀粉和油，抓勻腌制20分鐘。

③ 南瓜去皮切塊，鋪在盤底，上面放腌制好的排骨。

④ 上蒸鍋，水開后大火蒸25-30分鐘，出鍋撒點(diǎn)蔥花即可。

排骨蒸得軟爛入味，南瓜吸收了肉汁，香甜綿軟。蒜蓉去腥增香，蒸制的方式鎖住了營(yíng)養(yǎng)，不油不膩，補(bǔ)鈣又增強(qiáng)體力，孩子和老人都適合。

天冷的時(shí)候，飲食不僅要吃飽，更要吃對(duì)。這三樣豬肉部位，價(jià)格親民，營(yíng)養(yǎng)實(shí)在，做法也簡(jiǎn)單家常。一周安排一兩回，溫補(bǔ)不上火，慢慢把脾胃養(yǎng)好，氣血補(bǔ)足，心臟有勁，寒氣自然遠(yuǎn)離。吃得舒服，身體暖了，免疫力也跟著上來，冬天再也不怕手腳冰涼啦！趕緊試試吧，暖身暖心，從一頓好飯開始。

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