后天是農(nóng)歷冬月十七日，公歷2026年1月5日，是二十四節(jié)氣中的小寒節(jié)氣。小寒是二十四節(jié)氣中的第二十三個節(jié)氣，標志著天氣進入一年中最寒冷的時節(jié)，民間有許多傳統(tǒng)習俗，飲食方面有“三九補一冬，來年無病痛”的傳統(tǒng)說法。后天小寒節(jié)氣，記得“吃二菜，喝一湯，做一事”習俗，安康順利過寒冬！

一、吃二菜

1、吃豬手

民間有句俗話：“小寒大寒，無風自寒”，小寒節(jié)氣時，除了要注意保暖，還要多吃一些驅寒暖胃、補氣益血的食物，健康地度過寒冬！豬蹄做好了湯鮮美肉軟爛，滋味特別好。做不好會有豬蹄的異味，沒法入口。今天分享這款豬手做法，快捷又省事，營養(yǎng)又滋補。

食材：豬蹄、白酒、姜片、小蔥、蒜、腐乳、花椒、大料、香葉、老抽、生抽、白糖、鹽、啤酒、黑胡椒

做法：1、將豬手洗凈，剁成小塊，豬手橫劈兩半后，每半各剁成3-4塊大小即可。2、清水里放入白酒、花椒粒、姜片和蔥結，冷水下火焯豬手，之后撈出控干。3、將鍋子燒熱后倒油，油鋪滿鍋底。加入姜片和2-3塊王致和腐乳炒香。4、接著轉小火，放入豬手開始翻炒，加入一段蔥白與豬手一起翻炒。5、倒入老抽提色，再加生抽、大料、香葉和鹽提味。香味出來后倒入啤酒沒過豬手，鍋中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。6、大火煮開啤酒和豬手后，轉小火煨，起碼燉制過兩小時。7、將高壓鍋中的豬蹄撈出，倒回炒鍋中，開大火收汁。等湯粘稠后，把蒜撒到鍋里，翻炒均勻即可出鍋。9、豬蹄涼著吃熱著吃都很好吃。熱的時候軟軟爛爛的，涼的時候會變筋道。

2、吃牛肉

小寒天氣寒冷，吃豬肉吃雞肉不如吃它，牛肉的營養(yǎng)很豐富，寒冬吃牛肉，有暖胃御寒的作用，是冬天滋補的最好食材之一。今天這道菜真的是吃了幾十年也吃不膩，牛楠和西紅柿搭配是很棒的，不但滋味好而且營養(yǎng)也互補。

食材：牛腩、西紅柿、洋蔥頭、鹽、糖、黑胡椒

做法：1、西紅柿去除外皮，將去皮的西紅柿切丁，洋蔥頭切碎。牛腩切成小塊。2、鍋燒熱，加花生油適量，倒入洋蔥粒爆炒出香味。3、倒入番茄丁翻炒，加入適量鹽，這樣可以西紅柿更容易出砂、出湯，不需要額外加水。4、出鍋前嘗一下湯汁的咸淡，磨入適量黑胡椒碎即可。5、酸甜可口、湯鮮肉爛的快手西紅柿牛腩出鍋了！

二、喝一湯：羊肉湯

“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，作為冬季第五個節(jié)氣，小寒標志著一年中最冷時節(jié)的到來。民間素有“小寒喝羊湯，一年不生病”“羊肉暖身，勝過人參”的說法，喝羊肉湯不僅是小寒時節(jié)的經(jīng)典飲食習俗，更藏著先民順應天時的養(yǎng)生智慧，在南北各地都有著深厚的文化傳承。

食材：羊肉、胡蘿卜、蔥、大蒜、生姜、火鍋底料、油、鹽、料酒、

做法：1、把羊肉切成塊，胡蘿卜切成滾刀塊。將3瓣大蒜切末，蔥切段。2、將羊肉放鍋里，開大火，飛水。煮開后，洗去浮沫，放入砂鍋。3、加入蔥白，生姜，八角，大蒜頭，再加水和料酒，蓋上蓋子，大火煮開后，轉小火，煮40分鐘。4、加入胡蘿卜，大火煮開后轉小火煮10分鐘，將羊肉和胡蘿卜撈起。5、鍋中加油，小火加熱，放入大蒜末和上湯，炒出紅油。放入羊肉和胡蘿卜，大火翻炒，加入羊肉湯，加鹽調味。煮開即可。

三、做一事：避寒儲能

小寒節(jié)氣天氣很冷，遵循“寒從腳起”的古訓，此日起格外注重頭部和腳部保暖，老人會換上厚棉鞋、戴棉帽，室內則講究“朝開南窗納陽氣，暮閉北窗御寒風”，通過簡單的起居調整抵御寒氣入侵。民間還有“冬不坐木”的禁忌，因冬日木材吸寒，久坐易致寒氣入體，損傷陽氣。

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