一個(gè)人吃飯不僅僅是孤獨(dú)的問題。近日，一項(xiàng)由日本科學(xué)家主導(dǎo)的大規(guī)模研究揭示了獨(dú)自進(jìn)食背后不為人知的害處。研究顯示，經(jīng)常一個(gè)人吃飯，大腦會(huì)慢慢退化。

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經(jīng)常一個(gè)人用餐傷腦

該研究涉及727名平均年齡為70歲的認(rèn)知正常老年人，科學(xué)家們按照獨(dú)自進(jìn)食和社交進(jìn)食兩類，采用核磁共振技術(shù)掃描其大腦結(jié)構(gòu)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在長(zhǎng)期獨(dú)自進(jìn)食的老人群體中，大腦多處關(guān)鍵區(qū)域的萎縮明顯更為嚴(yán)重。其中最引人關(guān)注的是海馬體和內(nèi)側(cè)顳葉的萎縮。海馬體作為記憶編碼的“樞紐”，一旦受到影響，認(rèn)知功能不可避免地下滑；而內(nèi)側(cè)顳葉掌管聽覺、語(yǔ)言與復(fù)雜記憶，其退化則可能是認(rèn)知衰老乃至阿爾茨海默病的前兆。更令人驚訝的是，負(fù)責(zé)視覺處理的枕葉也出現(xiàn)了退化跡象。這或許與獨(dú)自用餐時(shí)缺少目光交流、外界視覺刺激相關(guān)，意味著吃飯不僅是生理行為，也是對(duì)大腦多重感官的激活時(shí)刻。

為什么單純的吃飯會(huì)帶來如此顯著的腦部變化？研究進(jìn)一步揭示了關(guān)聯(lián)機(jī)制——獨(dú)食者的飲食習(xí)慣往往更偏向方便填飽肚子的高糖、高鹽、高酒精攝入，蔬菜和高蛋白食物量不足，造成維生素B6、維生素C、葉酸及礦物質(zhì)如鉀、鐵、鋅的多重缺乏。這些營(yíng)養(yǎng)元素是維持大腦結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)鍵支持者，其不足無疑為腦萎縮推波助瀾。

于是，獨(dú)自用餐帶來的便不僅僅是“少了個(gè)分享者”的寂寞，更是營(yíng)養(yǎng)攝入與社交刺激的雙重缺口。營(yíng)養(yǎng)不良直接影響海馬體體積和記憶功能，而社交缺失又削弱了內(nèi)側(cè)顳葉與注意力中樞的活力，二者疊加加速大腦“提前衰老”。

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孤獨(dú)的危害也不可忽視

一項(xiàng)韓國(guó)研究通過對(duì)590位≥65歲的女性進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常一個(gè)人就餐的老年女士，心絞痛風(fēng)險(xiǎn)升高。這里的一個(gè)人就餐定義為每日一個(gè)人就餐多于兩餐。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常一個(gè)人吃飯的老年女士，較每日有人陪著吃兩頓飯的同齡人，心絞痛罹患風(fēng)險(xiǎn)增加158%。這些一個(gè)人孤獨(dú)地進(jìn)餐的女士，吃的質(zhì)量也不高。不論是攝入的能量、碳水化合物、膳食纖維、鈉和鉀均較低。而且對(duì)于食物標(biāo)簽也不大走心。

男性獨(dú)自進(jìn)餐也一樣不健康。同樣來自韓國(guó)的一項(xiàng)研究顯示，那些一天至少兩頓一個(gè)人吃飯的男士，會(huì)增加64%的代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)和45%的肥胖風(fēng)險(xiǎn)。代謝綜合征是一組聚集肥胖、高血壓、血脂異常、空腹血糖升高等多種心血管病危害因素于一體的病理狀態(tài)。因其可增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)3倍，增加病死率5~6倍，還被人稱為“死亡四重奏”。

獨(dú)居有時(shí)候就是孤獨(dú)的一種表現(xiàn)，不利于身心健康。美國(guó)公共衛(wèi)生局發(fā)布的一份長(zhǎng)達(dá)85頁(yè)的研究報(bào)告，指出孤獨(dú)和社會(huì)孤立分別增加26%和29%的過早死亡風(fēng)險(xiǎn)，相當(dāng)于每天吸15支煙。

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獨(dú)自用餐要注意改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)

因此，對(duì)于獨(dú)自進(jìn)食者來說，改善飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，同時(shí)盡量創(chuàng)造社交互動(dòng)的機(jī)會(huì)，是守護(hù)腦健康的好方法。

什么是健康的飲食結(jié)構(gòu)？《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的全生命周期中的飲食建議指出，健康飲食的核心要素包含：所有類型的蔬菜、水果、谷物（至少一半是谷物）、乳制品（如脫脂或低脂牛奶、酸奶和奶酪）、富含蛋白質(zhì)的食物（如瘦肉、蛋類、海鮮、豆類和堅(jiān)果）和油（如植物油和魚油）。建議飲食中碳水化合物比例45%~65%，蛋白質(zhì)10%~35%、脂肪20%~35%。文章特別指出，在與全因死亡率較低相關(guān)的飲食模式中，紅肉、加工肉類、高脂乳制品、精制碳水化合物或果糖含量比例均較低。

另外，要?；丶遗c家人吃飯。一項(xiàng)對(duì)近10萬(wàn)人追蹤36年的研究表明，與每周在家吃飯不夠6天的人相比，每天回家吃兩頓飯或者至少每周回去吃11次飯的人可降低13%的糖尿病罹患風(fēng)險(xiǎn)。

總之，一個(gè)人的餐桌不僅盛放食物，更裝載著我們的社交連接和大腦活力。當(dāng)獨(dú)處成為常態(tài)，除了要切記保持健康的飲食結(jié)構(gòu)，與家人聚餐能更好地對(duì)抗孤獨(dú)。

記者 || 燕聲

編輯 || 顏紅波

審核 || 董超

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