河南
應(yīng)該不少人猜到是什么了——山藥。
分享一道非常好吃的山藥菜譜。這季節(jié)的山藥到處能買到，而且霜降后的山藥清甜，價(jià)格不貴，大家下樓在菜場(chǎng)多買點(diǎn)來(lái)吃~
有些人不喜歡山藥的黏感，也有人就是愛(ài)這一口，比如我。其實(shí)這一口黏是真正的好東西，它叫黏液蛋白，能延緩碳水化合物的吸收速度，讓你吃飯時(shí)血糖不會(huì)快速升高。
山藥吃法很多，冬季我喜歡拿它來(lái)炒肉片——清爽亮堂的年末硬菜。
山藥要焯過(guò)水，肉我選的梅花肉，肥瘦相間炒出來(lái)更香。山藥吸飽了肉汁，粉糯清甜里還藏著一絲脆，吃起來(lái)特別通透。
不過(guò)因?yàn)樯剿幈旧砭褪莾?yōu)質(zhì)碳水，如果拿來(lái)下飯的話，米飯的量可以減少一些。
對(duì)了，削山藥皮時(shí)一定記得戴手套，不然手癢~
下拉菜譜，看看今天的晚餐吧。
山藥炒肉片
1、400g山藥去皮切斜片，300g梅花肉切片加入1勺燒肉汁(沒(méi)有燒肉汁：1勺生抽+1/3勺老抽+1/2勺料酒)，1/2勺淀粉抓勻腌制15分鐘。
2、山藥?kù)趟阂诲佀蠡鹬蠓泻蠓湃肷剿幤?，?分鐘后撈出瀝干水分。焯水時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響脆爽的口感。
3、取一炒鍋，開中火，加入1勺食用油，再加入1/2勺蒜末，1/2勺姜絲爆香，加入肉片大火翻炒1分半左右至肉熟。盛出備用。
4、鍋中底油，加入山藥片，翻炒30秒后再加入肉片、10g小蔥段、1/4勺鹽，翻炒30秒后盛出即可。
不是山珍海味
卻是秋冬里最溫柔的安慰
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