每次不知道該炒什么菜的時(shí)候，我總會想起冰箱里那幾樣常備的食材——一塊瘦肉，兩根山藥，再抓把毛豆米，配上點(diǎn)酸菜，隨便一炒，就是一道讓人胃口大開的家常美味。

這道菜的妙處，首先就在食材的搭配上。山藥片口感脆嫩，帶著淡淡的清甜，是健脾養(yǎng)胃的好東西；酸菜的咸香恰到好處地提了味，讓整道菜吃起來一點(diǎn)也不寡淡；毛豆米則添了一分軟糯和豆香，增加了口感層次；再配上滑嫩的肉絲，營養(yǎng)和口感都兼顧到了。它不像大魚大肉那樣厚重，吃起來特別清爽，感覺腸胃都沒什么負(fù)擔(dān)，特別適合老人、孩子，或者像我們這樣整天對著電腦、脾胃需要呵護(hù)的上班族。

而且，它做起來真的特別省心。這幾樣都是菜市場里最常見、最容易買到的食材，價(jià)錢也實(shí)惠。不需要復(fù)雜的準(zhǔn)備，更不用守著鍋灶折騰半天，從準(zhǔn)備到端上桌，前后也就一會兒功夫。工作日的晚上，或是想偷個(gè)懶的周末，隨手一做，就是一道能拿得出手的“硬菜”。

正因?yàn)檫@份簡單、清爽和開胃，它在我們家餐桌上出現(xiàn)的頻率特別高。既下飯，又不會讓人覺得油膩。喜歡辣的朋友，隨手丟幾個(gè)辣椒進(jìn)去，瞬間就變成酸辣開胃的風(fēng)味，更是能多吃一碗飯。毛豆米的加入，讓整道菜的營養(yǎng)也更均衡了一些。像這樣，用幾樣平常的食材，花一點(diǎn)簡單的心思，搭配出一盤既有營養(yǎng)、又讓人吃得舒坦的菜，或許就是平凡日子里，最溫暖、也最實(shí)惠的智慧了。

【制作配料】瘦肉一塊 山藥2根 毛豆米適量 酸菜適量 大蒜2個(gè) 生抽2勺 蠔油一勺 海鹽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 淀粉一勺

【制作方法】

1、準(zhǔn)備一塊瘦肉切絲裝在碗中，加入生抽1勺 蠔油一勺 海鹽半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 淀粉一勺，抓拌均勻，淋點(diǎn)食用油拌均勻鎖住水分，密封腌制一會兒；

2、準(zhǔn)備我們所需要的配菜：山藥去皮后切成薄片備用、再準(zhǔn)備適量的豆米、適量的酸菜、2個(gè)大蒜切片備用；

3、熱鍋涼油下入肉絲翻炒至變色；鐵鍋一定要提前燒熱再加入油，這樣就不會粘鍋底，剛剛加入肉絲不要急著翻動(dòng)，待定型之后再翻動(dòng)，就不會粘鍋底，這個(gè)是兩個(gè)鐵鍋不沾的小技巧；

4、另起鍋加入少量的食用油，加入蒜片炒香，再加入毛豆米和酸菜翻炒出香味；

5、山藥可以提前焯水，加點(diǎn)白醋不會變色。再把焯水的山藥加進(jìn)去，加入海鹽調(diào)味翻炒均勻；

6、再把肉絲加進(jìn)去，加入一勺生抽翻炒均勻即可出鍋；

7、非常清爽好吃的一道家常菜，山藥健脾養(yǎng)胃，炒一下脆嫩爽口，非常適合老人孩子和脾胃不好的人群，加上酸菜提味，喜歡吃辣的可以加入辣椒，那就是酸辣可口，毛豆米增加營養(yǎng)，是一道非常好吃又營養(yǎng)開胃的家常菜，非常推薦你們?nèi)ピ囋嚕?/p>

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