（記者何妍君）12月26日，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業(yè)科技進步大會在北京隆重開幕。當日下午，作為大會重要環(huán)節(jié)“院士講壇”成功舉行，搭建了一個食品安全領域匯聚頂尖智慧、碰撞前沿思想的高端平臺。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長王琪，中國常駐聯合國糧農機構原大使、農業(yè)農村部原總農藝師廣德福，國家食品安全風險評估中心首席科學家、原主任李寧分別致辭；中國工程院院士、南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇，中國工程院院士趙春江演講分別就《功能食品產業(yè)發(fā)展現狀與趨勢》《保障食品安全的前沿科技》等主題發(fā)表演講。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長王琪致辭。

王琪在致辭中談到，食品安全是民生之本、發(fā)展之基，科技創(chuàng)新是產業(yè)升級的核心引擎。當前，面對消費者對高品質食品的新的需求、產業(yè)發(fā)展的新的挑戰(zhàn)，更需要我們依托院士專家的智慧支撐，持續(xù)強化食品安全“四個最嚴”的要求落實，攻關合成生物學、微生物發(fā)酵等關鍵技術，推動數字化、智能化手段在全產業(yè)鏈追溯中的應用，以科技賦能筑牢食品安全防線，以創(chuàng)新驅動激活產業(yè)發(fā)展的動能�！敖裉斓幕顒蛹仁琼敿庵腔鄣乃枷肱鲎玻彩翘厣Y源的成果展示�！彼硎荆袊称饭I(yè)協(xié)會將持續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，一方面深化與院士專家團隊的合作，推動更多的科研成果落地轉化，助力行業(yè)技術創(chuàng)新與標準升級。另一方面，大力支持新疆等地方特色食品產業(yè)的發(fā)展，引導龍頭企業(yè)加強產業(yè)鏈協(xié)同，強化品牌培育與市場拓展，推動特色資源優(yōu)勢的轉化，產業(yè)競爭優(yōu)勢，助力鄉(xiāng)村振興與區(qū)域協(xié)調發(fā)展。

中國常駐聯合國糧農機構原大使、農業(yè)農村部原總農藝師廣德福致辭。

廣德福在致辭中表示，保障人民群眾“舌尖上的安全”，是一項重要的民生工程，食品安全本質上是“良心工程”，需要全社會共同努力，持續(xù)推動食品安全社會共治的格局，堅定信心樹立對中國食品安全好信心。他提到：“我們應當理性、客觀地看待食品安全問題。一方面，必須堅持‘零容忍’態(tài)度，實施最嚴格的監(jiān)管，做到全覆蓋、無死角。另一方面，也要認識到食品安全不存在‘零風險’，不能因個別事件而全盤否定整體進展。當前，我國食品安全整體水平穩(wěn)步提升，多項指標已達到甚至超越國際標準，這離不開政府的重視和行業(yè)的努力。”

國家食品安全風險評估中心首席科學家、原主任李寧致辭。

李寧在致辭中指出，在“十四五”收官之際、是“十五五”的開局之年這個節(jié)點上，怎樣有更高的站位、更創(chuàng)新的理念、更系統(tǒng)的觀念、更務實的措施，推動食品安全更上一個臺階，讓消費者群眾對食品安全更加滿意，事關重要、引人深思。她認為，食品安全要堅持“產”“管”并重。一方面，要完善全程監(jiān)管，嚴守安全底線；另一方面，要壓實主體責任，強化源頭治理。其中，要把構建“最嚴謹的標準”體系擺在突出位置，當前我國已初步形成覆蓋從農田到餐桌全鏈條的食品安全標準體系，但面對食品產業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展和消費升級新趨勢，食品安全領域仍面臨著一些新情況、新挑戰(zhàn)，標準體系仍需與時俱進，進一步提升標準的科學性和前瞻性，尤其要重視風險交流與輿論引導，及時開展科學辟謠，幫助公眾增強辨識力、掌握科學常識，營造清朗理性的食品安全信息環(huán)境。

中國工程院院士、南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇演講。

“追求食品營養(yǎng)健康成為國民的首要需求”，謝明勇談到，改善胃腸道功能健康食品創(chuàng)制與產業(yè)化�；舅悸肥且允乘幫丛蠟橹�，將傳統(tǒng)中醫(yī)理論與現代營養(yǎng)學相結合，傳統(tǒng)食藥配方與現代食品工藝相結合，生產出以普通食品形態(tài)為載體，可以有效地預防控制，甚至治療胃腸道疾病的這樣一類的營養(yǎng)健康食品。一方面，將傳統(tǒng)中藥材替換為合規(guī)的食藥同源及普通食品原料；另一方面，通過現代食品工藝，將其轉化為美味、便攜的日常形態(tài)，從而提升長期食用的可行性。實現這一目標需依托完善的食品生產體系，其核心在于通過日常膳食持續(xù)滋養(yǎng)，貴在堅持，久見成效。展望未來，功能食品產業(yè)在科學驗證、精準營養(yǎng)等領域仍有廣闊空間，希望各界共同努力，利用我國特有資源，推動功能食品產業(yè)高質量發(fā)展，為健康中國建設提供支撐。

中國工程院院士趙春江演講。

趙春江對全球食品安全的挑戰(zhàn)與科技應對作了整體介紹。他指出，食品安全需前沿科技賦能。隨著新一輪科技革命的加速演進，前沿技術正深度融合于食品產業(yè)，為食品安全保障體系帶來前所未有的變革與創(chuàng)新。技術融合重塑食品全鏈條管理，具體包括智能檢測、全程追溯、預測預警、智能創(chuàng)造等，這些新興技術不僅提升了食品風險防控的能力，也重塑了食品生產、加工、流通和消費的全鏈條管理模式，從被動應對轉向主動預防�！巴ㄟ^多技術深度融合，構建政府、企業(yè)、消費者等多方參與的協(xié)同治理體系，將是實現全球食品安全可持續(xù)發(fā)展的必由之路�！彼f，未來科技發(fā)展無限，食品企業(yè)引入新科技，將對保證企業(yè)生產制造銷售各方面帶來新的動力。科技賦能食品安全，構建安全健康透明的食品生態(tài)系統(tǒng)，確保食品工業(yè)、食品產業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的一個非常重要的方面。展望未來，通過一些技術的創(chuàng)新，應用模式的創(chuàng)新，確保食品工業(yè)，在保證食品質量安全前提條件下，健康可持續(xù)地發(fā)展。

此外，還邀請到中國國際經濟交流中心原總經濟師陳文玲，北京宴董事長、中國服務創(chuàng)始人、海歸海首席體驗官楊秀龍在專家交流環(huán)節(jié)，分別圍繞國家“十五五”規(guī)劃與中國的經濟社會發(fā)展預判、中國服務與食品安全等具體視角作主題交流。

與會嘉賓的精彩分享，不僅深刻闡釋了食品安全在國家發(fā)展大局中的重要地位，也為現場觀眾帶來了一場關于食品安全與產業(yè)發(fā)展的知識盛宴，更引發(fā)了行業(yè)對未來發(fā)展路徑的深度思考。

編輯：王欣童

校對：張華清