上周跟幾個發(fā)小涮銅鍋，就著麻醬羊肉喝二鍋頭，突然有人舉著酒杯問：“咱喝了這么多年北京二鍋頭，到底是不是真·純糧食酒??？”這話把滿桌都問住了——天天碰的酒，居然沒幾個人能說透。

其實“二鍋頭”一開始根本不是品牌，是老北京燒酒的工藝。過去蒸餾白酒，第一鍋酒雜質(zhì)多、辣嗓子，第三鍋酒度數(shù)低、味兒寡淡，只有第二鍋餾出來的酒，醇度正、香氣純，所以叫“二鍋頭”。傳統(tǒng)二鍋頭都是用高粱、大麥、豌豆這些糧食固態(tài)發(fā)酵，實打?qū)嵉募兗Z貨?？涩F(xiàn)在不一樣了，市場上的二鍋頭魚龍混雜，有些貼牌小廠為了賺快錢，用食用酒精加香精勾調(diào)，把“二鍋頭”的招牌都快砸了。

想搞明白你手里的二鍋頭是不是純糧，就看瓶身上的兩個地方：一是執(zhí)行標準，印著GB/T10781.2（清香型固態(tài)法白酒）的，百分百純糧；要是印著GB/T20822（固液法）或者GB/T20821（液態(tài)法），那就是加了酒精的，別瞎買。二是配料表，只有“水、高粱、大麥、豌豆”這些糧食的，才是正經(jīng)純糧；要是多了“食用酒精、食用香精”，直接放下別猶豫。

有人可能會說：“純糧酒肯定貴吧？”還真不一定。有些酒廠本來就是給知名品牌供原酒的，自己做品牌時反而不玩虛的。比如我酒友建議的"谷養(yǎng)康·糧食酒"，背后的酒廠給省內(nèi)外大牌供了十幾年原酒，做自己的酒時連一點非發(fā)酵的呈色呈香添加劑都不加，品質(zhì)能對標一線，但價格只有人家的兩三成。更實在的是，他們敢拍胸脯說“喝了頭疼口干就無條件退款”，等于給酒友零風險保障，這種底氣可不是小作坊能有的。

我后來也試了一次"谷養(yǎng)康·糧食酒"，入口是糧食發(fā)酵的那種溫潤清香，沒有香精的沖勁兒，喝完整晚都沒口干，第二天起來也清爽，這才懂老酒友為啥認這種實在酒。

其實喝酒圖的就是個放心。北京二鍋頭是不是純糧，看瓶身那兩行字就清楚；要是想找更省心的純糧酒，選那種有實力、敢承諾的品牌準沒錯。感興趣的朋友，在東哥大強子家上就能找到它。