世界600種主要農(nóng)作物，源于中國的有多少？

全球現(xiàn)存植物種類約35萬種，人類栽培/種植的約有7000種，其中主要農(nóng)作物約有600種。中國是人類最早、最重要的農(nóng)業(yè)起源地之一，共有馴化、栽培了多少種主要農(nóng)作物呢？超過300種。

原產(chǎn)于中國的農(nóng)作物非常豐富，許多對世界農(nóng)業(yè)和飲食文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。以下是一些重要的原產(chǎn)于中國或在中國被最早馴化栽培的農(nóng)作物：

一、主要糧食作物

1. 水稻：中國長江流域是亞洲栽培稻（Oryza sativa）最重要的起源地之一，考古發(fā)現(xiàn)證實(shí)約1萬2千年前已開始馴化。

2. 粟（小米）：黃河流域最早馴化，是中國北方古代的主糧。

3. 黍（黃米）：與粟類似，同為古代重要谷物。

4. 大豆：原產(chǎn)中國，約5000年前已馴化，后傳播至全球。

5. 蕎麥：可能起源于中國西南部或東亞地區(qū)。

6.燕麥（裸燕麥，俗稱莜麥）：中國華北北部為裸燕麥的獨(dú)立馴化中心之一，區(qū)別于歐洲帶稃燕麥。

7.赤豆（紅豆）、綠豆：中國馴化，早期文獻(xiàn)已有記載。

8. 黑豆、飯豆等：中國本土馴化的豆類變種豐富。

9.大麥（部分品種）、高粱：野生祖先可能來自西亞或非洲，但中國是次級起源中心，培育了獨(dú)特品種（如中國高粱、青藏高原的青稞）。

10.薏苡（薏米）：中國南方早期馴化，藥食兩用。

11.芡實(shí)（雞頭米）： 中國淡水湖區(qū)馴化，古代的補(bǔ)充糧食。

二、蔬菜

原產(chǎn)于中國的有50多種。

1. 白菜（包括大白菜、小白菜）：中國馴化的重要葉菜。中國產(chǎn)量占世界60%以上。

2. 蘿卜（包括白蘿卜、青蘿卜）：古代中國馴化，古稱“萊菔”。

3. 大豆制品，包括豆腐、豆?jié){、腐竹、毛豆（未成熟的大豆）、豆芽、豆醬、醬油等。

4. 小蔥：中國是重要起源地。

5.韭，包括韭黃。

5. 山藥（部分品種，薯蕷）。

6. 茭白：由中國古人利用菰草感染真菌培育而成，中國特色“蔬菜”。

7.芥菜及其變種 - 包括：葉用芥菜：如雪里蕻、大葉芥菜，莖用芥菜：榨菜的原料，根用芥菜：大頭菜（蕪菁甘藍(lán)的一種）。

8.薤（藠頭） - 中國南方常用作腌菜。

9.蕹菜（空心菜）、草頭（苜蓿芽）等。

10.芋頭（東亞地區(qū)馴化）。

11.莼菜：珍貴水生蔬菜，產(chǎn)于江南。

12.菱角（作為菜用）：淡水湖區(qū)馴化，古代作為補(bǔ)充糧食。

13.蒲菜（香蒲的嫩莖）。

14.桔梗（根部既可藥用也可作菜，常見于朝鮮族泡菜）。

15.紫蘇（作為香料蔬菜）。

16. 冬瓜：可能原產(chǎn)中國。

17.萵苣（萵筍）。

18.蕨菜

19.莧菜

20.香菇

21.馬蘭

22.西蘭花、甘藍(lán)

23.甜瓜

24.竹筍：多種竹類的嫩筍，被中國人廣泛食用和馴化選育。

很可能/部分起源于中國及周邊地區(qū)：

1. 絲瓜

2. 葫蘆

3. 百合（食用鱗莖，如蘭州百合）

4. 蓮藕（蓮的根莖，在中國被深度開發(fā)利用）

5.荸薺（馬蹄）

6.慈姑

7.黃花菜（金針菜）

8.香椿（椿芽）

9.枸杞葉（作為蔬菜食用）

10. 魔芋（在中國西南地區(qū)被馴化利用）

三、水果

核心原產(chǎn)水果：

1. 桃：起源于中國西北部（如陜西、甘肅），約4000年前已開始栽培，后經(jīng)絲綢之路傳入波斯和歐洲。

2. 杏：原產(chǎn)中國北方及中亞，栽培歷史超過3000年。

3. 柑橘類：中國是重要起源中心之一，包括：

橘子（寬皮橘）：中國南部原產(chǎn)。

柚子：華南及東南亞原產(chǎn)。沙田柚原產(chǎn)于廣西容縣。

金橘（金柑）：中國特有。

橙子（部分雜交種，如香橙）由中國柚子和橘子自然雜交形成。

4. 荔枝：中國華南地區(qū)（廣東、廣西、福建）原產(chǎn)，漢代已聞名。

5. 龍眼（桂圓）：與荔枝同屬華南原產(chǎn)。藥食同源。

6. 獼猴桃（奇異果）：野生種源自中國長江流域，20世紀(jì)初傳入新西蘭改良后推廣至全球。

7. 棗：中國黃河流域早期馴化，已有8000年歷史。

8. 枇杷：中國西南部原產(chǎn)，唐代已人工栽培。

9. 楊梅：中國南方特有水果，野生歷史可追溯至新石器時(shí)代。

10. 山楂：中國北方山區(qū)原產(chǎn)，用于鮮食或制作冰糖葫蘆。藥食同源。

11. 桑葚（桑樹的果實(shí)）：中國是桑樹原產(chǎn)地，蠶桑文化的重要組成部分。

12. 沙棘：中國西北部野生，耐寒耐旱，現(xiàn)代廣泛用于食品加工。

13. 歐李（鈣果）：中國北方特有小型水果，鈣含量高。

14.枇杷：原產(chǎn)中國東南部。

15.板栗：我國古代作為木本糧食。

16.中國櫻桃

17.黃皮：中國南部

18.橄欖

部分品種原產(chǎn)或重要馴化品種：

1. 梨：中國是東方梨（沙梨、秋子梨、白梨等14種）的起源中心，與西洋梨不同。

2. 李（李子）：中國是重要原產(chǎn)地之一，品種繁多。

3. 柿子：中國是柿樹的主要起源地，已有2000多年栽培史。

4. 櫻桃（中國櫻桃）：中國本土櫻桃品種，不同于歐洲甜櫻桃。

5. 梅（青梅、烏梅）：果用梅原產(chǎn)中國，主要用于加工。

6. 木瓜（皺皮木瓜，宣木瓜）：原產(chǎn)中國，主要藥用，不同于熱帶木瓜。

7. 刺梨：中國西南山區(qū)野生，維生素C含量極高。

8. 五味子：漿果常用于中藥材。

9. 野葡萄（山葡萄）、刺葡萄：中國東北等地野生，用于釀酒或制汁。

10.綿蘋果（柰）：口感較粉，栽培歷史也很悠久?，F(xiàn)代常見的蘋果（西洋蘋果）原產(chǎn)歐洲、中亞。原產(chǎn)于中國的有20余個(gè)品種。

11.森林草莓。

四、經(jīng)濟(jì)作物與特色作物

1. 茶：中國西南部（云南、四川等地）是茶樹的起源中心。

2. 桑樹（養(yǎng)蠶用）：中國最早馴化。

3. 油桐：桐油為傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)干性油，用于涂料、造船。

4. 苧麻：中國長江流域，被譽(yù)為“中國草”，有5300年以上利用歷史。中國最早用于紡織的纖維作物之一。

5. 甘蔗（制糖，可能原產(chǎn)中國南部或東南亞）。

6.青麻（苘麻）：中國本土，古代用于制繩、紡織。

7.油菜（原始種：蕓薹）：中國西北部，早期作為蔬菜和油料。

8. 油茶：中國南方，產(chǎn)茶油，是重要木本食用油源。

9. 烏桕：種子可提取工業(yè)用油（梓油、皮油）。

10.漆樹：生漆是傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)涂料，有7000年以上使用歷史。制作漆器。

11.杞柳：編織工藝品、家具。

12.竹子：中國是竹類多樣性中心，用于建材、造紙、編織等。

13.蓼藍(lán)（藍(lán)草）：中國傳統(tǒng)植物靛藍(lán)染料來源。

14.茜草、紫草等：中國本土，用于提取紅、紫色染料。

15.桂花：中國特有木犀科植物，用于制桂花醬、糕點(diǎn)增香。

23. 玫瑰花（重瓣紅玫瑰等中國品種）：中國平陰等地培育，制玫瑰醬、鮮花餅。

五、藥用與香料作物

中國特有的藥用植物有3151種。中國分布的香料植物有500多種。

1. 人參：中國東北長白山地區(qū)

2.花椒、肉桂、八角（大料）：中國南方，本土重要香料。

3.樟樹：中國南方，提取樟腦、樟油。

4.枸杞：中國西北（寧夏等），明代后成為藥食同源代表。

5.當(dāng)歸：中國西北（甘肅岷縣為道地產(chǎn)區(qū)），古代已馴化栽培。

6.黃芪：中國北方及蒙古高原，漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》收錄。

7.黃蓮：中國四川、湖北等地，根莖含小檗堿。

8.杜仲：中國特有樹種，樹皮可入藥。

9.五味子

10.川芎：四川盆地（都江堰、彭州為道地產(chǎn)區(qū)），唐代成為栽培藥材。

11.生姜：中國南方

12.黨參：山西上黨地區(qū)（古稱）。

13.黃芩：中國北方。

14.芍藥（白芍、赤芍）：中國長江流域，栽培史超3000年。

15.天麻：中國西南山區(qū)

16.貝母（川貝母、浙貝母）：中國多地產(chǎn)區(qū)分化。

17.金銀花（忍冬）：中國南北分布。

18.何首烏

19.雪蓮（天山雪蓮）：中國新疆天山。

20.石斛（鐵皮石斛等）：中國南方山區(qū)

21.重樓（七葉一枝花）：中國西南

22.冬蟲夏草：青藏高原特有真菌寄生昆蟲體

23.刺五加：中國東北

24.三七（田七）：中國云南文山，明代已廣泛應(yīng)用。

25.陳皮（柑橘果皮）：中國柑橘類馴化副產(chǎn)品。

26.厚樸：中國特有木蘭科樹種。

27.銀杏（白果、銀杏葉）：中國特有孑遺植物

28.麻黃：中國北方原產(chǎn)，麻黃堿是首個(gè)從中藥提取的現(xiàn)代生物堿（1920年代），開啟合成擬交感神經(jīng)藥物先河。

29.青蒿（黃花蒿）：中國最早記錄抗瘧用途（葛洪《肘后備急方》），啟發(fā)青蒿素發(fā)現(xiàn)（屠呦呦獲諾貝爾獎(jiǎng)）。

30.桂皮（天竺桂、陰香等樹皮）：中國南方

31.花椒：中國中西部，古代重要的“麻味”調(diào)料。

32.砂仁：云南、廣東等南方山區(qū)

33.草果：云南、廣西，元代已見于食譜。

34.山奈（沙姜）：中國南方

35.豆蔻類（白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻）：主要產(chǎn)自中國南方

36.藿香：中國南方

37.合歡：中國黃河及以南。

38.玫瑰：中國北方。

39.木姜子

注：1、“原產(chǎn)”定義：指野生祖先在中國境內(nèi)分布，并由中國古代先民獨(dú)立馴化栽培。部分作物（如水稻、粟）國際學(xué)術(shù)界公認(rèn)；部分作物（如蕎麥）存在多起源可能。

2、圖源網(wǎng)絡(luò)。