小寒節(jié)氣過后，氣溫開始越來越冷了，南方也開始進入寒冷模式。這個季節(jié)咱們要做好保暖，尤其是中老年人，不僅要暖身，飲食上也需要下功夫，平時多吃一些當季的時令瓜果蔬菜，還有補充豐富的優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)蛋白質(zhì)，說到當季時令菜，有一種菜是不可錯過的，那就是：樹仔菜。樹仔菜是南方特有的蔬菜，屬于人工種植野菜的一種，冬天也是一茬一茬的收獲，鮮嫩的別錯過。

樹仔菜也叫天綠香、五指山野菜，這個季節(jié)吃非常嫩。自帶清香，口感脆嫩，營養(yǎng)也豐富，含有豐富的膳食纖維、維生素和多種營養(yǎng)元素，鈣含量也很高，冬天多吃可以潤腸道、對眼睛好，促進消化，獨特的清香還安神助眠哦。簡單一炒就很鮮美。冬天，使勁吃這菜，一潤肺、二保護視力、三補鈣健骨，錯過可惜了。

【豬油蒜蓉炒樹仔菜】

食材：樹仔菜、豬油、大蒜。（有條件可以放點蝦米和魷魚干更鮮美）。

1、樹仔菜選擇新鮮鮮嫩的購買。

2、買回來的樹仔菜二次處理一下，摘掉老梗的部分，以免影響口感。

3、樹仔菜清洗干凈撈起瀝干水待用。

4、也可以摘成小段，這樣吃的時候方便。

5、鍋燒熱，下入豬油炒融化。

6、下入蒜末和蝦米一起炒香。

7、下入樹仔菜大火爆炒。

8、把食材炒斷生。（搭配點豬油渣一起炒也是很香哦）。

9、加入少許的鹽、蠔油調(diào)味提鮮，翻炒均勻。

10、出鍋裝盤即可上桌享用。這樣一道家常版的：豬油蒜蓉炒樹仔菜就做好啦。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣炒出來的樹仔菜色澤翠綠誘人，口感清香脆嫩，營養(yǎng)好吃的同時還清香爽口，冬天吃可以潤燥潤肺，潤腸道，清新好吃，潤腸排毒、對眼睛也很好，冬天吃很養(yǎng)人哦，這個季節(jié)吃也很鮮嫩，別錯過哦。

烹飪小貼士：

1、樹仔菜選購鮮嫩的，出現(xiàn)黃葉和蔫了就不新鮮了，桿子不要太長，這種老的部分多。

2、炒這種樹仔菜建議選擇搭配豬油和五花肉爆炒，這樣炒味道很香哦。

3、喜歡吃辣的可以搭配點小米辣一起炒，也是相當開胃下飯的。