春天，是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是各種時(shí)令蔬菜大量上市的時(shí)候。這個(gè)時(shí)節(jié)的菜不僅口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富，價(jià)格還特別便宜。

但春天的時(shí)令菜往往只有短短幾十天，過了這個(gè)村就沒這個(gè)店了。作為一個(gè)會(huì)過日子的人，我每年春天都會(huì)趁便宜的時(shí)候多囤上一些，處理好了放冰箱冷凍起來，隨吃隨取，一直能吃到冬天。今天就給大家分享4種特別適合春天囤貨的蔬菜，學(xué)會(huì)了能省下不少錢！

第一種：薺菜
薺菜可是春天里的“野菜之王”，鮮嫩清香，包餃子、做餛飩、炒雞蛋都特別好吃。但薺菜的季節(jié)性太強(qiáng)了，到了4月底就開始開花變老，口感大打折扣。
【保存方法】：
買回來的薺菜先摘掉黃葉和根部，用淡鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。鍋中燒水，水開后放入薺菜焯燙30秒左右，撈出立即過涼水。擠干水分后，捏成一個(gè)個(gè)小菜團(tuán)，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍即可。
【食用方法】：
不用解凍，直接切碎用來調(diào)餡，和新鮮的一樣香！

第二種：春筍
春天的筍脆嫩爽口，無論是油燜筍、腌篤鮮還是筍燒肉，都是人間美味。但春筍的保鮮期特別短，放兩天就老了，纖維感會(huì)變得很明顯。
【保存方法】：
春筍去殼，切掉老根，對(duì)半切開。冷水下鍋，水開后煮10-15分鐘，撈出過涼。切成片或塊，按一次吃的量分裝進(jìn)保鮮袋，擠出空氣封口冷凍。
【食用方法】：
直接下鍋燉炒，口感依然脆嫩，比罐頭筍好吃一百倍！
第三種：豌豆
春天的豌豆圓潤鮮甜，做豌豆炒蝦仁、豌豆?fàn)F飯、或者直接水煮當(dāng)零食都特別好吃。但豌豆一老，甜味就沒了，口感也會(huì)變粉變硬。趁著鮮嫩的時(shí)候多買些凍起來，能吃大半年。

【保持方法】：
買回來的豌豆先剝出豆粒，不需要水洗（洗了反而容易壞）。鍋中燒水，水開后下豌豆焯燙1分鐘左右，豆粒浮起即可撈出，迅速過涼水。瀝干水分后，按一頓的量分裝進(jìn)保鮮袋或保鮮盒，封口冷凍。
【食用方法】：
焯水時(shí)可以在水里加一小勺鹽和幾滴油，能讓豌豆顏色更翠綠。冷凍后的豌豆不用解凍，直接下鍋炒或煮湯，照樣鮮甜。
第四種：蠶豆
春天的蠶豆軟糯粉嫩，簡單用蔥油一炒就香得不行。但蠶豆的“青春”特別短，豆莢一鼓起來就老了，豆皮變硬、口感發(fā)柴。趁著嫩蠶豆上市時(shí)多囤點(diǎn)，以后想吃隨時(shí)有。

【保存方法】：
蠶豆剝?nèi)ネ鈿ぃūＡ衾锩娴亩蛊ぃ?。鍋中水燒開，加一勺鹽，放入蠶豆焯水2-3分鐘，撈出過涼水。徹底瀝干水分后分裝冷凍。如果你特別介意蠶豆皮的口感，可以焯水后趁熱把外皮剝掉，只留豆瓣冷凍。這樣以后做蠶豆泥、蠶豆蛋花湯就更加收方便。
【食用方法】：
從冰箱拿出來直接下鍋，用蔥花爆香后倒入蠶豆，加少許水燜2分鐘，撒鹽出鍋，軟糯如初。
春天，遇到“薺菜、春筍、豌豆、蠶豆”這4種菜別手軟，買上10斤存冰箱，從夏天吃到冬天，隨吃隨取，特省事。您還知道春天適合保存那些便宜的蔬菜，歡迎留言評(píng)論，讓我們一起漲知識(shí)。關(guān)注我，我們下一個(gè)分享不見不散。