當(dāng)茶飲行業(yè) “徒手?jǐn)嚢栾嬈贰?的爭(zhēng)議蔓延至瑞幸咖啡，網(wǎng)友曝光的店員徒手捏冰、直接攪拌的視頻迅速引發(fā)熱議。1 月 6 日，瑞幸客服回應(yīng)已記錄相關(guān)情況并反饋，這一略顯被動(dòng)的回應(yīng)，與天眼查顯示的龐大投資版圖形成了微妙對(duì)比 —— 這家成立于 2018 年 3 月、由郭謹(jǐn)一掌舵的咖啡巨頭，已對(duì)外投資 67 家企業(yè)，其中 62 家仍在存續(xù)，業(yè)務(wù)覆蓋信息技術(shù)、區(qū)域運(yùn)營(yíng)等多個(gè)核心板塊。

一邊是加速擴(kuò)張的資本布局，一邊是頻發(fā)的品控爭(zhēng)議，瑞幸的發(fā)展軌跡始終伴隨著這種 “規(guī)模與品質(zhì)” 的博弈。回溯其發(fā)展歷程，2020 年的 22 億財(cái)務(wù)造假丑聞堪稱最沉重的教訓(xùn)，那場(chǎng)資本游戲讓瑞幸從納斯達(dá)克黯然退市，也讓其意識(shí)到單純追求規(guī)模的風(fēng)險(xiǎn)。重建后的瑞幸轉(zhuǎn)向 “重供應(yīng)鏈、重運(yùn)營(yíng)” 的路線，不僅在印尼包下專屬生椰島保障原料供應(yīng)，還在云南、巴西布局咖啡豆種植基地，甚至動(dòng)工建設(shè)年產(chǎn)能 15.5 萬(wàn)噸的烘焙工廠，試圖用全產(chǎn)業(yè)鏈布局夯實(shí)品質(zhì)根基。

但 67 家對(duì)外投資帶來(lái)的規(guī)?；?yīng)，仍讓品控成為難以回避的挑戰(zhàn)。這些投資企業(yè)中，既有負(fù)責(zé)技術(shù)支撐的信息技術(shù)公司，也有分管區(qū)域業(yè)務(wù)的運(yùn)營(yíng)公司，龐大的體系導(dǎo)致管理半徑持續(xù)擴(kuò)大。此前就有消費(fèi)者反映，不同門店的同款產(chǎn)品口感差異明顯，部分加盟門店甚至出現(xiàn)奶源不純、配方執(zhí)行不到位等問題，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)的相關(guān)投訴也呈上升趨勢(shì)。此次徒手捏冰事件并非個(gè)例，2025 年上半年就曾曝出 3 起區(qū)域性原料質(zhì)量事件，暴露出快速擴(kuò)張下的品控短板。

值得注意的是，瑞幸的投資布局與品控難題存在深層關(guān)聯(lián)。其對(duì)外投資多集中于供應(yīng)鏈、信息技術(shù)等支撐性領(lǐng)域，目的是構(gòu)建 “規(guī)?；?+ 數(shù)字化” 的核心競(jìng)爭(zhēng)力 ——2025 年第二季度，瑞幸全球門店已達(dá) 26206 家，月均交易客戶突破 9170 萬(wàn)，這樣的體量需要強(qiáng)大的體系支撐。但加盟模式的快速推進(jìn)，讓標(biāo)準(zhǔn)化管理難度陡增。不同于海外市場(chǎng)堅(jiān)持直營(yíng)的謹(jǐn)慎策略，國(guó)內(nèi)大量聯(lián)營(yíng)門店的存在，使得終端服務(wù)質(zhì)量難以完全統(tǒng)一，徒手操作這類違規(guī)行為，本質(zhì)上是擴(kuò)張速度超越了管理承載能力的表現(xiàn)。

對(duì)于瑞幸而言，品控爭(zhēng)議絕非小事。在咖啡行業(yè)即將突破萬(wàn)億元市場(chǎng)規(guī)模的風(fēng)口下，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的要求日益提升。瑞幸能夠從造假丑聞中復(fù)蘇，靠的是性價(jià)比與產(chǎn)品創(chuàng)新，但持續(xù)的品控問題正在消耗這份信任。此次徒手捏冰事件若處理不當(dāng)，可能重蹈此前供應(yīng)鏈爭(zhēng)議的覆轍，影響其好不容易重建的品牌形象。

如今的瑞幸，正站在一個(gè)關(guān)鍵十字路口：67 家投資企業(yè)構(gòu)筑的商業(yè)帝國(guó)，需要更精細(xì)化的管理體系來(lái)匹配；全產(chǎn)業(yè)鏈的供應(yīng)鏈布局，更應(yīng)落實(shí)到每一杯咖啡的制作細(xì)節(jié)中。從財(cái)務(wù)造假到規(guī)模重生，瑞幸已經(jīng)證明了其強(qiáng)大的修復(fù)能力，但想要成為真正的 “世界級(jí)咖啡品牌”，還需破解 “大而不強(qiáng)” 的魔咒 —— 畢竟，消費(fèi)者喝下的每一口咖啡，既承載著供應(yīng)鏈的投入，也考驗(yàn)著品牌的責(zé)任心。