來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局

哈爾濱市市場監(jiān)管局以“食品安全全鏈條百日攻堅(jiān)行動(dòng)”為抓手，聚焦旅游景區(qū)、校園周邊、餐飲聚集區(qū)、無堂食外賣集中區(qū)等餐飲食品安全重點(diǎn)街區(qū)，全力推進(jìn)餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生整治及餐飲安全標(biāo)桿街區(qū)建設(shè)，推動(dòng)小型餐飲及外賣商戶食品安全提檔升級，為促進(jìn)冰雪旅游高質(zhì)量發(fā)展筑牢“食安防線”。

未雨綢繆 筑牢涉旅食安前沿陣地

借小型餐飲單位整治提升契機(jī)，哈爾濱市市場監(jiān)管局謀定而動(dòng)，出臺(tái)《小型餐飲經(jīng)營單位食品安全整體提升行動(dòng)》《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)涉旅餐飲食品安全監(jiān)管工作的提示》等文件，前瞻性部署冰雪季餐飲安全監(jiān)管。組織精干執(zhí)法力量對中華巴洛克、中央大街、亞布力滑雪度假區(qū)等核心旅游景區(qū)及周邊餐飲單位開展全覆蓋排查，從源頭提升保障能力，為旅游旺季筑起堅(jiān)實(shí)前置防線，讓游客吃得安心、玩得舒心。

靶向施策 織密涉旅餐飲全鏈條監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

采取“線上培訓(xùn)+現(xiàn)場指導(dǎo)”模式，精準(zhǔn)傳導(dǎo)食品安全主體責(zé)任，激發(fā)商戶自律內(nèi)生動(dòng)力。推行“屬地日常監(jiān)管+市局抽查”雙線并行模式，通過GIS應(yīng)用，搜索旅游景區(qū)周邊餐飲企業(yè)，應(yīng)用于決策支持以及專項(xiàng)監(jiān)管任務(wù)，既能精準(zhǔn)劃定重要景區(qū)、重點(diǎn)街區(qū)的區(qū)域范圍，又能對區(qū)域內(nèi)餐飲經(jīng)營商戶實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管，客流高峰時(shí)段增派執(zhí)法力量動(dòng)態(tài)巡查，切實(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)處置食品安全消費(fèi)舉報(bào)投訴，守護(hù)老店口碑與城市旅游形象。

精準(zhǔn)智控 化解涉旅餐飲風(fēng)險(xiǎn)于未然

緊盯原料采購驗(yàn)收、食品加工制作、餐具清洗消毒等核心環(huán)節(jié)，錨定旅游景區(qū)、校園周邊、餐飲聚集區(qū)、無堂食外賣集中區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域?qū)嵤┌邢蛑卫?。加?qiáng)餐飲消費(fèi)集中時(shí)段的巡查與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，結(jié)合投訴舉報(bào)和輿論反映鎖定突出問題，做到早發(fā)現(xiàn)、快處置，切實(shí)消除食品安全隱患。

標(biāo)桿引領(lǐng) 打造涉旅放心消費(fèi)生態(tài)

哈爾濱市市場監(jiān)管局按照“典型引領(lǐng)、分類施策、全域覆蓋”原則，遴選核心景區(qū)、大學(xué)校園周邊、無堂食外賣集中區(qū)、網(wǎng)紅美食集合mall等區(qū)域推動(dòng)建設(shè)25個(gè)餐飲食品安全標(biāo)桿街區(qū)，輻射帶動(dòng)689家商戶提檔升級。

出臺(tái)《餐飲服務(wù)標(biāo)桿街(區(qū))建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，引導(dǎo)餐飲單位開展硬件改造與軟件升級，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，實(shí)現(xiàn)后廚操作透明化，食品安全提檔升級。

標(biāo)桿街區(qū)內(nèi)餐飲商戶環(huán)境整潔化實(shí)現(xiàn)“五凈三清”，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”直播加工過程；無堂食外賣店入口設(shè)置取餐區(qū)，防范外賣員進(jìn)入后廚加工區(qū)域等；重點(diǎn)景區(qū)及熱門商區(qū)入口設(shè)置流動(dòng)食品安全快檢車，市民可以隨時(shí)送檢。

從景區(qū)餐飲老店到校園周邊小吃鋪，從網(wǎng)紅打卡地到外賣集中區(qū)，餐飲商戶的蝶變，正是哈爾濱市以餐飲升級護(hù)航旅游發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。百日攻堅(jiān)不是終點(diǎn)，而是長效治理的起點(diǎn)。

下一步，將持續(xù)鞏固改造成果，推動(dòng)標(biāo)桿街區(qū)模式全域推廣，讓每一家餐飲店都成為城市文明的窗口，每一條美食街都成為旅游消費(fèi)的新地標(biāo)。