日本食品海外推廣中心（JFOODO）將于2026年1月5日至2月4日舉辦年度清酒文化推廣活動(dòng)——“清酒·旬味”。本次聯(lián)動(dòng)將首次覆蓋上海、廣州、深圳、成都四座城市，攜手超過百家日本料理餐廳與清酒吧，打造為期一個(gè)月的沉浸式清酒品鑒盛宴。

活動(dòng)期間，各合作門店將以“清酒搭配日料，成就極致用餐體驗(yàn)”為主題，推出多款清酒配餐專屬菜單，并特別推廣“杯賣清酒”的輕松品飲模式。顧客可通過免費(fèi)試飲、單杯點(diǎn)選及主題套餐等多種形式，探索來自不同產(chǎn)區(qū)、風(fēng)格各異的日本清酒與日料融合帶來的豐富風(fēng)味層次。

本次活動(dòng)旨在以更貼近日常消費(fèi)場景的方式，降低清酒品鑒門檻，幫助清酒愛好者及初嘗者更直觀地感受清酒與日料搭配的獨(dú)特魅力，從而進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)興趣，提升清酒在餐飲場景中的滲透力與復(fù)購率。

微醺經(jīng)濟(jì)升溫，中國成日本清酒增長關(guān)鍵引擎，日料店構(gòu)筑核心消費(fèi)場景

根據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計(jì)，2022至2025年間，中國低酒精飲料市場預(yù)計(jì)以年均30%的增速持續(xù)擴(kuò)張，到2025年規(guī)模有望達(dá)到743億元，顯示以低酒精飲品為主的“微醺經(jīng)濟(jì)”已逐漸成為市場趨勢。同期，2025年1月至7月，日本清酒對(duì)華出口金額達(dá)73.2億日元，同比增長26%；出口量達(dá)3,787千升，同比大幅增長44%。數(shù)據(jù)表明，清酒對(duì)華出口已進(jìn)入明顯復(fù)蘇階段，中國仍是日本清酒最大的海外市場，需求保持強(qiáng)勁，增長潛力可觀。

本次推廣聚焦日料餐廳，基于JFOODO前期調(diào)研結(jié)果：在過去12個(gè)月內(nèi)，高達(dá)81.4%的消費(fèi)者飲用或購買清酒時(shí)首選日料店，遠(yuǎn)超其他渠道。同時(shí)，55%的消費(fèi)者表示首次接觸清酒是在日料店中通過推薦嘗試。由此可見，日料店不僅是清酒消費(fèi)的核心場景，更是消費(fèi)者認(rèn)知與體驗(yàn)清酒的關(guān)鍵起點(diǎn)。

因此，本次活動(dòng)旨在通過清酒與日式餐飲的深度結(jié)合，提升消費(fèi)者對(duì)清酒的認(rèn)知與接受度，從而推動(dòng)清酒在中國市場的進(jìn)一步普及與發(fā)展。這也構(gòu)成了本次“清酒·旬味”推廣活動(dòng)的策略核心。

賦能日料餐飲，解鎖清酒品飲之道——清酒大師班成功舉辦

為配合后續(xù)大型清酒推廣活動(dòng)，主辦方于2025年12月在上海、廣州、深圳、成都四城先后舉辦了系列清酒大師班?；顒?dòng)特邀擁有豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的胡嘯與陸淵兩位講師，圍繞“清酒杯賣與餐配實(shí)施策略”展開系統(tǒng)性分享，每場吸引了約30位日料店經(jīng)營者及酒水業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人參與。

課程內(nèi)容涵蓋清酒杯賣的核心邏輯、餐酒搭配基本原則及門店落地執(zhí)行方法。講師結(jié)合真實(shí)案例，從理論分析到實(shí)操指導(dǎo)，系統(tǒng)解析如何將清酒融入日常菜單設(shè)計(jì)與服務(wù)流程，提升清酒在餐飲場景中的消費(fèi)體驗(yàn)與銷售表現(xiàn)。

參與者普遍反饋課程內(nèi)容貼近實(shí)際經(jīng)營，方法實(shí)用性強(qiáng)，許多策略可直接在門店中嘗試應(yīng)用。部分日料店經(jīng)營者表示，此前并未系統(tǒng)開展過清酒杯賣或配餐服務(wù)，希望以此次活動(dòng)為契機(jī)，在店內(nèi)引入相關(guān)實(shí)踐，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、挖掘銷售增長點(diǎn)。多位參與者在課后積極與講師進(jìn)一步交流，探討如何在本店有效落地清酒杯賣與餐配服務(wù)，推動(dòng)清酒消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)。

（清酒大師班特邀專業(yè)清酒老師）

（清酒大師班現(xiàn)場）

酒造社長親臨品鑒，消費(fèi)者親嘗互動(dòng)，共推清酒配餐新風(fēng)尚

除大師班外，主辦方還在上海、廣州、深圳、成都四地先后舉辦了10場線下清酒配餐品鑒活動(dòng)。每場活動(dòng)均選址于品質(zhì)日料餐廳，邀請(qǐng)清酒愛好者、餐廳常客及媒體代表參與，以“清酒配餐”為核心形式，讓參與者在真實(shí)用餐場景中感受清酒與料理的契合之美。

活動(dòng)全程由專業(yè)唎酒師引導(dǎo)講解，從清酒的風(fēng)味特征、釀造工藝到配餐邏輯，系統(tǒng)闡釋酒與食相得益彰的緣由。通過“講解＋品鑒”相結(jié)合的方式，參與者得以直觀體會(huì)清酒配餐所帶來的風(fēng)味層次與感官樂趣。

值得一提的是，在上海的系列活動(dòng)中，主辦方特邀日本山形縣東北銘釀株式會(huì)社社長佐藤雅士親臨現(xiàn)場。他不僅深入介紹了“初孫”“魔斬”系列清酒的釀造理念與風(fēng)味特色，還分享了實(shí)際配餐中的具體思路，并與來賓展開深度交流。合作餐廳主理人表示，社長親自講解，使其對(duì)產(chǎn)品理解與配餐邏輯的把握更為透徹，收獲頗豐。參與消費(fèi)者也普遍反饋，“一餐多酒”的體驗(yàn)尤為獨(dú)特：同一道菜搭配不同清酒時(shí)，風(fēng)味表現(xiàn)迥異；同一款酒隨菜品更迭，口感亦動(dòng)態(tài)變化。這種味覺的交互與層次疊加，顯著提升了用餐的趣味與滿足感。

在上海粋?cè)毡玖侠砼e辦的場次中，主辦方還嘗試了互動(dòng)性更強(qiáng)的形式：針對(duì)每道菜品，提前精選三款不同清酒作為搭配備選，由參與者盲品后投票選出心目中最契合的一款。該環(huán)節(jié)不僅增強(qiáng)了現(xiàn)場參與感，也從消費(fèi)者視角印證了清酒配餐的多樣性與靈活性。

通過本輪系列線下活動(dòng)，清酒與日料場景的高契合度再次得到驗(yàn)證。我們期待以2026年1月后續(xù)推廣為契機(jī)，引領(lǐng)更多消費(fèi)者親身體驗(yàn)清酒配餐的獨(dú)特魅力。

（清酒配餐 線下品鑒會(huì)現(xiàn)場）

“清酒·旬味”：JFOODO聯(lián)動(dòng)滬廣深蓉超百家日料店，誠邀共賞

本次推廣活動(dòng)將于2026年1月5日起，在上海、廣州、深圳、成都四城同步啟動(dòng)。除合作門店提供清酒配餐體驗(yàn)外，主辦方還將同步開展線上抽獎(jiǎng)、達(dá)人探店等系列配套活動(dòng)，以進(jìn)一步擴(kuò)大聲量，吸引更多消費(fèi)者參與關(guān)注。

我們期望通過為期一個(gè)月的集中推廣，與合作伙伴、餐廳及廣大消費(fèi)者一道，深入探索清酒與日料搭配的多元可能，推動(dòng)清酒從飲品升維為提升用餐體驗(yàn)的重要元素。期待與各界攜手，共同為清酒在中國市場的持續(xù)發(fā)展注入嶄新活力。

【合作日料餐廳一覽】

圖片由JFOODO授權(quán)提供

來源：中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)