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# 全球第三大葡萄酒集團(tuán)castel砸1000萬歐元押注無醇葡萄酒！

｜低溫真空蒸餾技術(shù)脫醇

你是不是也覺得無醇葡萄酒喝起來總少點(diǎn)什么？這家公司說他們有秘訣！新工廠用的是低溫真空蒸餾技術(shù)，在30到40度下短短幾秒就能把酒精度降到0.05%以下，比法律規(guī)定的無醇標(biāo)準(zhǔn)還低得多。最厲害的是，他們說能100%保留葡萄酒的天然香氣——先把香氣物質(zhì)"抓"住，等酒精去掉后再"放"回去，全程不加任何外來香精。脫完醇的酒還要經(jīng)過特殊的巴氏殺菌隧道處理，全程5度冷藏，也不用化學(xué)穩(wěn)定劑，聽起來還挺靠譜的。

現(xiàn)在想做無醇葡萄酒的可不止他們一家，波爾多家族和Moderato/Vivadour這些法國同行也都盯上了這塊蛋糕。但這家公司覺得自己有兩大優(yōu)勢(shì)：一是規(guī)模大，二是技術(shù)強(qiáng)。他們拍胸脯說自家的無醇酒香氣足、口感平衡，就是要解決大家抱怨的"脫醇后沒味道"的老問題。

除了完全無醇的，他們還打算用這個(gè)新技術(shù)做低醇葡萄酒——想降到多少度就降到多少度，而且不用和普通葡萄酒混著調(diào)。最讓人驚喜的是糖含量！一般無醇酒每升含糖50到60克，他們說自家的能控制在30克以下，對(duì)于怕胖又想喝點(diǎn)小酒的人來說，這可真是個(gè)好消息。

不過他們也有煩惱，正呼吁改改相關(guān)法規(guī)呢。比如甘油，這東西本來就是發(fā)酵時(shí)自然產(chǎn)生的，能讓酒喝起來更順滑，但現(xiàn)在規(guī)定不讓多加。這家公司覺得要是能放寬限制，就能少加糖了。還有產(chǎn)地命名的問題——現(xiàn)在完全脫醇的酒只能叫"法國葡萄酒"，不能標(biāo)具體產(chǎn)區(qū)。他們覺得這不合理，要是能標(biāo)上AOP或IGP，不管對(duì)生產(chǎn)者還是消費(fèi)者都更有價(jià)值。畢竟有些地區(qū)已經(jīng)允許部分脫醇到6%酒精度的酒用IGP了，為什么不能更進(jìn)一步呢？

｜ 16%的法國葡萄酒消費(fèi)者已經(jīng)接受無醇葡萄酒

看準(zhǔn)無醇的趨勢(shì)，并積極推動(dòng)法規(guī)改革，這家集團(tuán)明顯是想在高品質(zhì)無醇和低醇葡萄酒領(lǐng)域當(dāng)老大，不僅在法國，還要放眼全球。隨著越來越多人開始關(guān)注健康飲酒，加上行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)慢慢跟上創(chuàng)新步伐，說不定我們以后真能喝到又有風(fēng)味又沒負(fù)擔(dān)的"葡萄酒"了呢？

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