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“三九四九冰上走”，冬月二十恰逢 “三九” 首日，作為一年中寒氣最盛的時(shí)段，此時(shí)人體陽氣閉藏、氣血循環(huán)放緩，稍不注意就容易被寒邪侵襲，出現(xiàn)手腳冰涼、畏寒乏力等不適。老輩人傳下的 “吃二肉、喝二湯、做一事” 習(xí)俗，既蘊(yùn)含著順應(yīng)時(shí)節(jié)的民俗智慧，又精準(zhǔn)契合中醫(yī) “冬補(bǔ)閉藏” 的養(yǎng)生理念，作為熱愛美食的人，今天就帶大家拆解這些實(shí)用技巧，用煙火氣的飲食和簡單的習(xí)慣，輕松抵御寒冬。

溫補(bǔ)二肉：溫而不燥，補(bǔ)氣血強(qiáng)筋骨

三九養(yǎng)生講究 “以陽克寒”，肉類是補(bǔ)充陽氣、抵御寒邪的優(yōu)質(zhì)食材，但核心在于選擇 “溫性食材” 且烹飪方式 “清淡溫補(bǔ)”，避免燥熱上火。

羊肉堪稱三九進(jìn)補(bǔ)的 “黃金食材”，中醫(yī)認(rèn)為羊肉性溫，歸脾、腎經(jīng)，能溫中散寒、補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨，對于冬季陽虛體質(zhì)人群尤為適宜?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及鐵、鋅等礦物質(zhì)，其中鐵元素為血紅素鐵，吸收率高，能有效改善冬季氣血不足導(dǎo)致的手腳冰涼。作為美食愛好者，推薦大家選擇帶骨羊肉清燉，帶骨燉煮能釋放更多膠原蛋白和鮮味物質(zhì)，讓湯品更香濃。處理羊肉時(shí)，用冷水浸泡 1 小時(shí)去除血水，焯水時(shí)加入姜片和料酒去腥，燉煮時(shí)搭配白蘿卜或山藥，白蘿卜性涼能中和羊肉的溫?zé)嶂裕剿巹t能健脾養(yǎng)胃，三者同煮，補(bǔ)而不燥，湯色奶白，肉質(zhì)軟爛，入口即化。

牛肉性溫味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣養(yǎng)血的功效，其蛋白質(zhì)含量高于羊肉，脂肪含量更低，適合體質(zhì)偏熱但仍需進(jìn)補(bǔ)的人群，或是擔(dān)心羊肉過于溫?zé)岬膶氉?。烹飪時(shí)推薦蘿卜燉牛肉，選擇牛腩部位，肥瘦相間，燉煮后口感軟糯不柴。處理牛肉時(shí)，切成 3 厘米見方的塊狀，用冷水下鍋焯水，撇去浮沫后撈出用溫水沖洗，避免肉質(zhì)緊縮。燉煮時(shí)先將牛肉燉至八分熟，再加入切好的白蘿卜塊，小火慢燉 20 分鐘，讓蘿卜充分吸收牛肉的鮮味，同時(shí)釋放自身的清甜。牛肉中的肌氨酸能增強(qiáng)體力，蘿卜中的膳食纖維則能促進(jìn)消化，二者搭配，營養(yǎng)均衡，補(bǔ)而不滯，是日常餐桌的溫補(bǔ)佳品。

溫潤二湯：內(nèi)暖臟腑，驅(qū)寒不刺激

湯品易吸收，能快速溫暖全身，三九時(shí)節(jié)喝對湯，可起到 “內(nèi)暖臟腑、外御寒邪” 的作用，兩款簡單易做的湯品，在家就能輕松實(shí)現(xiàn)。

生姜紅棗湯是冬季驅(qū)寒的 “入門級” 湯品，做法簡單卻功效顯著。生姜性溫，含有姜辣素，能刺激血液循環(huán)，發(fā)散風(fēng)寒、溫中止嘔；紅棗性溫味甘，富含維生素 C、鐵元素和膳食纖維，可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。作為日常養(yǎng)生湯品，做法上有幾個(gè)小技巧：生姜去皮后切成薄片，冷水下鍋煮 10 分鐘，讓姜辣素充分釋放，再加入去核的紅棗，繼續(xù)煮 5 分鐘，喜歡甜味的寶子可加入少量紅糖調(diào)味，紅糖性溫，能進(jìn)一步增強(qiáng)驅(qū)寒暖身的效果。這款湯適合晨起空腹飲用，能喚醒身體陽氣，驅(qū)散一夜的寒氣，長期飲用可改善陽虛體質(zhì)，減少冬季感冒的概率。

山藥枸杞湯側(cè)重健脾養(yǎng)胃，適合冬季脾胃功能較弱、食欲不振的人群。山藥性平，富含黏液蛋白，能保護(hù)胃黏膜，補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺；枸杞性平味甘，含有多種維生素和礦物質(zhì)，可滋補(bǔ)肝腎、益精明目。推薦用鐵棍山藥搭配寧夏枸杞，鐵棍山藥黏液多、口感綿密，寧夏枸杞顆粒飽滿、營養(yǎng)更豐富。做法上，將山藥去皮切塊，與大米或小米一起煮成湯粥，煮至食材軟爛后，加入洗凈的枸杞，再煮 5 分鐘即可。這款湯粥溫和不刺激，入口順滑，山藥的綿密搭配枸杞的清甜，無需額外加糖就自帶風(fēng)味，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又不會給脾胃造成負(fù)擔(dān)，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，其中的多糖類物質(zhì)還能增強(qiáng)免疫力，為冬季健康保駕護(hù)航。

養(yǎng)陽一事：曬背儲能，順應(yīng)民俗智慧

除了飲食溫補(bǔ)，三九時(shí)節(jié)還有 “曬三九陽” 的民俗，中醫(yī)認(rèn)為 “背為陽之府”，背部是人體陽氣匯聚的部位，曬太陽可補(bǔ)充自然界的清陽之氣，調(diào)和體內(nèi)陰陽平衡，達(dá)到養(yǎng)陽驅(qū)寒的效果。

曬背的最佳時(shí)間是上午 10 點(diǎn)到下午 2 點(diǎn)，此時(shí)陽光柔和，紫外線強(qiáng)度適中，既能補(bǔ)充陽氣，又不會曬傷皮膚。曬背時(shí)選擇開闊、通風(fēng)的地方，穿著寬松透氣的棉質(zhì)衣物，避免緊身衣物影響熱量吸收。重點(diǎn)曬背部的大椎穴（頸部下方突出的骨頭處）和腎俞穴（腰部兩側(cè)），這兩個(gè)穴位是陽氣匯聚的關(guān)鍵部位，曬至皮膚微微發(fā)熱即可，時(shí)間控制在 15-20 分鐘，不宜過長，以免耗傷津液。曬背時(shí)可搭配薄毯蓋住腹部，避免腹部受涼，同時(shí)避免直射眼睛，可戴上墨鏡或閉上眼睛。曬后不要立即吹風(fēng)或接觸冷水，待身體溫度自然回落后，再喝一杯溫水補(bǔ)充水分，讓陽氣更好地固存于體內(nèi)。這種簡單的養(yǎng)生方式，無需花費(fèi)金錢，卻能有效改善陽虛體質(zhì)，減少畏寒、乏力等不適，是老輩人傳承下來的低成本養(yǎng)生智慧。

三九養(yǎng)生的核心是 “溫補(bǔ) + 閉藏”，除了遵循 “吃二肉、喝二湯、做一事” 的習(xí)俗，還需注意避免生冷食物和過度勞累，保證充足的睡眠，讓身體有足夠的能力儲存陽氣。這些方法既傳承了民俗智慧，又符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)理論，操作簡單、食材常見，適合日常執(zhí)行。作為熱愛美食的人，用美食溫暖身體，用簡單的習(xí)慣呵護(hù)健康，讓這個(gè)寒冬不再寒冷，平安順?biāo)斓囟冗^整個(gè)冬季。