本文來自公眾號：燴志（ID：Maddog_wtf），作者：瘋狗的輕武，日本通經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

這段時間日本的熱度一直很高啊。

當(dāng)然我現(xiàn)在作為一個飲食文化類的UP，總不能去寫個F15J想吃J15哥哥的大霹靂之類的，所以這篇也就和大家聊聊熊。

畢竟日本到處整的和熊出沒似的，怎么不尋思把這些熊瞎子給端上桌子炫了？其實(shí)是有的。

日本農(nóng)林水產(chǎn)省在24年出過一份2023年度的野味報告，當(dāng)年在持照屠宰場加工的野生動物數(shù)量為：

121117頭鹿、39918頭野豬，以及664頭熊（包括黑熊和棕熊）。然后轉(zhuǎn)成消費(fèi)肉類的數(shù)量為：鹿肉1184噸、野豬肉511噸，熊肉11噸。

如果在算上野生鳥肉的話，熊肉占野味肉類比例連0.5%都不到。

然后這張圖是代表了野味肉類的銷量，綠色的那條線是豬瘟爆發(fā)而對野豬肉進(jìn)行一定管制以后，野豬肉銷量開始降低。但同期野鹿和熊肉銷量開始上升。

可以理解為，日本愛吃野味的還是那么批人……野豬不適合了就轉(zhuǎn)口吃別的。

不過以上只是說熊肉在日本并不多么受待見，并不能解釋為啥日本人不愛吃熊肉，而不愛吃熊肉，核心一個原因大概是熊肉價格是偏高的。

橫軸分別是鹿、野豬、亞洲黑熊和棕熊。縱軸是月均價格（美元/公斤）。

可以看到鹿肉和野豬肉的價格區(qū)間普遍都是穩(wěn)定的，鹿肉和野豬肉普遍都在25美元以內(nèi)。而黑熊和棕熊普遍接近50美元，而且上下浮動特別大，尤其是棕熊還有一單賣到225美元這個高位，實(shí)屬智商稅了。

考慮到棕熊主要分布在北海道地區(qū)，這智商稅是屬于‘來都來了’的旅游溢價了……

而且熊肉不但是高溢價比較多，地板價的也超過野豬和鹿肉……

所以偶爾在網(wǎng)上也能看到這種價格的熊肉……

這是在北方的青森縣中津輕郡西目屋村，那么飽滿的兩串只要800日元（人民幣36）。

你說日本居酒屋里人均兩串?dāng)]一晚上，那我就選這種串……

好了回到主題，現(xiàn)在日本反正也是可以合法吃熊肉的。而且熊肉的味道并不差，據(jù)說是介于牛肉和鹿肉之間，只是肌纖維更加粗大，脂肪含量也相當(dāng)不錯，雖然那股子野味還是有，但在能接受的范圍內(nèi)。那么日本人可能把熊災(zāi)給吃回去么？

至少目前看來不大行……這原因也適合日本近代的一些變化有關(guān)系。

本來吧，就熊的繁殖能力來說就沒法作為一種能和豬鹿類似的餐桌野味。日本東北以及北海道這些經(jīng)常熊出沒的地區(qū)本身是有一群叫做又鬼的獵人。

這群人平常是專門捕獵羚羊、鹿、兔子之類的，但到冬天就會去捕熊，主要是冬天的熊吃的又肥，又在冬眠，比較好殺，危險性也小。

不過總體來說并不是為了吃肉，而是熊膽當(dāng)年在日本貴上天，有個說法叫熊の膽一匁、金一匁，就和金等價。這貨除了當(dāng)時被當(dāng)做有藥用價值以外，也會被當(dāng)成護(hù)身符……

不過后來熊膽中的核心成分——熊去氧膽酸在能被人工合成以后，熊膽的價值就只剩吉祥物了。

上邊這個圖是日本昭和55年（1980年）和平成29年（2017年）持有狩獵許可的人數(shù)和年齡占比。

可以明顯看到，就這么37年時間。獵人數(shù)量從46萬降到21萬，其中61.7%還都是六十歲以上的。而平成年間出生的廢物們只有4%拿了狩獵許可……

近幾年的官方數(shù)據(jù)還沒公布，但從行業(yè)協(xié)會的一些報告看，只剩15萬左右……而且這15萬里還是包含大量只能用二類銃（氣槍）或者陷阱捕的。而獵熊需要持一類銃（火器）

而熊的數(shù)量呢？按照朝日新聞的一個說法，2023年估摸全日本熊數(shù)量為44000只，是2012年的三倍……

所以說，日本熊數(shù)量的增加和獵人的減少是有直接關(guān)系的…… 那么平成廢物們?yōu)樯恫幌氘?dāng)獵人呢？又能玩兒槍又能獵熊的，比呆在家里看二次元爽多了不是？

這可能有兩方面原因。

一個這活真不是人干的，太TM貴了。我貼一下日本原文，反正大概都看得懂，就不翻譯了。

我這還沒算上考證包括什么心理評估之類需要花的錢，至少20萬日元起步。（差不多快一萬人民幣，還是最差那一檔次）

當(dāng)然注冊成了獵人以后去獵熊，現(xiàn)在熊災(zāi)地區(qū)是有補(bǔ)助的，比如秋田縣補(bǔ)助7萬日元。

然后打死熊也有補(bǔ)助…比如在北海道砂川市，獵殺一只熊補(bǔ)助8000日元。

這很多時候都還不能回本……

因?yàn)樵谌毡荆芘艿匠鞘欣锬闶遣荒軞⒌?。在城市開槍你需要有許可，尤其是警察的許可《野生鳥獣の保護(hù)及び管理並びに狩猟の適正化に関する法律》規(guī)定。

你只能是跑去深山老林里獵熊……而且獵了熊，想賣肉掙錢也得有相應(yīng)技巧，熊肉流入市場得有專門的檢測和處理機(jī)構(gòu)……別看熊肉有時候賣的貴，這錢是到不了獵人手上。

你說熊災(zāi)警察和自衛(wèi)隊(duì)在干嘛？？

哦，他們嚴(yán)格意義上來說是不能在熊入侵的時候直接開槍擊斃的，尤其是城市里嚴(yán)禁（雖然最近是有點(diǎn)放松的苗頭）

所以日本的熊災(zāi)有那么點(diǎn)魔幻主義。越來越少的獵人如果想要靠獵熊賺錢那基本是不可能（賺錢大頭都在有制造的肉處理機(jī)構(gòu)里），警察和自衛(wèi)隊(duì)因?yàn)榉钜膊荒苤苯訐魯廊肭值男?，更多的只能是捕?放生。

只能說日本在熊吃人和人吃熊之間達(dá)成了一種奇幻的互利關(guān)系……

※ 本內(nèi)容為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表日本通立場。

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