昨天去菜市場，聽見一位大媽對著攤位直搖頭：“這番茄是鑲金邊了還是咋的？快趕上豬肉價(jià)了?！睌傊饕惨荒槦o奈：“進(jìn)價(jià)就貴，我也沒辦法，賣不動(dòng)啊?！?/p>

這話聽著耳熟。翻翻新聞，原來從去年底開始，西紅柿身價(jià)一路飆升，從年初一兩塊錢的“平民蔬菜”，搖身一變成了零售價(jià)動(dòng)輒七八塊甚至十幾塊的“輕奢品”。北京新發(fā)地的批發(fā)價(jià)，一個(gè)多月漲了超過一半；全國來看，同比漲幅接近九成。難怪網(wǎng)友調(diào)侃，經(jīng)典的“西紅柿炒蛋”，現(xiàn)在雞蛋都快配不上西紅柿了。

很多人第一反應(yīng)是：是不是又有人在背后炒作？像以前炒大蒜、炒生姜那樣。這種懷疑很自然，畢竟被“蒜你狠”、“姜你軍”嚇過。但仔細(xì)想想，西紅柿這東西，嬌氣得很，放不了幾天就軟爛，大規(guī)模囤積居奇的風(fēng)險(xiǎn)極高。市場上的菜販子，多數(shù)是今天進(jìn)了明天賣，生怕砸手里，哪敢大量囤貨。所以，把板子全打在“資本炒作”上，可能有點(diǎn)冤枉。

那到底為啥漲這么猛？說到底，還是最樸素的道理：東西少了，價(jià)格就上去了。

今年的天氣，實(shí)在有點(diǎn)“作妖”。夏天一些主產(chǎn)區(qū)遭遇罕見高溫和連陰雨，坐果率受影響；入冬后，又來了幾輪寒潮，對大棚蔬菜的生長也是打擊。這不只是國內(nèi)的問題，全球的番茄產(chǎn)量都在下滑，有數(shù)據(jù)顯示，2025年全球加工用番茄的產(chǎn)量預(yù)期下降了12%。你看，連做番茄醬的原料都緊張了。

再加上季節(jié)因素。冬天北方本地番茄下市，主要靠“南菜北運(yùn)”。從云南、海南等地千里迢迢運(yùn)過來，路上的冷鏈、保鮮、燃油、人工，哪一項(xiàng)成本不在漲？這些成本，最終都會(huì)一層層加到我們買菜的價(jià)格標(biāo)簽上。所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)，漲價(jià)的也不止西紅柿，很多冬季蔬菜價(jià)格都有所上揚(yáng)，只是它格外突出而已。

價(jià)格一漲，生活的細(xì)節(jié)就變了。以前隨手買幾個(gè)西紅柿，炒個(gè)蛋，煮個(gè)湯，是再家常不過的事。現(xiàn)在主婦們?nèi)ゲ少?，手里掂量一下，可能就換成黃瓜或者茄子了。一些小飯館的菜單上，“西紅柿雞蛋面”悄悄漲了兩塊錢，或者廚師炒菜時(shí)，西紅柿切得比以前薄了。這些微小的變化，背后都是普通家庭和商家在精打細(xì)算，應(yīng)對成本壓力。

好在，市場自有其調(diào)節(jié)的韌性。最新的消息是，隨著一些地區(qū)天氣好轉(zhuǎn)，運(yùn)輸通道更加順暢，加上市場供應(yīng)量的逐步調(diào)節(jié)，部分地區(qū)的菜價(jià)，包括西紅柿的價(jià)格，已經(jīng)出現(xiàn)了穩(wěn)中有降的苗頭。這就像潮水，漲得猛，退起來也需要一個(gè)過程。春天快來了，本地新鮮蔬菜陸續(xù)上市后，情況應(yīng)該會(huì)進(jìn)一步緩解。

這件事給我們提了個(gè)醒。我們餐桌上的食物，從來不是理所當(dāng)然的便宜和充足。它連著遠(yuǎn)方的一片菜地，連著風(fēng)雨不定的天氣，連著漫長供應(yīng)鏈上每一個(gè)環(huán)節(jié)的汗水與成本。一次劇烈的價(jià)格波動(dòng)，就像一次身體檢查，暴露了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在面對極端氣候時(shí)的脆弱，也考驗(yàn)著流通體系的效率和抗壓能力。

所以，抱怨歸抱怨，但或許我們也該有一份理解。理解農(nóng)民靠天吃飯的不易，理解中間環(huán)節(jié)的辛苦，也理解市場規(guī)律這只“看不見的手”。當(dāng)然，更期待的是，通過加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施抗災(zāi)能力、優(yōu)化產(chǎn)銷銜接，能讓我們的“菜籃子”在未來更穩(wěn)當(dāng)一些，少經(jīng)歷一些這樣過山車式的價(jià)格心跳。畢竟，一碗熱氣騰騰、酸甜可口的西紅柿雞蛋面，那份熨帖的煙火氣，不該成為需要掂量的奢侈。