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“魚知丙穴由來美”，唐代大詩人杜甫的詩句，為雨城雅魚留下了千古贊譽(yù)。

首喜：“雅魚”成功入選“2025中國農(nóng)業(yè)百強(qiáng)標(biāo)志性品牌”榜單

近日，第十一屆中國農(nóng)業(yè)品牌年度盛典在成都舉行，面向全球發(fā)布的“2025中國農(nóng)業(yè)百強(qiáng)標(biāo)志性品牌”榜單中，雅安市地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品品牌“雅魚”成功入選，位列第60名。作為雅安此次唯一上榜品牌，這也是雅魚繼2024年躋身中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)）區(qū)域公用品牌聲譽(yù)百強(qiáng)榜后再獲殊榮，標(biāo)志著雅安特色農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)邁入高質(zhì)量發(fā)展新階段。

本次盛典評(píng)選覆蓋肉蛋奶糧油、果蔬、茶葉、水產(chǎn)品等近百個(gè)品類、數(shù)千個(gè)品牌，權(quán)威性備受業(yè)界認(rèn)可。評(píng)選創(chuàng)新采用“五力共維”評(píng)估模型，統(tǒng)籌考量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、品質(zhì)保障力、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力、品牌影響力、可持續(xù)發(fā)展力五大核心維度，既嚴(yán)格核查品牌銷售額、市場(chǎng)占有率等硬性指標(biāo)，又深度研判技術(shù)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建、文化賦能、綠色低碳等軟性實(shí)力，同時(shí)參考《財(cái)富》世界500強(qiáng)、世界品牌實(shí)驗(yàn)室《中國500最具價(jià)值品牌》等國內(nèi)外權(quán)威榜單，最終篩選出100個(gè)具有行業(yè)標(biāo)桿意義的農(nóng)業(yè)標(biāo)志性品牌。

從全省范圍看，此次共有13個(gè)四川品牌上榜，覆蓋成都、雅安等9個(gè)區(qū)域，涵蓋飼料、肉蛋奶、特色水產(chǎn)等多個(gè)品類。其中，“通威”“新希望”等農(nóng)牧龍頭品牌躋身前十，彰顯四川農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)；而雅魚作為特色水產(chǎn)單品上榜，則凸顯了雨城在區(qū)域特色農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的核心競(jìng)爭(zhēng)力，更讓這一承載“雅安三雅”文化記憶的地方名品，站上了全國農(nóng)業(yè)品牌的重要舞臺(tái)。

近年來，雨城區(qū)高度重視雅魚品牌建設(shè)，立足其深厚的文化底蘊(yùn)與優(yōu)良品質(zhì)，通過完善養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)體系、強(qiáng)化全鏈條質(zhì)量管控、拓展線上線下營銷渠道等一系列舉措，推動(dòng)雅魚產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化轉(zhuǎn)型。此次連續(xù)兩屆躋身全國百強(qiáng)品牌，不僅是對(duì)雅魚品質(zhì)與品牌價(jià)值的權(quán)威認(rèn)可，更將進(jìn)一步提升雅魚的市場(chǎng)影響力，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收致富，為雅安鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

再喜：砂鍋雅魚制作技藝入選第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

好事成雙，近日，第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正式公布，雅安市雨城區(qū)申報(bào)的砂鍋雅魚制作技藝榜上有名。

砂鍋雅魚是雅安地方名肴，以其口感爽滑鮮美肉質(zhì)細(xì)嫩緊致、湯味濃郁厚重的特點(diǎn)著稱。其制作主要原料為雅魚，主要配料為雞肉、熟豬肚、熟豬心、熟豬舌、熟火腿、水發(fā)蝦米、水發(fā)魷魚、水發(fā)香菇鮮肉元子，水發(fā)蹄筋、豆腐、姜片、蔥白段等，先將多種配料一起放入特制的滎經(jīng)砂鍋中熬制出鮮味后，進(jìn)行調(diào)味，然后放入洗凈后的雅魚，豆腐，待雅魚煮熟后，放入魷魚即離火上桌，配醬油碟。

雅魚古稱丙穴魚，與雅雨、雅女并稱“雅安三絕”，是雅安獨(dú)有的地理標(biāo)志水產(chǎn)品，更是歷代貢品。在雅安民間，流傳著諸多關(guān)于雅魚的傳奇：相傳雅魚頭骨內(nèi)暗藏一柄“寶劍”，或?yàn)榕畫z補(bǔ)天時(shí)遺落佩劍入水所化，或?yàn)閼?zhàn)國蘇秦亡后佩劍沉江為魚所藏，這枚形似寶劍的骨刺不僅是雅魚的“天然防偽標(biāo)識(shí)”，更被當(dāng)?shù)厝艘曌骷樾盼?。清代雅安知州曾攜雅魚及名廚赴京，精心烹制的雅魚讓見慣山珍海味的慈禧太后贊不絕口，稱其“龍鳳之肉難與之媲美”。

得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，造就了雅魚的獨(dú)特品質(zhì)。雅魚主產(chǎn)于雅安周公河、青衣江流域，這里的水源來自二郎山、夾金山的終年積雪融水，清澈甘洌且富含礦物質(zhì)，加之“西蜀天漏”的溫潤(rùn)氣候，為雅魚提供了絕佳的生長(zhǎng)條件。這種亞冷水性魚類生長(zhǎng)緩慢，以鮮活水生物為食，肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑、味道鮮香醇厚，制成的“砂鍋雅魚”更是川中名菜，湯白如乳、余味悠長(zhǎng)，素有“不嘗雅魚鮮，枉自到雅安”之說。

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▌編輯：田洋（見習(xí)）

▌一審：胡月

▌二審：陳澤睿 彭勇

▌審核：徐召紅

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