小寒節(jié)氣即將來臨，天氣愈發(fā)寒冷，此時飲食上需格外注重養(yǎng)生滋補。蘿卜和羊肉雖是冬季常見食材，但在小寒時節(jié)，還有一些佳肴更適合在此時食用，能讓我們身體暖起來，以更好的狀態(tài)迎接新年。下面就為大家介紹8道菜的詳細做法。

一、番茄炒雞蛋

食材準備：番茄、雞蛋、大蒜、小蔥、生抽、蠔油、番茄醬、淀粉、鹽、白糖、雞精

制作步驟：

1. 番茄切塊，蒜切末，蔥切花；雞蛋加2勺水淀粉打勻，炒熟盛出。

2. 醬汁調制：碗中加2勺生抽、半勺蠔油、1勺番茄醬和適量鹽、白糖、雞精攪勻。

3. 熱鍋放油，爆香蒜末，下番茄加少許鹽炒出汁，倒入醬汁煮沸。

4. 加入雞蛋大火翻炒均勻，撒蔥花即可出鍋。

二、小米南瓜粥

所需食材：小米150克、老南瓜300克、枸杞20粒、冰糖適量（可選）、清水1500毫升。選用顆粒飽滿、色澤金黃的新米，老南瓜以糖度高、口感面的為佳，這樣的搭配煮出的粥香甜綿密，養(yǎng)胃效果更佳，特別適合老人和小孩食用。

步驟：

1. 小米提前用清水淘洗干凈，注意動作要輕柔避免營養(yǎng)流失，然后浸泡30分鐘充分吸水。

2. 老南瓜去皮去瓤，切成2厘米見方的小塊，大小均勻更易煮爛糊化。

3. 將泡好的小米和南瓜塊一同倒入砂鍋，加入足量清水，水量要一次性加足避免糊鍋。

4. 大火燒開后立即轉小火，保持微沸狀態(tài)熬煮20分鐘，期間需用勺子不停攪拌防止粘底。

5. 用湯勺輕輕按壓南瓜塊，幫助其融化在粥里，繼續(xù)小火慢熬10分鐘至粥體濃稠。

6. 撒入枸杞再煮3分鐘，待枸杞微微漲發(fā)即可關火，喜歡甜味者可此時加入冰糖調味。

7. 蓋上鍋蓋燜5分鐘讓口感更融合，盛出后表面會形成一層香滑的米油，營養(yǎng)最豐富。

三、芝麻醬拌菠菜

所需食材：新鮮菠菜500克、純芝麻醬3勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、蒜末1勺、熟白芝麻適量、香油1勺、鹽適量。

步驟：

1. 菠菜摘去老葉和根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再用流水沖洗干凈泥沙

2. 鍋中燒足量水，水開后加一小勺鹽和幾滴食用油，保持菠菜翠綠

3. 將整棵菠菜放入鍋中焯水，用筷子翻動確保受熱均勻，約40秒即可

4. 立即撈出菠菜放入冰水中過涼，徹底冷卻后擠干水分，切成5厘米長段

5. 調芝麻醬：將芝麻醬放入碗中，分次加入少量溫開水攪拌至順滑

6. 在調好的芝麻醬中加入生抽、香醋、白糖、蒜末、香油和鹽，攪拌均勻成醬汁

7. 將菠菜段放入大碗中，淋上調好的麻醬汁，撒上熟白芝麻，充分拌勻裝盤

四、西葫蘆炒肉

食材準備：西葫蘆、五花肉、黑木耳、蔥、蒜、小米辣、青椒、小蔥、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、郫縣豆瓣醬、蠔油、白糖、雞精

制作步驟：

1. 西葫蘆洗凈去瓤切小片；五花肉加少許胡椒粉、生抽、料酒、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

2. 黑木耳切小塊，蔥蒜切末，小米辣、青椒切小段，小蔥切蔥段備用。

3. 鍋中倒油燒熱，放入五花肉片炒熟，加少許郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入蔥蒜、小米辣、青椒段炒出香味。

4. 放入西葫蘆片和黑木耳，調入一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖和雞精，撒入小蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

五、菌菇鴿子湯

【食材】鴿子、菌湯包、紅棗、蔥姜、枸杞

【做法】

1、鴿子清洗切塊放水里，加姜片和少許鹽，浸泡10分鐘

2、泡好后，轉入砂鍋，放菌湯包，蔥姜和紅棗，加足量清水，大火 煮開，轉小火慢燉1小時

3、加適量鹽調味，出鍋撒蔥花和枸杞，攪勻即可

六、當歸紅棗烏雞湯

食材：

烏雞、當歸、黃芪、黨參、紅棗、枸杞、姜片

做法：

1、 烏雞洗凈切塊，冷水下鍋加姜片焯水，撈出用溫水沖凈；

2、當歸用清水快速沖洗（避免泡太久流失藥效），紅棗去核，枸杞洗凈備用；

3、所有食材放入砂鍋，加足量溫水，大火煮開后轉小火慢燉2小時；

4、出鍋前10分鐘放入枸杞，加少許鹽調味即可，清淡不燥熱。

七、豆芽韭菜燒五花肉

所需食材

五花肉200克、豆芽200克、韭菜100克、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽適量、食用油適量。

步驟

1. 五花肉洗凈切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、半勺生抽，抓勻腌制15分鐘。

2. 豆芽洗凈，掐去根部；韭菜洗凈切段；蔥切成蔥花，姜切成姜絲，蒜切成蒜末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的五花肉片，小火煸炒出油脂，至五花肉表面微微金黃。

4. 加入蔥花、姜絲和蒜末，炒出香味，接著加入半勺老抽，翻炒均勻，讓五花肉上色。

5. 放入豆芽，大火快速翻炒，使豆芽均勻受熱，炒至豆芽稍微變軟。

6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜煮3 - 5分鐘，讓豆芽充分吸收五花肉的香味。

7. 放入韭菜段，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽調味，炒至韭菜斷生即可出鍋裝盤。

八、蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋、鮮蝦、蔥花、鹽、生抽、香油。

做法：

1. 鮮蝦去頭去殼，挑去蝦線，洗凈備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻，過篩去除浮沫。

3. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，中火蒸10分鐘。

4. 揭開保鮮膜，放上蝦仁，再蒸5分鐘。

5. 取出蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上蔥花。

小寒時節(jié)，讓這8道美食溫暖你的胃，陪伴你暖暖和和地迎接新年的到來。