小寒過(guò)后，天氣是越來(lái)越冷，早晚都在零度。也明顯感覺(jué)到越來(lái)越干燥，這時(shí)候適合吃一些溫補(bǔ)、潤(rùn)燥的食物來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)、抵御寒冷。

今天分享一道吃的，食材簡(jiǎn)單又好做，最重要的是當(dāng)下應(yīng)季的蔬菜，成本很便宜，也不需要太復(fù)雜的做法，不管是搭配米飯或者饅頭都很香。

今天分享一道白菜的簡(jiǎn)單做法，白菜含水量高達(dá)95%，冬季氣候干燥，適量食用有助于補(bǔ)充身體水分，緩解口干舌燥、皮膚干燥等問(wèn)題。

有時(shí)在家不想多炒菜，就這樣做一鍋出，有菜有肉，簡(jiǎn)單好做又好吃，關(guān)鍵是不需要太長(zhǎng)時(shí)間，對(duì)于新手小白不擅長(zhǎng)做飯的朋友都可以收藏直接照著做。

民間有:“冬天吃白菜，贏得百財(cái)來(lái)”的說(shuō)法，《本草綱目拾遺》中記載白菜甘溫?zé)o毒，利腸胃除胸?zé)?，利大小便。就是說(shuō)白菜可以養(yǎng)五臟，讓人心情平和，生津止渴消食下氣，常吃可以滋養(yǎng)脾胃。有胃潰瘍，便秘，消化不好，消化不良，大便干燥，小便不利，口干舌燥等癥狀的朋友尤其適合。還適合冬季室內(nèi)暖氣足、易上火、口干咽痛的人群。

白菜熱量低、飽腹感強(qiáng)，適合冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)搭配食用，有助于控制體重，避免過(guò)度肥胖。

白菜中的鉀元素有助于維持血壓穩(wěn)定，膳食纖維可幫助降低膽固醇，對(duì)心血管健康有益。

今天分享一道家庭版的白菜燉粉條，簡(jiǎn)單好做不復(fù)雜。

一、食材準(zhǔn)備（3~4人份）

五花肉150克，大白菜1小棵大約800克左，胡蘿卜片10片，紅薯粉條50克，蔥1小段，姜3~5片，蒜2顆，八角2個(gè)，干辣椒2個(gè)（不吃辣椒可以不放），花椒十幾粒，生抽2勺，老抽1小勺，蠔油1勺，料酒1勺，黃豆醬1勺(可以選擇不放)，豆瓣醬1小勺(可以選擇不放)，鹽適量，食用油少許。

二、做法步驟

1. 處理食材：粉條用溫水泡軟；白菜洗凈，菜幫和菜葉分開，菜幫切塊、菜葉撕大片；五花肉切薄片；蔥切段，姜切片。大蒜瓣用刀拍碎。

2. 煸炒五花肉：鍋燒熱后放少許油，下五花肉片，中小火煸炒至出油、邊緣微焦卷翹，可以多煸炒一會(huì)兒。記得千萬(wàn)不要用大火防止油濺出來(lái)燙著自己。加蔥段、蒜，姜片、八角、干辣椒，花椒炒香，淋入料酒去腥。

3. 調(diào)味上色：加豆瓣醬1小勺，黃豆醬1小勺，老抽翻炒均勻，讓肉片均勻上色。

4. 炒白菜：先下白菜幫翻炒1-2分鐘至微軟，加足量開水沒(méi)過(guò)食材，再生抽2勺，耗油1勺，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉2分鐘。

5. 下粉條：將泡軟的粉條鋪在白菜表面，加蓋繼續(xù)燉8分鐘，至粉條透明、湯汁濃稠，中途可輕輕翻動(dòng)防止粘鍋，再加入胡蘿卜片。

6. 調(diào)味出鍋：嘗味后加鹽調(diào)整咸淡，大火稍收汁，撒蒜苗，蔥花或香菜即可。吃起來(lái)白菜軟爛鮮香，紅薯粉條吸滿湯汁不油膩，超級(jí)下飯，吃米飯或饅頭都很舒服。中午做了一份孩子搶著吃兩碗飯，一直說(shuō)明天再做一份。

三、小貼士

? 粉條用溫水泡軟即可，不要泡太久或煮太久，否則會(huì)失去Q彈口感。

? 白菜選用小棵葉子偏淡綠色的，這樣的白菜帶點(diǎn)微甜更好吃，不要用純白色很大棵的那種。白菜幫耐煮先下，菜葉易熟后放，避免煮爛。

? 五花肉選用肥瘦相間，一定煸出油脂再燉，香而不膩；燉肉時(shí)加開水，肉質(zhì)更軟嫩。

? 喜歡湯汁多的可以多留點(diǎn)湯，拌飯或配饅頭都很香。

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