“媽，你怎么還在用舊鍋煮飯，這鍋不是好久沒用了嗎？”

周末小胡剛回到家，就看到父母用以前的蒸鍋在煮飯，自己之前給他們買的最新款電飯煲卻被扔在廚房角落里。

面對小胡的疑問，母親憂心忡忡：

“你可別提了，之前你爸在網(wǎng)上看到有專家說電飯煲不能用，電飯煲里的涂層致癌，而且世衛(wèi)組織都呼吁了，讓停止使用電飯煲，否則會誘發(fā)肝癌，這誰還敢用?。　?/p>

電飯煲，作為家家戶戶都要用到的烹飪工具，不知道從何時起，坊間陸續(xù)傳出了“電飯煲涂層有毒”“電飯煲致癌”等傳言。那么，電飯煲真的不能再用了嗎？這些傳言到底有沒有依據(jù)？

電飯煲是“害人鍋”，會誘發(fā)癌癥？

關(guān)于“世衛(wèi)組織呼吁停止使用電飯煲”這個話題，其實在網(wǎng)上流傳已久，并且傳播度很高。

但當你進入世衛(wèi)組織官網(wǎng)查詢后會發(fā)現(xiàn)，官網(wǎng)上根本就沒有相關(guān)的通知或消息，并且網(wǎng)上的所有相關(guān)傳言都沒有權(quán)威信源，也就是說這個基本可以肯定是假消息。

雖說是假消息，但這些年人們對電飯煲致癌的說法還是深信不疑，其中主要原因就在于對電飯煲涂層安全性的擔憂。

目前市面上的電飯鍋涂層主要有特氟龍涂層和陶瓷涂層這兩種，其中陶瓷涂層的熱穩(wěn)定性更好，最高可以耐受450℃的高溫，不過缺點同樣明顯，就是耐用性不好，基本上三個月左右“不粘”效果就很差了。

所以現(xiàn)在最常見的就是特氟龍涂層，特氟龍又被稱為聚四氟乙烯，有著比較強的耐高溫化學穩(wěn)定性，耐酸堿能力強、無毒。

現(xiàn)在很多人一聽到“特氟龍”這三個字就聞之色變，總覺得這是化學品，不安全。為此，央視也曾做過相關(guān)實驗，結(jié)果特氟龍在高溫下并不會分解，只有溫度達到300℃時才會分解。

而我們平時煮飯時，普通電飯煲的工作溫度最大只有103℃，溫度誤差3℃，根本達不到300℃。就算在高壓情況下，水燒開時，電飯煲底座溫度也只有150-170℃，所以特氟龍并不會分解，不用擔心致癌的問題。

這種情況，才是最需要擔心的

雖說電飯煲涂層是安全的，但日常使用中，因為電飯煲的使用頻率很高，所以必須要考慮到涂層磨損、脫落和內(nèi)膽暴露的情況。

我們總能見到一些家庭的電飯煲明明已經(jīng)破爛不堪了，甚至涂層已經(jīng)磨損脫落，但還是舍不得更換，總認為勤儉節(jié)約是好事。卻不知，這樣的“節(jié)儉”可能會付出更為慘痛的代價。

內(nèi)膽涂層破損脫落，會影響內(nèi)膽的不粘效果，米飯會因此出現(xiàn)受熱不均、糊底、粘鍋以及干鍋等問題，影響口感是次要的，焦糊的米飯還會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。

另外，現(xiàn)在大部分電飯煲內(nèi)膽都是鋁制材料，如果內(nèi)膽涂層脫落，就意味著食物會直接和鋁接觸。

長期慢性過量攝入鋁元素，會導致鋁在人體的神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼等部位沉積，出現(xiàn)慢性毒副作用，從而導致骨骼變形、損傷、軟骨病和神經(jīng)系統(tǒng)損傷等嚴重后果。

所以，電飯煲涂層刮花、剝落和破損的，一定要及早更換。

還有這4種省錢行為，也要不得！

除了電飯煲涂層刮花了舍不得換，還有一些平時看似習以為常的省錢行為，其實正在為我們的健康悄悄埋下隱患。

1.做飯不開吸油煙機

很多人總是將油煙機當成擺設(shè)，做飯時要么不開油煙機，要么就算開了很快又關(guān)掉。

其實廚房的油煙污染遠比想象得嚴重，加上現(xiàn)在很多家庭都是封閉式廚房，長期在這種環(huán)境下不開油煙機，被動吸入油煙可能導致咽喉炎、鼻炎和氣管炎等，嚴重時甚至會誘發(fā)肺癌。

并且不少流行病學研究也證實，餐飲油煙暴露和人群的肺癌發(fā)病有著關(guān)聯(lián)性，會顯著增加非吸煙人群肺癌風險。

2.食用油反復使用

家里炸東西用的油太多了舍不得扔，于是拿來繼續(xù)炒菜。其實這種經(jīng)過高溫反復烹調(diào)的食用油，會產(chǎn)生更多的致癌物和反式脂肪酸，不僅會增加患心血管病的風險，還會增加患癌風險。

3.用超市塑料袋裝肉

很多人喜歡用超市或菜市場的塑料袋裝肉直接放進冰箱，卻不知這些塑料袋大多都是PE材質(zhì)，也就是聚乙烯。

聚乙烯一次性正確使用沒什么問題，可就怕錯誤使用。這種材質(zhì)的塑料袋密封性差，而肉又比較容易腐壞，所以用這種塑料袋裝肉，是很不保險的。

而且將肉放進這種塑料袋冷凍，可能會導致二者粘連，哪怕解凍了，塑料碎片也可能粘在肉上，稍不注意就會被誤食。

此外，聚乙烯材質(zhì)的塑料袋并不適合裝油脂過多的食物，否則會加劇塑料袋溶解，甚至析出致癌物，增加患癌風險。

4.用塑料瓶裝米面油

很多小餐館，甚至一些人家里都喜歡用空飲料瓶裝米面油。飲料瓶裝米面油看似沒什么問題，實際上暗藏一個很大的漏洞，就是飲料和瓶裝水都有保質(zhì)期，而這個保質(zhì)期不僅僅是產(chǎn)品的保質(zhì)期，同時也是這個塑料瓶的保質(zhì)期。

PET材質(zhì)的飲料瓶會隨著長時間使用而老化，并加劇有害物質(zhì)的遷移。而我們平時在用塑料瓶裝大米和豆子時，一般都會裝很久，而且還會放在高溫的灶臺邊，風險可想而知。