“媽，你怎么還在用舊鍋煮飯，這鍋不是好久沒(méi)用了嗎？”

周末小胡剛回到家，就看到父母用以前的蒸鍋在煮飯，自己之前給他們買的最新款電飯煲卻被扔在廚房角落里。

面對(duì)小胡的疑問(wèn)，母親憂心忡忡：

“你可別提了，之前你爸在網(wǎng)上看到有專家說(shuō)電飯煲不能用，電飯煲里的涂層致癌，而且世衛(wèi)組織都呼吁了，讓停止使用電飯煲，否則會(huì)誘發(fā)肝癌，這誰(shuí)還敢用??！”

電飯煲，作為家家戶戶都要用到的烹飪工具，不知道從何時(shí)起，坊間陸續(xù)傳出了“電飯煲涂層有毒”“電飯煲致癌”等傳言。那么，電飯煲真的不能再用了嗎？這些傳言到底有沒(méi)有依據(jù)？

電飯煲是“害人鍋”，會(huì)誘發(fā)癌癥？

關(guān)于“世衛(wèi)組織呼吁停止使用電飯煲”這個(gè)話題，其實(shí)在網(wǎng)上流傳已久，并且傳播度很高。

但當(dāng)你進(jìn)入世衛(wèi)組織官網(wǎng)查詢后會(huì)發(fā)現(xiàn)，官網(wǎng)上根本就沒(méi)有相關(guān)的通知或消息，并且網(wǎng)上的所有相關(guān)傳言都沒(méi)有權(quán)威信源，也就是說(shuō)這個(gè)基本可以肯定是假消息。

雖說(shuō)是假消息，但這些年人們對(duì)電飯煲致癌的說(shuō)法還是深信不疑，其中主要原因就在于對(duì)電飯煲涂層安全性的擔(dān)憂。

目前市面上的電飯鍋涂層主要有特氟龍涂層和陶瓷涂層這兩種，其中陶瓷涂層的熱穩(wěn)定性更好，最高可以耐受450℃的高溫，不過(guò)缺點(diǎn)同樣明顯，就是耐用性不好，基本上三個(gè)月左右“不粘”效果就很差了。

所以現(xiàn)在最常見(jiàn)的就是特氟龍涂層，特氟龍又被稱為聚四氟乙烯，有著比較強(qiáng)的耐高溫化學(xué)穩(wěn)定性，耐酸堿能力強(qiáng)、無(wú)毒。

現(xiàn)在很多人一聽(tīng)到“特氟龍”這三個(gè)字就聞之色變，總覺(jué)得這是化學(xué)品，不安全。為此，央視也曾做過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果特氟龍?jiān)诟邷叵虏⒉粫?huì)分解，只有溫度達(dá)到300℃時(shí)才會(huì)分解。

而我們平時(shí)煮飯時(shí)，普通電飯煲的工作溫度最大只有103℃，溫度誤差3℃，根本達(dá)不到300℃。就算在高壓情況下，水燒開(kāi)時(shí)，電飯煲底座溫度也只有150-170℃，所以特氟龍并不會(huì)分解，不用擔(dān)心致癌的問(wèn)題。

這種情況，才是最需要擔(dān)心的

雖說(shuō)電飯煲涂層是安全的，但日常使用中，因?yàn)殡婏堨业氖褂妙l率很高，所以必須要考慮到涂層磨損、脫落和內(nèi)膽暴露的情況。

我們總能見(jiàn)到一些家庭的電飯煲明明已經(jīng)破爛不堪了，甚至涂層已經(jīng)磨損脫落，但還是舍不得更換，總認(rèn)為勤儉節(jié)約是好事。卻不知，這樣的“節(jié)儉”可能會(huì)付出更為慘痛的代價(jià)。

內(nèi)膽涂層破損脫落，會(huì)影響內(nèi)膽的不粘效果，米飯會(huì)因此出現(xiàn)受熱不均、糊底、粘鍋以及干鍋等問(wèn)題，影響口感是次要的，焦糊的米飯還會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。

另外，現(xiàn)在大部分電飯煲內(nèi)膽都是鋁制材料，如果內(nèi)膽涂層脫落，就意味著食物會(huì)直接和鋁接觸。

長(zhǎng)期慢性過(guò)量攝入鋁元素，會(huì)導(dǎo)致鋁在人體的神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼等部位沉積，出現(xiàn)慢性毒副作用，從而導(dǎo)致骨骼變形、損傷、軟骨病和神經(jīng)系統(tǒng)損傷等嚴(yán)重后果。

所以，電飯煲涂層刮花、剝落和破損的，一定要及早更換。

還有這4種省錢行為，也要不得！

除了電飯煲涂層刮花了舍不得換，還有一些平時(shí)看似習(xí)以為常的省錢行為，其實(shí)正在為我們的健康悄悄埋下隱患。

1.做飯不開(kāi)吸油煙機(jī)

很多人總是將油煙機(jī)當(dāng)成擺設(shè)，做飯時(shí)要么不開(kāi)油煙機(jī)，要么就算開(kāi)了很快又關(guān)掉。

其實(shí)廚房的油煙污染遠(yuǎn)比想象得嚴(yán)重，加上現(xiàn)在很多家庭都是封閉式廚房，長(zhǎng)期在這種環(huán)境下不開(kāi)油煙機(jī)，被動(dòng)吸入油煙可能導(dǎo)致咽喉炎、鼻炎和氣管炎等，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)T發(fā)肺癌。

并且不少流行病學(xué)研究也證實(shí)，餐飲油煙暴露和人群的肺癌發(fā)病有著關(guān)聯(lián)性，會(huì)顯著增加非吸煙人群肺癌風(fēng)險(xiǎn)。

2.食用油反復(fù)使用

家里炸東西用的油太多了舍不得扔，于是拿來(lái)繼續(xù)炒菜。其實(shí)這種經(jīng)過(guò)高溫反復(fù)烹調(diào)的食用油，會(huì)產(chǎn)生更多的致癌物和反式脂肪酸，不僅會(huì)增加患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

3.用超市塑料袋裝肉

很多人喜歡用超市或菜市場(chǎng)的塑料袋裝肉直接放進(jìn)冰箱，卻不知這些塑料袋大多都是PE材質(zhì)，也就是聚乙烯。

聚乙烯一次性正確使用沒(méi)什么問(wèn)題，可就怕錯(cuò)誤使用。這種材質(zhì)的塑料袋密封性差，而肉又比較容易腐壞，所以用這種塑料袋裝肉，是很不保險(xiǎn)的。

而且將肉放進(jìn)這種塑料袋冷凍，可能會(huì)導(dǎo)致二者粘連，哪怕解凍了，塑料碎片也可能粘在肉上，稍不注意就會(huì)被誤食。

此外，聚乙烯材質(zhì)的塑料袋并不適合裝油脂過(guò)多的食物，否則會(huì)加劇塑料袋溶解，甚至析出致癌物，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

4.用塑料瓶裝米面油

很多小餐館，甚至一些人家里都喜歡用空飲料瓶裝米面油。飲料瓶裝米面油看似沒(méi)什么問(wèn)題，實(shí)際上暗藏一個(gè)很大的漏洞，就是飲料和瓶裝水都有保質(zhì)期，而這個(gè)保質(zhì)期不僅僅是產(chǎn)品的保質(zhì)期，同時(shí)也是這個(gè)塑料瓶的保質(zhì)期。

PET材質(zhì)的飲料瓶會(huì)隨著長(zhǎng)時(shí)間使用而老化，并加劇有害物質(zhì)的遷移。而我們平時(shí)在用塑料瓶裝大米和豆子時(shí)，一般都會(huì)裝很久，而且還會(huì)放在高溫的灶臺(tái)邊，風(fēng)險(xiǎn)可想而知。