如果你最近兩年留意過街頭變化，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)明顯卻又反常的現(xiàn)象：煙酒店還在，但“旺鋪轉(zhuǎn)讓”的紅紙卻越來越多。酒柜里依舊擺滿名酒，可老板的神情卻一年比一年焦慮。

很多人把原因簡單歸結(jié)為“大家不喝酒了”，也有人認(rèn)為是政策、環(huán)境影響。但真正身處其中的經(jīng)營者心里很清楚，不是酒突然賣不動(dòng)，而是煙酒店賴以生存多年的那套老規(guī)則，已經(jīng)整體失效了。

從曾經(jīng)的躺賺行業(yè)，到一年消失32萬家門店，這不是一次普通的生意下滑，而是一場遲早要來的行業(yè)清算。

過去的煙酒店，賺錢方式本身就很“反直覺”。它們不靠人流，不拼陳列，甚至一天到晚沒幾個(gè)顧客進(jìn)門，卻能在社區(qū)里穩(wěn)穩(wěn)站上十幾年。表面看是賣煙賣酒，實(shí)際上賣的是關(guān)系、信息和場景。

那時(shí)候一家煙酒店的真正命脈，并不在柜臺(tái)前，而在老板的手機(jī)通訊錄里。單位團(tuán)購、工程客戶、醫(yī)院、企業(yè)年會(huì)、婚宴酒水，只要抓住幾個(gè)關(guān)鍵客戶，全年利潤就有了保障。零售只是點(diǎn)綴，真正賺錢的是那幾次“大單”。

支撐這種模式的，是三層幾乎牢不可破的底層邏輯。

第一層是信息差。酒價(jià)不透明、真假難辨，普通消費(fèi)者不敢隨便買，只能找經(jīng)營多年的“老店”。

第二層是場景剛需?；檠纭⑸龑W(xué)宴、商務(wù)宴請幾乎離不開白酒，哪怕平時(shí)不喝，也得買。

第三層是囤貨紅利。以茅臺(tái)為代表的高端酒不僅是消費(fèi)品，更像一種準(zhǔn)金融資產(chǎn)，囤得越久，越值錢。

但問題在于，這三層支撐，并不是一層一層塌，而是在短短幾年內(nèi)幾乎同時(shí)松動(dòng)。價(jià)格越來越透明，平臺(tái)隨手就能比價(jià)；宴請場景持續(xù)萎縮，酒送出去又被退回來；曾經(jīng)越囤越值錢的名酒，開始價(jià)格回落，資金被長期套牢。

很多煙酒店老板這兩年的真實(shí)感受只有一句話：貨還在，酒還在，但錢卻不再回來了。

如果只用“生意不好”來解釋煙酒店的困境，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。真正讓這個(gè)行業(yè)難受的，是三股來自不同方向的力量同時(shí)發(fā)力，把傳統(tǒng)煙酒店牢牢夾在了中間。

首先是企業(yè)采購方式的徹底轉(zhuǎn)向。

過去單位買煙酒講究“就近、熟人、好溝通”?，F(xiàn)在，企業(yè)更在意流程合規(guī)、價(jià)格透明、集中采購。電商平臺(tái)、品牌直采、集采系統(tǒng)，幾乎完美滿足了這些需求。相比之下，煙酒店的地緣優(yōu)勢和人情關(guān)系，在系統(tǒng)化采購面前迅速貶值。

不少老板無奈地發(fā)現(xiàn)，并不是老客戶被別人搶走了，而是他們根本不再需要煙酒店這個(gè)渠道。

第二股壓力，來自全國性連鎖酒行的規(guī)模碾壓。

連鎖的優(yōu)勢不在某一瓶酒，而在整個(gè)供應(yīng)鏈體系。統(tǒng)一進(jìn)貨、集中倉儲(chǔ)、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，讓它們在價(jià)格和效率上全面領(lǐng)先。反觀個(gè)體煙酒店，房租一分不少，人工一分不省，但進(jìn)貨成本卻更高。當(dāng)整體毛利被壓到10%以下時(shí)，任何一次促銷、讓利，都是在貼錢換流水。

第三股力量，則來自酒企自身的渠道變革。

過去，消費(fèi)者買名酒最擔(dān)心的是假貨，這也是煙酒店存在的重要價(jià)值。但如今，品牌自己下場，通過直播、電商、會(huì)員體系和終端直配，把“保真”這張牌直接握在自己手里。

于是，一個(gè)極其刺眼的場景出現(xiàn)了：顧客在煙酒店里看包裝、問真假、比價(jià)格，最后卻回家在網(wǎng)上下單。線下門店，成了免費(fèi)的展示窗口。

當(dāng)利潤空間被持續(xù)壓縮，行業(yè)就進(jìn)入了一個(gè)最殘酷的階段：不再比誰賺得多，而是比誰能活得久。

這兩年行業(yè)里流行一個(gè)說法，叫“5元定律”。賣一條普通香煙，賺5塊；賣一瓶上千元的白酒，可能也就5塊。聽起來夸張，卻是無數(shù)老板反復(fù)核算后的現(xiàn)實(shí)結(jié)果。

更雪上加霜的是，曾經(jīng)“養(yǎng)店”的香煙，也開始成為負(fù)擔(dān)。高檔煙利潤持續(xù)下滑，一些地區(qū)甚至出現(xiàn)價(jià)格倒掛。為了保住檔位、完成任務(wù)，不少門店不得不接下一堆賣不動(dòng)的煙，庫存越堆越高，現(xiàn)金流卻越來越緊。

在這種壓力下，煙酒店開始出現(xiàn)明顯分化。一部分選擇徹底清倉離場，不再幻想翻身，只希望在房租到期前把庫存變現(xiàn)。春節(jié)，對他們來說不是旺季，而是最后一次回血機(jī)會(huì)。

另一部分則轉(zhuǎn)向現(xiàn)金流優(yōu)先，主動(dòng)放棄高端酒，只賣周轉(zhuǎn)快、價(jià)格穩(wěn)的口糧酒，少賺一點(diǎn)沒關(guān)系，關(guān)鍵是錢能回來。

還有一些開始重構(gòu)與社區(qū)的關(guān)系，通過外賣配送、團(tuán)購、代收快遞、微信群維護(hù)，把低頻消費(fèi)變成高接觸關(guān)系。

也有少數(shù)門店選擇向體驗(yàn)升級，做生活館、小酒館、品鑒空間，用場景和服務(wù)對抗價(jià)格，用氛圍換復(fù)購。這些路沒有一條是輕松的，但它們至少不再建立在舊時(shí)代的幻想之上。

煙酒店不會(huì)消失，就像酒不會(huì)從生活中消失一樣。真正消失的，是那種依靠信息差、囤貨升值和關(guān)系網(wǎng)絡(luò)就能長期躺贏的經(jīng)營方式。

這場倒閉潮，并不是偶然發(fā)生的事故，而是消費(fèi)習(xí)慣、渠道結(jié)構(gòu)和行業(yè)效率持續(xù)變化后的集中釋放。當(dāng)環(huán)境變了，任何停在原地的生意，都會(huì)被擠出局。

對煙酒店來說，未來只有兩個(gè)選擇：要么認(rèn)清現(xiàn)實(shí)，重構(gòu)模式；要么繼續(xù)等待行情回暖，直到被動(dòng)離場。市場從不殘忍，它只是從不為舊規(guī)則買單。