俗話(huà)說(shuō)“冬月天，碗里轉(zhuǎn)，好婆娘做不下三頓飯”，碗里轉(zhuǎn)是說(shuō)太陽(yáng)就像是在碗里轉(zhuǎn)一樣，一天很快就過(guò)去了，這是在形容冬天十月后白天時(shí)間特別短，即使是再能干的婦女，一天做三頓飯都顯緊張。這是形容冬日里晝短夜長(zhǎng)的現(xiàn)象。如今已經(jīng)是十一月，雖然過(guò)了冬至后，太陽(yáng)直射運(yùn)動(dòng)開(kāi)始北移，但每天白晝也就增加大約2分鐘，變化可謂是非常微小，依然是白晝短暫，黑夜漫漫，天氣則是越來(lái)越冷了，寒風(fēng)呼嘯，令人瑟瑟發(fā)抖。

作為一家之“煮”，在不同的季節(jié)里，我都會(huì)變換不同的食物做給家人吃。寒冷的三九天里，最適合吃些熱乎的食物，同時(shí)也要讓營(yíng)養(yǎng)跟上，才能滿(mǎn)足驅(qū)寒強(qiáng)免疫的需求。

我和孩子爸都是北方人，長(zhǎng)了地地道道的北方胃，受我倆的影響，娃也特別喜歡吃面食。其實(shí)天冷吃面食不僅抗餓，也讓胃里很舒服，而且好消化。有時(shí)候晚上貪懶，我就會(huì)做這種飯菜一鍋出的食物，簡(jiǎn)單省事。不過(guò)即便如此，但我在里邊搭配了很多的食材，有肉，有豆角，玉米，土豆這些，以面為主食，多樣的食材能支撐起在冬日里源源不斷地消耗，可謂一舉多得。

天冷了，不知道吃啥，又懶得做飯，不妨試試我這樣的做法，半小時(shí)就上桌，大人孩子都愛(ài)吃，熱乎暖身營(yíng)養(yǎng)足，下面就來(lái)看看我是怎么做的吧，一看就會(huì)，你一定要試試！

1、這里的主食是用面食來(lái)制作的，我們先來(lái)把面準(zhǔn)備好了，時(shí)間短的話(huà)用死面，充裕的話(huà)可以用發(fā)面，吃著更暄軟。面粉里邊加一點(diǎn)鹽，些許的小蘇打，筷子攪拌勻了，繼續(xù)加水，依然去攪，面粉會(huì)把水分吸收掉形成絮，然后揉到一塊，之后就醒著待用。

2、來(lái)準(zhǔn)備菜和肉，這里切了一些前腿肉，切得薄一些，容易熟，里邊放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)玉米油，攪拌勻了待用。再把蔬菜處理好了。西紅柿用了一個(gè)，切成小塊，土豆一塊，去皮之后，切成粗一點(diǎn)的條，這樣燜熟了粉糯好吃，摘一些豆角，沖洗完了以后掰成小段。還地放了一根鮮玉米，剁成小塊。也可以放自己家里人愛(ài)吃的，多加幾樣也沒(méi)問(wèn)題。

3、接著來(lái)把面處理好，就像我們烙餅一樣，面團(tuán)醒過(guò)后不要再揉，否則會(huì)變硬，直接在案板上撒干面粉，面團(tuán)在上邊搟開(kāi)，成為大薄片，橢圓或是長(zhǎng)方形的形狀，先淋一點(diǎn)玉米油，在表面抹勻了。再撒些十三香，或是花椒粉，一點(diǎn)干粉，都在上邊撒勻了。這樣可以調(diào)節(jié)味道，也可以讓后邊的卷子起層。

4、把面片從一頭層層卷，一直卷到另外一頭，邊緣的地方壓住，接著切成寬度在3公分左右的段。兩只手搭配捏住面的兩頭，稍微抻長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)，然后雙手相不同的反向擰，擰成麻花狀，然后擺到案板上，所有的都處理好，分開(kāi)放。

5、來(lái)開(kāi)始制作，鍋里稍微多淋一點(diǎn)油，放蔥蒜姜，炒一炒，油熱了，肉片先倒里邊，過(guò)個(gè)三四秒，鏟子劃拉開(kāi)，再過(guò)幾秒鐘就變色了，西紅柿倒進(jìn)去，淋上一些鹽，先炒一會(huì)兒，接著把其他的蔬菜都倒里邊，在鍋里炒勻。淋上一些生抽，蠔油，再撒點(diǎn)鹽，將菜的咸淡調(diào)節(jié)合適，接著在鍋里加半碗熱水，與蔬菜平齊的量即可。

6、接著把做好的花卷都鋪到菜的上邊，將鍋蓋蓋住，火候不要太大了，容易糊，中等火候，燜十五到二十分鐘。整個(gè)過(guò)程都要關(guān)注鍋里的湯汁情況，以免干鍋糊掉。

7、關(guān)火之后，可以輕輕攪拌一下，讓卷子沾上鍋里的湯汁，會(huì)更入味。屆時(shí)可以直接端上桌，主食和菜都有了，熱乎入味，吃著舒服又暖和。

【嘮叨兩句】

1、面團(tuán)要軟一點(diǎn)，一斤面半斤水或是再多一點(diǎn)，這樣做出來(lái)軟和好吃。當(dāng)然想要暄軟的口感，要用發(fā)面來(lái)做。和面的時(shí)候要加點(diǎn)鹽，這樣入好底味，出鍋后更香。

2、肉也可以換成排骨來(lái)做，不過(guò)在燜的時(shí)候時(shí)間要久一些。需要先將排骨燜一個(gè)小時(shí)，再放菜和卷子。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，拍圖碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！