廣東
冬日的南澳島，海風(fēng)裹挾著泥土的芬芳，迎來了“金薯”的豐收季。這種表皮金黃、肉質(zhì)細(xì)膩的海島特產(chǎn)，不僅以香、甜、糯的口感征服食客，其深加工而成的番薯粉更是憑借上乘品質(zhì)，成為市場上的“香餑餑”，常常供不應(yīng)求。
與現(xiàn)代化加工不同，南澳仍保留著傳統(tǒng)的番薯粉制作工藝：先將金薯去皮后磨成細(xì)膩的薯泥，倒入密篩中，用山泉水反復(fù)沖洗，乳白的薯漿順著篩孔流入下方的桶，經(jīng)過一夜沉淀，桶底便凝結(jié)出厚厚的一層雪白粉團(tuán)。待倒掉上層清水，取出粉團(tuán)切塊晾曬。陽光與海風(fēng)的“加持”讓番薯粉自帶天然清香。
南澳金薯因生長在富硒沙質(zhì)土壤中，淀粉含量比普通番薯高出15%，這也是其制作的番薯粉質(zhì)地更細(xì)膩、黏性更強(qiáng)的秘訣。又因?yàn)榉矸鄣闹谱髦挥玫缴饺徒鹗?，沒有任何添加劑，因此備受顧客的青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷潮汕、閩南等地，成為海島農(nóng)戶冬季增收的重要渠道。
如今，這份傳承百年的古法手藝，不僅承載著海島人的生活智慧，更成為連接城鄉(xiāng)的“味覺紐帶”，讓人們品味到來自南澳島的冬日暖意。
來源： 南澳縣融媒體中心
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