夏天吃西瓜，我們習(xí)慣把紅色的甜瓤吃凈，然后把那一層厚厚皮扔了。但在科學(xué)家眼里，這簡直是浪費(fèi)。

最近，一項(xiàng)發(fā)表在《Nutrients》最新的研究發(fā)現(xiàn)，那些在田間地頭被瓜農(nóng)作為“次品”摘掉的未成熟小西瓜（及其瓜皮），其實(shí)富含驚人的代謝調(diào)節(jié)成分。它們不僅能幫你把吃進(jìn)去的高熱量“抵消”掉，還能作為一個(gè)天然的“排水泵”，幫你解決吃太咸帶來的水腫問題。

01. 瓜農(nóng)的廢料，減肥界的“潛力股”

在種植西瓜時(shí)，為了讓主藤上的瓜長得更大更甜，通常會把多余的、未成熟的小瓜摘掉。這些小瓜連紅瓤都還沒長出來，切開全是白色的肉。

的研究團(tuán)隊(duì)盯著這些廢料做了一番研究：未成熟西瓜皮里的“瓜氨酸”含量，竟然比成熟西瓜還要高！

韓國高麗大學(xué)

瓜氨酸是個(gè)好東西，它能促進(jìn)血液循環(huán)，更是身體里的“排毒除濕機(jī)”。再加上西瓜皮里天然的高鉀含量，這簡直就是為了對抗現(xiàn)代人“吃太咸、動太少、濕氣重”量身定制的配方。

為了驗(yàn)證它的效果，把這些未成熟西瓜皮做成了提取物（WM），甚至還開發(fā)了一種“西瓜鹽（WMS）”——試圖用它來替代普通食鹽，看看能不能緩解吃咸引起的發(fā)胖和水腫。

圖1左上角那個(gè)切開泛青白的小瓜，就是研究的主角。科學(xué)家分別制備了純提取物（WM）和加了鹽的提取物（WMS）。

02. 一場為期6周的大魚大肉測試

為了模擬人類的暴飲暴食，研究人員找來了一群小鼠，給它們喂食含油量高達(dá)60%的高脂飼料。這相當(dāng)于你天天炸雞配奶茶。

隨后，小鼠被分成了幾組：

• 放縱組（HFD-C）：只吃高脂飼料，不干預(yù)。
• 西瓜皮組（HFD-WM）：吃高脂飼料，但同時(shí)服用未成熟西瓜皮提取物。
• 西瓜鹽組（HFD-WMS）：吃高脂飼料，同時(shí)服用含西瓜皮成分的鹽。

6周之后，奇跡發(fā)生了。

那些只吃高脂飼料的小鼠，像吹氣球一樣胖了起來。但是，那些吃了西瓜皮提取物的小鼠，雖然每一頓也沒少吃（食量幾乎一樣），但體重漲幅明顯被壓住了！

圖2體型對比：看那條紅線（放縱組），體重一路飆升。而灰線（西瓜皮組）和黃線（西瓜鹽組）則平緩得多。下方的實(shí)拍圖顯示，吃了西瓜皮的小鼠明顯苗條一圈。

03. 脂肪去哪了？

體重輕了，減的是水還是油？科學(xué)家解剖后發(fā)現(xiàn)，這絕對是實(shí)打?qū)嵉臏p脂。

在顯微鏡下，放縱組小鼠的肝臟全是白花花的脂肪泡（），而西瓜皮組的肝臟看起來紅潤健康得多。更夸張的是附睪脂肪（一種典型的內(nèi)臟脂肪），西瓜皮組比放縱組少了一大半！

脂肪肝

這說明，西瓜皮里的活性成分，幫身體把多余的油脂代謝出去了，而不是堆積在內(nèi)臟里。

圖3脂肪重量暴跌：柱狀圖直觀地展示了，吃了西瓜皮（WM/WMS）后，代表脂肪重量的黑色柱子被狠狠地“削”去了一截。

04. 連脂肪細(xì)胞都“變小”了

光看重量還不夠，科學(xué)家把脂肪組織切片放在顯微鏡下看。

結(jié)果極度舒適：普通肥胖小鼠的脂肪細(xì)胞（Adipocytes）像充了氣的氣球，擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。而吃了西瓜皮的小鼠，脂肪細(xì)胞的體積明顯縮水了。這意味著，西瓜皮不僅抑制了新脂肪的生成，還可能促進(jìn)了現(xiàn)有脂肪的燃燒。

圖4微觀世界的證據(jù)：這一片粉紅色里藏著真相。對比中間（肥胖組）和右邊（西瓜皮組），你會發(fā)現(xiàn)右邊的脂肪細(xì)胞（那些白圈圈）明顯小了很多，排列也更整齊。

05. 為什么它能消腫？

現(xiàn)代人肥胖往往伴隨著水腫，這和鹽（鈉）吃多了有關(guān)。

這項(xiàng)研究獨(dú)特的地方在于，它發(fā)現(xiàn)未成熟西瓜皮里的瓜氨酸，是一對“排鈉黃金搭檔”。

鉀能把細(xì)胞里多余的鈉置換出來，而瓜氨酸能改善腎臟的微循環(huán)。兩者配合，能讓人體更高效地把多余的鈉和水分排出體外。這也是為什么在那組“西瓜鹽（WMS）”的實(shí)驗(yàn)中，即便攝入了鹽分，小鼠的代謝指標(biāo)依然優(yōu)于單純吃普通鹽的小鼠。

總結(jié)一下：
未成熟的西瓜皮，像一種天然的代謝緩沖劑。在不得不攝入高油高鹽食物時(shí)，它能幫身體減輕負(fù)擔(dān)，加速脂肪氧化，減掉更多的脂肪。