哈嘍大家好呀～我是開心，一個(gè)沉迷傳統(tǒng)習(xí)俗還愛吃素的吃貨！明天就是農(nóng)歷十一月二十五，這可是民間流傳已久的觀音出家日，老輩人常說 “這天守對習(xí)俗，一冬無病少災(zāi)”，核心就是 “吃三樣，做一事”，既敬菩薩又順時(shí)節(jié)，平安幸福全藏在煙火氣里～

為啥冬月二十五要 “吃素祈?！?？

可能很多朋友不知道，農(nóng)歷十一月二十五的觀音出家日，在南方多地和北方鄉(xiāng)村流傳了上千年，只是比起二月十九、六月十九的觀音紀(jì)念日，它更像 “藏在生活里的老講究”。民間認(rèn)為，觀音菩薩慈悲為懷，這天吃素是表達(dá)敬意，《法苑珠林》里也記載 “慈悲為懷，不食眾生肉”。

從養(yǎng)生角度看，冬季進(jìn)補(bǔ)多了肉食，容易上火積食，這天換清淡素食，正好給腸胃 “減負(fù)”，順應(yīng)冬藏的自然規(guī)律。各地習(xí)俗雖不同，浙江的 “三菇六耳”、福建的 “觀音面線”、四川的 “羅漢齋”，核心都是 “素”，藏著對平安順?biāo)斓钠谠S～

吃三樣素食：家常做法 + 吉祥寓意，新手也能會

觀音齋粿：圓滿平安的 “節(jié)令主角”

“無粿不成節(jié)”，齋粿是這天的必備美食！相傳古時(shí)鬧饑荒，觀音菩薩教人們用野草和米做粿果充饑，后來大家就用這道吃食感恩祈福。冬月吃米粿易消化，搭配的野菜還能補(bǔ)維生素，完全符合 “冬宜食黍” 的養(yǎng)生古訓(xùn)～

【食材】秈米 200 克、糯米 50 克（4:1 口感軟糯）、鼠曲草 50 克（無則用菠菜汁）、紅糖 20 克（甜口）/ 鹽 3 克（咸口）、清水適量

【步驟】

1、米提前泡 4 小時(shí)，瀝干后用破壁機(jī)加少量水打成漿，過濾粗渣；

2、鼠曲草焯水 1 分鐘去澀，切碎搗爛擠汁；

3、米漿倒入鍋中，小火慢煮并攪拌，濃稠時(shí)加鼠曲草汁和調(diào)料，攪勻成不粘手的米團(tuán)；

4、取小塊揉圓或用模具壓出蓮花紋、“佛” 字紋，放入蒸籠；

5、水開蒸 15 分鐘，關(guān)火燜 3 分鐘即可。

【開心小貼士】剛出鍋的齋粿有點(diǎn)粘手，手上抹點(diǎn)涼白開就好～我家每次做甜口，女兒都搶著吃，說有 “青草的清香”。圓滾滾的齋粿象征 “圓滿平安”，鼠曲草生命力強(qiáng)，寓意 “歲歲安康”，吃一口都是好彩頭～

清炒三素：清凈向善的 “家常滋味”

這道菜看似簡單，卻藏著 “三凈” 講究 —— 食材干凈、烹飪清淡、心意純凈！青菜、豆腐、木耳的搭配，剛好適配冬月干燥氣候，清腸、養(yǎng)胃、潤肺一站式搞定～

【食材】上海青 2 顆、老豆腐 1 塊、干木耳 10 克、大蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、蠔油 5 毫升、鹽 2 克、香油少許

【步驟】

1、木耳泡發(fā)去蒂撕小朵，老豆腐切方塊用淡鹽水泡 10 分鐘防碎；上海青洗凈切段；

2、開水加少許鹽和油，分別焯豆腐 2 分鐘、木耳 1 分鐘，撈出瀝干；

3、熱鍋涼油爆香蒜末，先炒青菜梗 30 秒，再放菜葉炒軟；

4、加入豆腐、木耳翻炒，淋生抽、蠔油，加鹽調(diào)味，炒 1 分鐘后淋香油出鍋。

【開心小貼士】炒青菜別久炒，保持脆嫩才好吃～我媽做這道菜必用淡鹽水泡豆腐，難怪豆腐不易碎還入味。青菜象征 “清凈”，豆腐代表 “質(zhì)樸”，木耳寓意 “招財(cái)納吉”，清淡一口，祈愿生活順風(fēng)順?biāo)?/p>

菌菇豆腐湯：暖身暖心的 “慈悲之味”

冬月喝碗熱乎素湯，渾身都舒坦！這道湯的由來超溫暖，相傳古時(shí)高僧在觀音紀(jì)念日，用山采菌菇和自制豆腐煮湯分給窮人，后來就成了 “分享慈悲” 的習(xí)俗。菌菇富含多糖，豆腐有優(yōu)質(zhì)蛋白，滋陰潛陽超適合冬季～

【食材】干香菇 5 朵、金針菇 100 克、蟹味菇 100 克、老豆腐 1 塊、青菜 2 顆、生姜 3 片、鹽 4 克、白胡椒粉少許、香油少許、蔥花適量

【步驟】

1、干香菇泡發(fā)切十字花刀（更出味），金針菇、蟹味菇去根洗凈；老豆腐切薄片；青菜切段；

2、鍋中加清水、姜片和過濾后的香菇泡發(fā)水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮 5 分鐘；

3、放入豆腐片煮 3 分鐘，加金針菇、蟹味菇煮 2 分鐘；

4、放入青菜段煮 1 分鐘，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，關(guān)火淋香油、撒蔥花。

【開心小貼士】泡香菇的水別浪費(fèi)，過濾雜質(zhì)后煮湯鮮味兒翻倍！我家冬天每周都煮，暖乎乎一碗下肚，寒氣全消。湯品清潤象征 “慈悲滋養(yǎng)”，食材豐富卻不厚重，代表 “知足常樂”，愿全家冬日無病無災(zāi)～

做一事：給心靈放個(gè)假，比祈福更重要

老輩人說，觀音出家日要 “齋戒沐浴，焚香禮拜”，但這不是迷信，而是給心靈 “松綁” 的智慧！現(xiàn)在生活節(jié)奏快，我們總在奔波，不妨借這個(gè)日子：

陪家人聊聊天，說說心里話，彌補(bǔ)平時(shí)的忙碌；

靜坐 10 分鐘，反思過去一年的得失，理清未來的方向；

做一件小事，比如給家人煮碗湯、幫鄰居搭把手，傳遞善意。

這份平靜與陪伴，比任何形式都更珍貴，也是老傳統(tǒng)真正想傳遞的 “平安密碼”～

老傳統(tǒng)值得傳承的 3 個(gè)理由

這些 “吃三樣，做一事” 的習(xí)俗，不是形式主義，而是先輩的生活哲學(xué)：

文化認(rèn)同：讓我們記得自己的根，知道從哪里來；

生活智慧：順應(yīng)季節(jié)調(diào)節(jié)飲食，照顧情緒健康，放到今天依然適用；

情感紐帶：一家人圍坐做素齋、聊家常，這份團(tuán)聚的溫暖，就是幸福本身。

明天就是農(nóng)歷十一月二十五，不妨跟著老傳統(tǒng)，做一頓清淡素食，留一點(diǎn)靜心時(shí)光，把平安期許藏進(jìn)三餐四季～ 覺得這篇分享有用，就點(diǎn)贊收藏，分享給家人朋友吧！我是開心，下次再給大家解鎖更多傳統(tǒng)美食和習(xí)俗，關(guān)注我不迷路～