冬至過后，天氣愈發(fā)寒冷，此時正是給孩子進補、增強體質(zhì)的好時機。下面為大家詳細介紹8道孩子愛吃的暖身菜做法，幫孩子健脾強體質(zhì)。

一、黃豆醬燒空心菜

所需食材

空心菜300克、黃豆醬2勺、蒜3瓣、鹽適量、食用油適量、雞精少許。

步驟

1. 空心菜洗凈，切成合適的段，瀝干水分備用。蒜切成蒜末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味。

3. 加入2勺黃豆醬，小火翻炒，炒出黃豆醬的香味和紅油。

4. 放入空心菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，使空心菜均勻裹上黃豆醬。

5. 炒至空心菜稍微變軟時，加入適量鹽調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整用量。

6. 加入少許雞精提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 快速翻炒幾下，讓調(diào)料充分融入空心菜中，即可出鍋裝盤。

二、雞翅煲

【食材】

雞翅、雞爪、玉米、土豆、胡蘿卜、年糕、洋蔥、生姜、大蒜、啤酒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖、鹽、料酒、白芝麻、小蔥、食用油

【做法】

1. 雞翅劃刀，與雞爪一同冷水下鍋，加姜片、料酒焯水后撈出。玉米、土豆、胡蘿卜切塊。

2. 鍋中熱油，爆香姜蒜、洋蔥，加1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入雞翅雞爪翻炒。

3. 加入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、少許鹽和白糖調(diào)味。倒入啤酒與開水，沒過食材，燜煮20分鐘。

4. 加入玉米、胡蘿卜、土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘。放入年糕再燜5分鐘。

5. 最后撒上蔥花和白芝麻即可。

三、牛肉蒸娃娃菜

所需食材

牛肉150克、娃娃菜1顆、生姜1塊、大蔥1段、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉3克、鹽2克、食用油適量、香油3毫升

步驟

1. 牛肉洗凈，剁成肉末，放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 生姜切絲，大蔥切末，娃娃菜洗凈，切成大小均勻的塊狀，鋪在蒸盤底部。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和蔥末爆香。

4. 倒入腌制好的牛肉末，快速翻炒至變色。

5. 將炒好的牛肉末均勻地鋪在娃娃菜上。

6. 蒸鍋加水燒開，放入蒸盤，大火蒸10 - 12分鐘，至娃娃菜變軟。

7. 出鍋前淋上香油，即可享用。

四、紅燒肉

食材準備：五花肉、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、料酒、生抽、蠔油、老抽

制作步驟：

1. 五花肉洗凈切塊，鍋中加水，放蔥姜、1 勺料酒，放入肉塊焯水，撈出洗凈瀝干。

2. 熱鍋不放油，放入五花肉煸出油脂，盛出肉塊；鍋中留底油，加冰糖炒至融化呈淺褐色（糖色）。

3. 倒入煸好的五花肉，翻炒至均勻裹上糖色，加 3 勺生抽、1 勺料酒、1 勺蠔油、半勺老抽，再放入蔥姜蒜、八角。

4. 加開水沒過食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉 50 分鐘，最后開大火收汁至濃稠，即可出鍋。

五、海帶黃豆骨頭湯

準備：海帶、黃豆、豬骨、姜片、蔥花

做法：

1. 黃豆挑一挑，壞的丟掉，提前用清水泡1-2小時；海帶泡發(fā)后搓洗一下，切塊；姜切片，蔥切蔥花。

2. 豬骨剁小塊洗凈，加料酒和姜片焯水，撈出洗去浮沫，瀝干。

3. 把所有食材放進砂鍋，加足水，放兩片姜。

4. 大火煮開轉(zhuǎn)中小火，慢煲1小時左右，出鍋前加鹽調(diào)味，撒上蔥花就好。

六、麻婆豆腐

所需食材：嫩豆腐1塊（400克）、肉末100克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉1勺、蒜末1勺、姜末1勺、蔥花適量、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、水淀粉適量、食用油適量。

步驟：

1. 豆腐切成2厘米見方的塊，放入加鹽的開水中浸泡5分鐘去除豆腥味，增強韌性

2. 鍋中放油燒熱，下肉末炒至變色散開，烹入料酒去腥，推至鍋邊

3. 用余油小火炒豆瓣醬，炒出紅油后加入豆豉、蒜末、姜末爆香，與肉末混合

4. 倒入適量熱水燒開，加生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，輕輕放入豆腐塊，用勺子背部輕推防粘底

5. 中火燉煮3分鐘讓豆腐充分入味，分三次勾入水淀粉，每次少量讓湯汁濃稠包裹豆腐

6. 撒上花椒粉和辣椒粉，輕推均勻，收汁至湯汁紅亮粘稠，豆腐在鍋中微微顫動

7. 出鍋裝盤，撒上翠綠蔥花點綴，趁熱食用麻辣鮮香，豆腐嫩而不碎

七、黃金蛋餃燉三鮮

食材清單

雞蛋：6個、豬肉餡：200克、蝦仁：100克、香菇：6朵、冬筍：100克、娃娃菜：1顆、生姜：2片、蔥：1根、生抽：1勺、料酒：1勺

制作步驟

1. 豬肉餡中加入姜末、蔥花、1勺生抽、1勺料酒、少許鹽，朝一個方向攪拌至上勁，腌制10分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和清水攪拌均勻。平底鍋刷一層薄油，小火燒熱，舀入一勺蛋液，快速轉(zhuǎn)動鍋體，攤成圓形蛋皮。

3. 蛋皮中心放入適量肉餡，用筷子將蛋皮對折，邊緣壓緊，做成蛋餃。依次做好所有蛋餃，備用。

4. 砂鍋中加入足量清水，放入蝦仁、香菇、冬筍片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

5. 放入做好的蛋餃，繼續(xù)煮10分鐘，讓蛋餃充分吸收鮮味兒。最后放入娃娃菜，煮至菜葉變軟，加適量鹽調(diào)味即可。

八、西蘭花炒木耳

準備食材：西蘭花1小顆、木耳適量、蒜、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡15分鐘后洗凈；木耳泡發(fā)后撕成小朵；蒜切末。

2. 鍋中燒水，水開后加入少許鹽和食用油，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水；木耳也焯水1分鐘撈出。

3. 鍋中倒少許油，放入蒜末爆香。

4. 加入西蘭花和木耳翻炒均勻，加入適量鹽和生抽，繼續(xù)翻炒至入味即可。

冬至過后，不妨試試這8道暖身菜，讓孩子吃得開心，身體棒棒！