“一九二九不出手，三九四九冰上走”，咱們剛剛熬過了一九二九三九的微涼，這四九寒冬算是正式登場。這時候的天氣，冷得鉆骨頭，人體的陽氣收斂，脾胃功能也容易變?nèi)酰嬍成峡傁胫渣c溫?zé)�、好消化的東西暖一暖。

　　說到冬天的家常蔬菜，很多人第一反應(yīng)是蘿卜、白菜，畢竟“冬吃蘿卜夏吃姜”“百菜不如白菜”的說法深入人心。

　　但其實四九后，蘿卜白菜都不如吃這菜——茼蒿!它可是冬季蔬菜里的“暖身提鮮小能手”，不僅口感脆嫩清香，營養(yǎng)價值還超高，關(guān)鍵是做法簡單，新手也能輕松駕馭。

　　茼蒿大家都不陌生，也叫蓬蒿、菊花菜，是秋冬季節(jié)常見的蔬菜。它耐低溫，寒冬里依舊能保持鮮嫩的口感，自帶一股獨特的清香味，既能解膩又能提鮮。無論怎么做都格外受歡迎，尤其是四九天吃，暖身又開胃。

　　從營養(yǎng)上來說，茼蒿可比蘿卜白菜有優(yōu)勢多了。它富含維生素C、維生素B族、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，還含有獨特的揮發(fā)油，能增進食欲、幫助消化。而且茼蒿性質(zhì)溫平，能溫中散寒，特別適合四九天脾胃虛弱、畏寒怕冷的人食用，比偏涼的蘿卜、白菜更適配冬日的身體需求。

　　今天就給大家分享兩道茼蒿的家常做法，簡單快捷，暖身又下飯，快來試試吧!

　　【做法一：清炒茼蒿】

　　這是最能體現(xiàn)茼蒿本味的做法，少油少鹽，最大程度保留其清香和營養(yǎng)，幾分鐘就能出鍋。

　　【準(zhǔn)備食材】：茼蒿300克、大蒜3瓣、調(diào)味料;

　　【制作步驟】：

　　1. 茼蒿摘去老葉和根部，用清水沖洗干凈，瀝干水分，比較長的話可以改刀切小一點;大蒜去皮，切成蒜末備用。

　　2. 熱鍋涼油放入蒜末爆香，炒出蒜香味后，倒入茼蒿快速翻炒。

　　3. 茼蒿很容易熟，翻炒到葉變軟、顏色變得深綠透亮?xí)r，按照自己的口味加鹽調(diào)味出鍋。

　　【小貼士】：炒茼蒿的時候記得一定要用大火快炒，這樣能避免菜葉出水過多，保持口感脆嫩。喜歡吃辣的朋友，還可以加一小勺干辣椒段一起爆香，清香中帶點辣味，味道更有層次。

　　【做法二：茼蒿燉豆腐】

　　三九天喝上一碗熱乎乎的燉菜，整個人都暖透了。茼蒿的清香搭配豆腐的軟嫩，湯汁濃郁，營養(yǎng)又飽腹，特別適合早晚食用。

　　【準(zhǔn)備食材】：茼蒿200克、老豆腐1塊、生姜2片、調(diào)味料;

　　【制作步驟】：

　　1. 茼蒿洗凈瀝干，切成段;老豆腐切成小塊，豆腐塊要放入沸水中焯一下，去除豆腥味，撈出。

　　2. 起鍋熱油，放入姜片爆香，加入豆腐塊輕輕翻炒幾下，讓豆腐表面均勻裹上一層油，若是你不想炒也可以不炒。

　　3. 往鍋子里頭倒上清水或者高湯，沒過豆腐塊即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，先讓豆腐塊慢燉5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的香味。

　　4. 把切好的茼蒿放進去一起煮，直到茼蒿變軟熟透(茼蒿易熟，無需久燉，避免營養(yǎng)流失)。最后加鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后，關(guān)火淋上幾滴香油，即可盛出享用。

　　【小貼士】：選老豆腐燉菜更合適，不容易煮碎，口感也更扎實。如果喜歡濃郁的湯汁，還可以勾一點點薄芡，味道會更好。

　　四九寒冬，別總盯著蘿卜白菜了，試試這營養(yǎng)又暖身的茼蒿吧!簡單一做就鮮香入味，無論是清炒還是燉豆腐，都能讓你在寒冷的冬天感受到滿滿的溫暖。趕緊去菜市場買點回來試試，保證你吃了還想吃!