“脾胃為后天之本”。隨著天氣轉涼，脾胃更需要溫和滋養(yǎng)。而自古養(yǎng)生皆重食養(yǎng)，順時而食、甘平為養(yǎng)，方能溫潤身心。

本期，「健美膳食療養(yǎng)」營養(yǎng)師團隊給您分享六道暖脾開胃的營養(yǎng)菜肴，從深海優(yōu)質蛋白到時令鮮蔬，從家常風味到暖心煲品，每一道都融合傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代營養(yǎng)學，讓滋養(yǎng)融入日常煙火。照著食譜做口味更好，每日更替，食中有序。

以下是詳細食譜關注收藏慢慢學！

紅燒帶魚 01

準備食材：帶魚、蔥姜蒜、干辣椒段、花椒粒

做法步驟：

1. 帶魚段洗凈，用廚房紙吸干水分，加姜片、鹽、白胡椒粉抹勻腌制一會兒。

2. 熱鍋倒油，下帶魚段煎至兩面金黃，盛起備用。

3. 另起鍋倒油，下蔥姜蒜片、干辣椒段、花椒粒爆香，倒入帶魚。 沿鍋邊淋1勺白酒，加沒過魚的清水煮開。

4. 加生抽、老抽、適量鹽、少量糖、白胡椒粉調味拌勻，中小火煮至湯汁粘稠，最后淋幾滴醋即可。

包菜雞蛋炒粉絲 02

準備食材：包菜、雞蛋、粉絲、蒜末、小米辣、蔥段

做法步驟：

1. 打2個雞蛋，油熱下蛋液炒熟，加蒜末、小米辣翻炒出香味。

2. 加入包菜炒軟，然后加泡軟的粉絲，再加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許十三香和雞精翻炒均勻。最后加蔥段炒勻即可。

蒜香排骨蒸南瓜 03

準備食材：排骨、南瓜、蒜末

做法步驟：

1. 排骨泡去血水，瀝干。加蒜末、豆豉、生粉、少許白糖、加椒碎抓勻，再加1勺油，拌勻腌制半小時以上。

2. 貝貝南瓜切厚片，平鋪盤里，再鋪上排骨，盡量鋪平，水開上鍋蒸25分鐘即可。

宮保雞丁 04

準備食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、紅花椒、姜蒜蔥

做法步驟：

1. 宮保芡汁制作：白糖1勺（控糖可不放）、香醋2勺、生抽1勺、老抽0.5勺、淀粉1勺、鹽少許，攪拌均勻。

2. 雞胸肉切丁，加料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、紅薯淀粉抓勻，再倒點食用油抓勻腌制10分鐘。

3. 油熱倒入雞丁滑熟盛出備用。

4. 冷油放干辣椒、紅花椒，小火炸至干辣椒呈棕紅色，下姜、蒜、大蔥段翻炒幾下。

5. 倒入雞丁，倒入芡汁，大火快速收汁入味，投入花生米（提前油炸去皮）炒勻即可。

胡蘿卜炒雞蛋 05

準備食材：胡蘿卜、青椒、雞蛋、姜蒜、小米椒、干辣椒

做法步驟：

1. 打2個雞蛋，油燒到很熱時，倒入雞蛋液，炒熟后盛出備用。

2. 鍋中再次倒入適量油，下胡蘿卜翻炒斷生，加姜蒜、小米椒、干辣椒炒出香辣味。

3. 倒入雞蛋，加生抽、少許老抽、蠔油炒出醬香味，加少許鹽、味精、青椒翻炒入味即可。

健美膳食療養(yǎng)營養(yǎng)師提醒您，如果不能吃辣可去掉辣椒，改換甜椒哦。

白菜豆腐火腿煲 06

準備食材：白菜、豆腐、火腿、蒜片、蔥花

做法步驟：

1. 油熱下豆腐煎至兩面金黃盛出備用。

2. 留底油，爆香蒜片，倒入娃娃菜、黑木耳、火腿腸翻炒一下。

3. 加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油調味拌勻，倒入豆腐，加少許鹽，加一碗水燜煮五分鐘。

4. 淋點水淀粉，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

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飲食調整需注意正確食用方法和個體差異。「健美膳食療養(yǎng)」營養(yǎng)師團隊特別提醒，科學的膳食療養(yǎng)必須在醫(yī)生或專業(yè)營養(yǎng)師的指導下進行。