最近，一條新聞在朋友圈刷屏：美國(guó)發(fā)布了最新版的《2025-2030 美國(guó)居民膳食指南》，這次指南的變化堪稱(chēng)“營(yíng)養(yǎng)界的大地震”。

首先震驚所有人的，是膳食金字塔徹底倒過(guò)來(lái)了。幾十年來(lái)，我們熟悉的膳食金字塔，底層是谷物、碳水占大頭，上層才是蛋白質(zhì)、脂肪。新版指南卻讓蛋白質(zhì)直接“C位上場(chǎng)”，碳水成了尖尖的小頂端。換句話(huà)說(shuō)，以前我們習(xí)慣“米面為主，少吃肉”，現(xiàn)在被直接顛覆成“蛋白質(zhì)優(yōu)先、碳水適量”。

幾十年來(lái)，美國(guó)膳食指南一直對(duì)全球飲食產(chǎn)生巨大影響，中國(guó)現(xiàn)行的指南也參考了舊版美國(guó)指南。此次更新的影響力，自然引發(fā)了國(guó)內(nèi)廣泛討論。有人激動(dòng)，有人質(zhì)疑：這吃法，國(guó)人能做到嗎？

蛋白質(zhì)飲食，首次成為核心

新版指南明確指出，每餐要確保蛋白質(zhì)攝入充足。具體數(shù)值為：每天1.2–1.6克/公斤體重的蛋白質(zhì)。

舉例來(lái)說(shuō)，如果你體重60公斤，每天蛋白質(zhì)攝入量目標(biāo)就是72–96克。對(duì)比我國(guó)當(dāng)前推薦的1.0–1.2克/公斤，這次的標(biāo)準(zhǔn)明顯偏高。

對(duì)普通家庭來(lái)說(shuō)，這意味著：早餐一份雞蛋、午餐一份雞胸肉、晚餐再加點(diǎn)魚(yú)蝦或豆腐，這才夠。

指南還強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)多樣化：畜肉、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)蝦、乳制品、堅(jiān)果、豆類(lèi)都要均衡攝入。

碳水不反對(duì)，但要控制

雖然新版指南推“高蛋白”，并非讓大家完全戒掉碳水。
全谷物依舊推薦攝入，但精制米面、餅干、糖果、甜飲料要盡量避免。

簡(jiǎn)單理解就是：

早餐可以吃燕麥、糙米或全麥面包

午餐和晚餐的米飯、面食量要適度

高糖飲料、精制點(diǎn)心盡量遠(yuǎn)離

同時(shí)，添加糖和代糖在新版指南里幾乎被全面否定：健康飲食原則是不應(yīng)該攝入任何添加糖或非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，每餐添加糖不超過(guò)10克，一天三餐累積不超過(guò)30克。

飽和脂肪也能吃，但有限度

過(guò)去幾十年，我們對(duì)飽和脂肪都有“恐懼癥”。
新版指南則明確：飽和脂肪不必完全忌口，但要控制在總能量的10%以?xún)?nèi)。

換算一下，如果成年人每天攝入2000千卡能量，10%就是200千卡，相當(dāng)于22克飽和脂肪。炒個(gè)菜、煎個(gè)雞蛋就夠，不必“聞脂色變”。

同時(shí)，指南鼓勵(lì)全脂乳制品：每天3份全脂奶（約710–720毫升）既能補(bǔ)蛋白，也能攝入健康脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

對(duì)高度加工食品零容忍

新版指南的另一大亮點(diǎn)，是堅(jiān)決反對(duì)高度加工食品。

不吃添加糖或鹽的加工食品

避免加糖飲料

限制含人造香精、色素、防腐劑、代糖的食品

過(guò)多精制碳水、添加糖、不健康脂肪及化學(xué)添加劑，會(huì)影響腸道菌群，還可能增加肥胖和慢病風(fēng)險(xiǎn)。

此外，烹飪方式也要注意：
少油炸，多焙烤、烘烤、快炒、炭烤，調(diào)味盡量用鹽、香料和香草。

國(guó)內(nèi)醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師怎么看？

這份指南一出，國(guó)內(nèi)輿論炸開(kāi)了鍋。

山東一名醫(yī)生直言：

“指南初衷是好的，但脫離國(guó)情。國(guó)人愛(ài)吃米面、經(jīng)濟(jì)水平參差不齊，天天大半斤雞胸肉？少吃米面？比登天還難！”

另一方面，也有醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師支持高蛋白低碳水理念：

河南營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為：這是參考國(guó)際趨勢(shì)調(diào)整飲食，中國(guó)人完全可以嘗試

四川網(wǎng)友表示：自從新冠后每天攝入高蛋白、少米面、拒絕糖油混合物，他一次感冒都沒(méi)有，而且體重下降、皮膚改善

事實(shí)上，中國(guó)肥胖率持續(xù)攀升。國(guó)家衛(wèi)健委在2024年發(fā)布新版《體重管理指導(dǎo)原則》，呼吁全民控制體重、合理飲食。

肥胖不僅是體重問(wèn)題，更是糖尿病、高血壓、高脂血癥、心腦血管疾病、部分癌癥的危險(xiǎn)因素。

因此，即使“少吃米面多吃肉”難度較大，但從健康角度出發(fā)，高蛋白、少精制碳水、減少糖油加工食品，仍然是值得倡導(dǎo)的方向。

實(shí)用小貼士：如何參考新版指南

蛋白質(zhì)優(yōu)先

每餐保證一份優(yōu)質(zhì)蛋白：蛋、魚(yú)、瘦肉、豆腐、乳制品

總量控制在體重×1.2–1.6克/天

碳水適量

早餐可吃燕麥或全麥面包

米飯、面食以全谷物為主，控制精制碳水

脂肪不恐懼

烹飪用油適量，選擇橄欖油、牛油果油

飽和脂肪每日不超過(guò)22克

拒絕高度加工食品

少吃糖果、甜飲料、零食和包裝食品

烹飪多用焙烤、炭烤、快炒

乳制品全脂化

每天3份全脂奶或乳制品，補(bǔ)充蛋白和鈣

總結(jié)

新版美國(guó)膳食指南可謂顛覆認(rèn)知：蛋白質(zhì)成為核心，碳水不再占主導(dǎo)，飽和脂肪也可適量攝入，添加糖和代糖全面否定。

在中國(guó)，直接照搬難度大，但核心理念值得借鑒：

多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白

減少精制碳水

減少糖油和高度加工食品

飽和脂肪不過(guò)量，選擇天然食物

健康飲食從不意味著苛刻，而是科學(xué)與生活習(xí)慣結(jié)合。
先從每天一餐開(kāi)始調(diào)整，蛋白質(zhì)攝入夠了、碳水稍微少一點(diǎn)、糖油減少一點(diǎn)，慢慢就能體驗(yàn)到體重、能量和皮膚的變化。

你還等什么？從明天的餐盤(pán)開(kāi)始，讓“高蛋白、低碳水、少糖油、全脂奶”走進(jìn)你的生活吧！