春節(jié)快要來(lái)臨，馬上正是走親訪友季節(jié)。安慶走親訪友是不能空手上門的，這是規(guī)矩。不空手就得拎禮品。

禮品世面上百成千，安慶送禮一般拎四樣。這四樣，在安慶我們叫它送禮四大金剛！

哪四樣呃？雙果、蜜棗、方片糕、白糖。

這四樣有它很深含意的:這四樣現(xiàn)在只剩下兩樣了，另兩樣巳經(jīng)消失掉掉了?，F(xiàn)在再不講它，就要斷檔。

方片糕在《儒林外史》中它叫云片糕，它一片片撕下，就卷起像朵云，用火一點(diǎn)就可燒起來(lái)。

大方片糕還有步步高升、高來(lái)高去的意思。

雙果成雙成對(duì)、好事連連，另外它還可以給老人化痰止咳，有潤(rùn)肺之功效。

蜜棗有甜甜蜜蜜，早生貴子之意，另外它還給婦人有養(yǎng)顏嫩膚之作用。

白糖有日子賽糖，兩家甜甜蜜蜜。

胡玉美為擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，又開麥垅香店，它請(qǐng)下江師傅作白案，搶占了安慶糕點(diǎn)大半江山。

安慶做糕點(diǎn)，一般請(qǐng)的是懷寧高河師傅。高河師傅作不過下江師傅，但一旦作大方片糕時(shí)，高河師傅刀往下一拍，同下江人打擂臺(tái)，而下江人不敢接招！

為什么？因那切糕是一把兩柄刀，兩手按兩柄同時(shí)開切。雙手從前往后"嘎、嘎、嘎……"倒退著切。

糕點(diǎn)糖食一般是三分食材，七分做功！講究功夫在食材外，它刀快而密。而且刀切著不能斜，斜則糕點(diǎn)斷絲。

特別糕兩頭更難切，它同樣要薄，這高河師傅行，下江師傅看得目蹲口呆！

另作蜜棗也是講究功夫在外，一般仍然是三分食材，七分做功！

做蜜棗左手兩指姆指食指捏棗兩頭，右手用剃頭刀像這樣，規(guī)整急速原地剁著劃。

安慶蜜棗現(xiàn)沒有了，六十年代進(jìn)口過伊拉克蜜棗。那個(gè)蜜棗個(gè)大，棗刀距離又大，同安慶的簡(jiǎn)直一個(gè)天上，一個(gè)地下不能相比。

安慶是用當(dāng)?shù)孛酆鏃椬龅?，它用圓棗不用用長(zhǎng)形棗。糕點(diǎn)糖食，一般是三分食材，七分做功！

雙果現(xiàn)在也沒有了，我問過柏兆記，它是用糯米在水中浸泡、變成泔水后再讓它發(fā)酵，再做。現(xiàn)代人講它不衛(wèi)生，因此現(xiàn)在也無(wú)法做。安慶送禮，我今天再講下，它是四大人金剛。是哪四樣呃？蜜棗、雙果、方片糕、白糖。

蜜棗、雙果現(xiàn)在沒有了，今天再不講人們就想不起來(lái)，忘記斷檔了！

所以今天只希望大家聽后，能記住它們安慶送禮四大金剛:

蜜棗、雙果、方片糕、白糖。

作者：江啟榮 視頻制作：塔影橫江